Kürbiskuchen mit Cheesecake-Swirl

Hallo Ihr Lieben,

die Kürbissaison ist in vollem Gange, da wird es doch wirklich Zeit, Euch mal wieder einen leckeren Kürbiskuchen zu zeigen, oder? Ich bin ja totaler Fan von Kürbis im Kuchen. Er gibt dem Kuchen eine besonders saftige Konsistenz und mit den entsprechenden Gewürzen ist es einfach der perfekte Kuchen im Herbst.

Es gibt auch bereits ein paar Kürbiskuchen im Knusperstübchen: zum Beispiel einen herrlich-fluffigen Kürbiskuchen mit Frischkäse-Creme oder natürlich die saftigen Kürbis-Schnecken. Was in der Sammlung allerdings noch fehlt, ist ein Kuchen mit Cheesecake-Füllung! Cheesecake geht ja bei mir tatsächlich immer und wenn wir uns bei einer Sache einig sind, dann ist es amerikanischer Käsekuchen. So cremig, so lecker und deshalb wandert der jetzt einfach in den Kürbiskuchen.

Richtig neu ist das natürlich nicht. Trickytine zum Beispiel hat schon einmal einen ganz ähnlichen Kuchen gebacken. Sieht der nicht auch gut aus? Doch da jeder da ja so seine ganz persönlichen Präferenzen hat und ich natürlich in meiner Rezepte-Sammlung unbedingt diesen Kürbis-Cheesecake-Kuchen brauche, kommt Ihr jetzt auch hier im Knusperstübchen in den Genuss. Wollt Ihr?

Dann kann ich Euch sagen: Bereitet am besten direkt Kürbispüree auf Vorrat vor. Das kann man toll einfrieren und ist im Herbst ein absoluter Allrounder. So habt Ihr schnell die Masse für den Kuchen vorbereitet, die Basis für eine Kürbissuppe oder aber Gnocchi. Ihr seht, so ein Kürbispüree kann man einfach für jeder Kürbisrezept nutzen. Yum!

Sobald das Püree vorbereitet ist, ist der Rest nur noch die Formsache. Hier ein wenig rühren, da Eier aufschlagen, Pumpkin Spice Gewürz zusammenmischen und zum Schluss die Cheesecake-Creme löffelweise auf den Teig geben und zack… „verswirlen“. Oh man, dieser Duft, der da schon durch die Wohnung strömt… aber wartet erst bis der Kuchen im Ofen backt, danach braucht Ihr keine Duftkerzen mehr: Ihr habt ja diesen natürlichen Raumduft. Und jetzt? Seid Ihr dran.

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Kürbiskuchen mit Cheesecake-Swirl

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 26cm Springform

1 kleinen Hokkaido-Kürbis

Für den Boden

• 200 g Butter
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Pumpkin Spice
• Mark ½ Vanilleschote
• 360g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Natron
• 300 g Kürbispüree

Für den Käsekuchen:

• 400 g Frischkäse
• 2 EL Creme Fraiche
• 1 Ei
• 40 g Mehl
• 100 g Zucker
• Mark ½ Vanilleschote

So wird's gemacht

1. Zunächst Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, aushöhlen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backpapier legen, für ca. 15 Minuten backen. Sobald der Kürbis weich ist, beide Teile in eine hohe Schüssel geben und pürieren.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Mandeln, Natron und Pumpkin Spice mischen. Gemeinsam mit dem Kürbispüree in die Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. In eine leicht gefettete Springform geben.
4. Für den Käsekuchen-Teil alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren, esslöffelweise auf den Teig geben und grob unter den Kürbisteig heben.
5. Kuchen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 50 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Servieren

Hinweis: Das Rezept für das Pumpkin Spice Gewürz gibt es hier: Zum Rezept

3.5.3226

Und wenn Ihr jetzt direkt loslegt, könnte das doch noch ein schöner Sonntagskuchen sein, oder? Ich mache mich jetzt auch direkt ans Kuchenbacken… was es bei uns gibt, verrate ich noch nicht. Das ist eine andere Geschichte.

Alles Liebe

Sarah