Hallo Ihr Lieben,
halleluja, wenn ein Kuchen innerhalb eines Wochenende gleich zwei Mal gebacken wird, hat er definitiv einen Ehrenplatz im Knusperstübchen verdient. So geschehen mit diesem Apfelkuchen mit Zimtpudding und Streuseln. Manch einer wird nun sagen: Wie schon wieder Streusel? Jaaaa, hier herrscht spätestens im Spätsommer… Frühherbst große Streuselliebe. Und wenn der Kuchen nun mal so gut schmeckt, darf ich ihn Euch auch nicht vorenthalten.
Zumal ich direkt mehrfach am Wochenende und dann auch im Büro nach dem Rezept gefragt wurde. Da kann ich die Lieben doch nicht warten lassen. Schließlich war das einst der Grund, das Knusperstübchen ins Leben zu rufen: das Teilen der Rezepte mit meinen lieben Freunden, Familie und Kollegen. Was daraus entstanden ist, ist Wahnsinn. Aber geblieben ist die Freude daran die Rezepte zu teilen.
Nun aber zurück zu dem Apfelkuchen. Was macht ihn so besonders? Nun: warm schmeckt er wie ein richtig leckerer Crumble. Nur nimmt er Euch die Entscheidung ab ob Eis oder Sauce: denn in dem Kuchen versteckt sich unter Streuseln und Äpfeln ein cremiger Zimtpudding. Alleine dieser ist es schon wert nachgemacht zu werden. Aber in Kombination mit Streuseln und Äpfeln ist es ein unschlagbares Trio, das einfach auf jede Kuchentafel im Herbst gehört.
Es war auch das erste Mal, dass die Äpfel aus dem eigenen Garten zum Einsatz kamen. Hach, das ist schon ziemlich schön, wenn man einfach in den Garten gehen und sich die Äpfelchen direkt vom Baum pflücken kann. Und wenn noch einer fehlt, geht man einfach direkt nochmal in den Garten. Und wenn man am Abend Appetit auf einen Apfelkuchen hat… die Äpfel warten geduldig am Baum… Herrlich. Und als herrlicher Nebeneffekt duftet das ganze Haus danach wohlig nach frischen Kuchen, Zimt und Apfel. Lecker!
Und, wollt Ihr jetzt auch direkt losbacken? Dann ran an die Rührschüssel. Hier kommt das Rezept.
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- 350g Mehl
- 100g Zucker
- 200g Butter
- 80g Haferflocken
- 1 Msp. Zimt
- 400 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 4 Eigelbe
- 1 EL Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 1-2 TL Zimt
- 60 g Speisestärke
- 50 g Butter
- 4-5 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- Für die Creme 300 ml Milch und Sahne erhitzen. Restliche Milch in eine Schüssel geben, Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Zimt hinzugeben und gut verrühren. Sobald die Milch-Sahne kocht, von der Herdplatte nehmen und unter rühren die Eigelb-Mischung einrühren. Topf erneut auf die Herdplatte stellen und unter rühren erhitzen bis die Masse stark eindickt. Butter unterrühren und mit Folie bedeckt beiseite stellen.
- Für den Teig Mehl, Butter, Zucker und Zimt krümelig vermengen. ¾ der Masse in die leicht gefettete Form drücken, auch am Rand „hochdrücken“. Zu dem restlichen Teig die Haferflocken geben und krümelig verkneten. Beides in den Kühlschrank stellen.
- Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
- Äpfel mit 1 TL Zimt, 2 EL Zucker, 1 EL Mehl bestreuen, gut verrühren.
- Zimtcreme auf den Boden geben, die Äpfel auf der Creme verteilen und mit den Streuseln bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen, evtl. mit Alufolie bedecken. Kuchen wird warm noch nicht fest sein, am besten auskühlen lassen und erst dann aus der Form heben.
- Hinweis: Vor dem Servieren gerne nochmal kurz erwärmen, lauwarm schmeckt er am besten.
