Apfel-Joghurt-Kuchen: Genuss auf dem Kuchenteller

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Hallo Ihr Lieben,

es gibt ja Kuchen, die kann man einfach immer essen. Und es gibt Früchte, die kann man einfach immer naschen. Wenn dann beides zusammenkommt, dann hat man wohl einen absoluten Lieblingskuchen vor sich. So passiert mit diesem Apfel-Joghurt-Kuchen. Der saftige Rührkuchen erinnert mich ein wenig an meine Kindheit, Apfel und Zimt sind für mich eh die Mega-Kombi und dann ist da ja noch dieses…

… cremige Joghurt-Topping mit Zimtstaub. Holy moly: also ein Stückchen davon reicht nicht. Davon willst Du noch ein zweites und auch wenn die Hose leicht zwickt… auch noch ein Drittes! Besonders lecker wird der Kuchen mit dem cremigen Elinas Joghurt griechischer Art*.  Der kommt dieses Mal nicht nur in den Teig sondern darf auch die Basis für das leckere Topping sein.

Ich mag für meinen Kuchen den Joghurt von Elinas besonders gerne, weil er cremiger ist als andere Joghurt-Sorten und dabei doch die typischen Joghurt-Frische nicht verliert. So ist er die passende Grundlage für meinen saftigen Apfel-Joghurt-Kuchen, der natürlich mal wieder mit Zimt verfeinert ist. Ich kann ja eh nicht ohne Zimt und auch gar nicht verstehen, wie man Zimt nicht mögen kann…

Für mich gehört Zimt genauso zum Apfel wie der Joghurt zu diesem Kuchen. Und wisst Ihr was? Der ist auch noch so einfach zu backen, dass Ihr am besten noch heute loslegt. Und wer für die ganz große Bande backen möchte, verdoppelt die Menge am besten direkt und macht aus dem Kuchen einen großen Blechkuchen. Na, wie wär’s?

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APfel-Joghurt-Kuchen: Genuss auf dem Kuchenteller

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 26 cm Springform oder 20x26cm Blech

• 200 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 4 Eier
• 230 g Mehl
• 2 EL Elinas Joghurt griechischer Art
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 4-5 Äpfel
• 3 EL brauner Zucker
• ½ TL Zimt

Creme:

• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 300 g Elinas Joghurt griechischer Art
• 50 g Puderzucker

Außerdem:

• Zimt zum Bestäuben und Apfel zum Dekorieren

So wird's gemacht

1. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Joghurt gemeinsam mit dem Mehlgemisch zu der restlichen Masse geben und alles gut verrühren. In eine gefettete Backform geben.
2. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
3. Äpfel auf den Teig geben. Braunen Zucker und Zimt mischen, über die Äpfel streuen und Kuchen 30-40 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.
4. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Zucker und Joghurt hinzugeben und gut umrühren. Masse auf den Kuchen geben, eine Stunde kalt stellen. In Stückchen schneiden, mit Zimtbestäuben und mit Apfelscheiben dekorieren.

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Hach, wie gerne hätte ich jetzt so ein Stückchen auf meinem Teller… und dazu vielleicht einen frischen Apple-Spice-Latte? Aber das Rezept ist eine andere Geschichte. 😉

Alles Liebe

Sarah

Werbung: Vielen Dank an Elinas für die wieder einmal herausragende Kooperation. So macht die Zusammenarbeit mit Marken Spaß!