Kartoffel-Nest-Quiche: Besser spät als nie

Hallo Ihr Lieben,

wer am Ostermontag noch ein Osterrezept teilt, ist entweder verdammt spät… oder eben auch verdammt vorausschauend… bleibt Euch doch genug Zeit das Rezept bis zum nächsten Jahr auszuprobieren und nach Belieben zu variieren.

Nun, okay, ich bin wirklich sehr sehr spät mit meiner Kartoffel-Nest-Quiche dran. Meine Entschuldigung? Die liebe Arbeit und eine Dienstreise, die mich so beeindruckt aber auch eingenommen hat, dass ich spät abends nur noch ins Bett gestolpert bin um am nächsten Morgen zum Sonnenaufgang wieder fit zu sein. Klingt anstrengend? War es auch aber auch wunderschön (und das von der Arbeit zu sagen, ist ja auch mal was). Ich war auf dem Schiff unterwegs und habe Instagram-Fotografen auf ihrer Reise entlang der europäischen Metropolen begleitet. Auf Instagram habe ich Euch auch ein wenig mitgenommen. Wir hatten: Sonne, Regen noch mehr Regen … und herrliche Eindrücke auf der Isle of Wight, Honfleur, Brügge und Rotterdam. Ich sage Euch, diese Reise mache ich nochmal ganz privat… und vielleicht schlafe ich dann genauso wenig, kann Euch aber noch ein bisschen mehr mitnehmen und teilhaben lassen. 😉

Nun aber zu der längst überfälligen Kartoffel-Nest-Quiche. Die man übrigens auch nach Ostern noch wunderbar schlemmen kann. Denn: Eine Quiche geht immer, nicht nur zu Ostern. Anstelle eines knusprigen Mürbeteigbodens machen es sich zunächst Kartoffeln und Möhren gemeinsam mit etwas Parmesan als Boden gemütlich. Allein der Duft! Himmlisch!

Die Füllung ist dann richtig schön grün durch die Menge an Spinat, außerdem kommen auch Eier, Käse und noch ein paar „Spiegeleier“ zum Einsatz. Bei den „Spiegeleiern“ war ich besonders gespannt, ob das was werden würde. Aber ja! Sie hielten ihre Form und waren innen nach dem Backen sogar noch wachsweich. Herrlich! Und so lecker!

Damit Ihr nun entweder ganz Last Minute noch heute oder eben am nächsten Wochenende diese Quiche nachmachen könnt, verrate ich Euch ganz schnell das Rezept. Also aufgepasst und losgebacken.

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Kartoffel-Nest-Quiche: Besser spät als nie

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• Springform 20-24cm

Boden:

• 10 (ca. 700g) mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
• 4 Mohrrüben
• 50 g weiche Butter
• 60 g geriebenen Parmesan
• 1TL Salz
• 1 Msp. Muskat

Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 4+3 Eier
• 250 ml Sahne
• 300 g frischen Spinat
• 100 g geriebenen Mozzarella
• 50 g Parmesan
• 1 TL Salz
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Petersilie
• Parmesan und Kräuter zum Bestreuen

So wird's gemacht

Für den Boden:

1. Kartoffeln und Karotten schälen, fein raspeln. Masse in ein Sieb geben und die Saft auspressen, die Masse sollte nicht mehr zu flüssig sein. Masse in eine Schüssel geben, Butter und Gewürze sowie Parmesan hinzugeben und gut vermengen. Masse in eine Springform geben, auf dem Boden und Rand verteilen und andrücken. Boden 15 Minuten bei 200°C Umluft backen.
2. Derweil Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, mit der Sahne ablöschen, Spinat hinzugeben und kurz blanchieren. Vier Eier verquirlen, Mozzarella, Parmesan und Gewürze hinzugeben. Spinat-Masse einrühren. Masse auf den vorbereiteten Boden geben. Drei Eier vorsichtig teilen und auf die Spinat-Masse geben. Quiche 30-40 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
3. Mit Parmesan und Kräutern bestreuen.

3.5.3226

Alles Liebe

Sarah