Heute geht meine Apfelernte direkt in die nächste Runde. Es steht so einiges auf dem Plan. Als aller erstes wird wohl Apfelmus gekocht. Und vielleicht ja auch noch ein Kuchen gebacken? Von Apfelkuchen kann man nie genug bekommen. 
Hab den allerfeinsten Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Wenn ich die Zutaten verdoppele, ob ich dann ein blechkuchen daraus machen kann?
Hallo liebe Sarah, Deine Rezepte sind einfach klasse! Habe schon einiges nachgebacken und gekocht. Vielleicht magst Du mir verraten woher der schwarze/ anthrazitfarbene Teller ist, auf dem Du den Kuchen serviert hast? Ich finde ihn zu schön.
Liebe Grüße, Katrin
Ich habe den Kuchen Montags ausprobiert, seit gestern ist der weg… Er war sooooooo unglaublich gut.
Dazu gabs noch ne leckere Sahne mit Tonka Bohnen Zucker u etwas Zimt.
Schwups war der Kuchen weg.
Großes Lob, suuuuper Rezept!
Yeaaaah, liebe Jana, das freut mich sehr.
Danke danke danke für das tolle Rezept.
Ich hab den Kuchen heute gebacken. Bin schon gespannt auf die Verkostung.
Meine Familie ist auch schon sehr gespannt auf den Kuchen.
Liebe Grüße
Naomi ??
Hallo ich hab das Rezept heute nach gebacken.
Mega lecker! Meine Gäste waren total begeistert!
Vielen Dank für deine Mühe!
oh liebe Sarah, ich habe diesen Kuchen soeben aus dem Ofen geholt und es duftet sooooo gut, schon die Zimtcreme war der Hammer! Danke für die Inspiration!
LG Caro/miss_black_09
Wenn ich Pudding koche, schmeiße ich immer alles sofort in den Topf. Klappt auch so~
Ich mag das rezept sehr gern, werde ich demnächst mal nachkochen.
Guten Morgen!
Sag, hast Du persönlich denn 1 oder 2 TL Zimt in die Füllung gegeben? Und wie genau hast Du die Äpfel geschnitten? Blättrig oder in Würfel oder in Viertel (was ich jetzt eher nicht denke)?
Eine 26-er Springform geht sicher auch? Nur darf halt der Rand dann nicht höher als bei einer Tarte-Form sein, richtig?
Auf jeden Fall wird DAS mein Wochenend-Kuchen!
Liebe Grüße!
Annette
Oh liebe Sarah, ich habe vor Tagen schon deinen Kuchen bewundert und mir gedacht: Der passt perfekt zu unserer Geburtstags-Kaffeetafel. Sonntag wird Marlenchen 2 und da will die Verwandtschaft ja bewirtet werden. Apfel mit Zimtpudding klingt soo lecker, das möchte ich probieren. Ich berichte, heute wir eingekauft, hier kann ich nämlich leider noch keine eigenen Äpfel ernten.
Liebe Grüße,
Daniela
So, der ist gerade bei mir im Ofen. Ich habe einen Teil des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzt, wir mögen es ganz gerne kernig. Ich bin gespannt! Die Krümel haben meiner Tochter schon mal sehr gut geschmeckt und ich musste sie lange überreden, dass der Kuchen nun aber erst mal gebacken wird
Viele Grüße
Judith
Klingt nach Food-Porn.
Hallo liebe Sarah,
mache den Kuchen gerade nach, allerdings mit Pflaumen und nicht mit Äpfeln, weil meine Tante uns gestern mit reichlich Pflaumen versorgt hat. Mal sehen, wie das ganze funktioniert, Pflaumen sind ja doch wässriger als Äpfel, aber geschmacklich kann ich mir das gut zusammen vorstellen.
Habe gerade den Zimtpudding gekocht und musste mich zusammenreißen, dass doch etwas davon übrig bleibt. Der ist ha wirklich super lecker und ich war versucht ihn einfach so aus dem Topf zu löffeln. Bin sehr gespannt auf den fertigen Kuchen
liebe Grüße
ebenfalls Sarah