Zitronen-Creme-Tarte: Sonne auf dem Kuchenteller

Hallo Ihr Lieben,

eigentlich wollte ich Euch ja schon längst den Frühling in Form von leckeren Rhabarber-Küchlein auf dem Teller servieren. Ja, eigentlich… Aber so sehr ich auch nach den Frühlingsstangen suche: Erdbeeren, Spargel ja sogar Himbeeren habe ich gefunden, vom Rhabarber weit und breit keine Spur. Nun, es war ja auch so kalt, dass er sich womöglich lieber nochmal in die Erde verkrochen hat. Wer mag es ihm verdenken. Also warten wir noch ein wenig auf die Rhabarber-Rezepte, oder stöbern durch die Rhabarber-Leckereien der letzten Jahre. Und so lange naschen wir eben kein rosa Glück sondern sonnengelbes Zitronenglück. Seid Ihr dabei?

Denn so eine oberleckere, fruchtige Zitronen-Creme-Tarte ist doch auch was. Sie schmeckt fast ein bisschen wie eine Zitronen-Crostata oder auch eine Tarte au citron, kommt dieses Mal aber ohne Baiser aus und erhält dafür einen Klecks Sahne und ein wenig Zitronenabrieb. Man ist die lecker, sage ich Euch.

Da vergisst man dann auch ganz schnell, dass man ja eigentlich noch Ofen-Rhabarber auf die Tarte geben wollte. Die schmeckt auch so super lecker und macht auch dem Auge richtig Freude, oder was meint Ihr?

Und weil ich doch immer mal wieder die Frage bekomme, was denn Backlinsen seien und was dieses „Blind backen“ ist? Das ist ganz schnell erklärt: Der Boden wird vorab etwas vorgebacken damit er später auch richtig schön knusprig ist. Damit er auch die Form behält und später entsprechend gefüllt werden kann, wird er mit Backpapier und Backlinsen ausgelegt. Backlinsen sind Linsen aus Keramik aber Ihr könnt auch getrockente Hülsenfrüchte verwenden. Zack… und fertig. Hier könnt Ihr noch ein paar Tipps und Tricks nachlesen.

So und jetzt machen wir uns doch mal direkt ans Backen! Ran an die Rührschüssel und losgemixt. Die Tarte geht so fix, dass Ihr sie auch heute noch pünktlich auf die Kaffeetafel stellen könnt.

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Zitronen-Creme-Tarte: Sonne auf dem Kuchenteller

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 26 cm Tarte-Form
• Boden:
• 260 g Mehl
• 60 g Puderzucker
• 1 EL Vanillezucker
• Abrieb einer Zitrone
• Prise Salz
• 130 g Butter
• 2 Eigelb
• Füllung:
• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 200 ml Sahne
• 80 ml Zitronensaft
• Abrieb von 3 Zitronen
• Außerdem:
• 150 ml Sahne
• 30 g Puderzucker
• Zitronenabrieb und gehackte Pistazien zum Dekorieren

So wird's gemacht

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Für den Boden Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz vermengen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzugeben und krümelig verrühren.
3. Eigelbe hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig in die gefettete Tarte-Form geben, gut am Boden und Rand andrücken. Auf den Boden ein Backpapier legen und auf das Backpapier Backlinsen oder trockene Hülsenfrüchte geben.
4. Teig 10 Minuten "blind backen", Linsen und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
5. Derweil die Füllung vorbereiten. Eier und Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft- und abrieb sowie Sahne hinzufügen. ALles glatt rühren. Masse auf den Boden der Tarte geben und vorsichtig zurück in den Ofen stellen.
6. Backofen auf 160 °C herunterstellen und Tarte 30-40 Minuten backen bis die Masse gestockt ist. Tarte auskühlen lassen.
7. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Löffelweise auf die Tarte geben, mit Zitronenabrieb und Pistazien dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

3.5.3226

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Schreibt mir doch, wenn Ihr die Tarte probiert habt. Ich freue mich auf Eure Nachrichten.

Alles Liebe

Sarah