Eierlikör-Mousse-Torte mit buntem Kern: groß auftischen zum Osterfest

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Hallo Ihr Lieben,

ja, ja so langsam wird’s ernst. Ich kann Klopfer schon in der Ferne hören und auch die Vöglein zwitschern es in den Bäumen: Ostern steht vor der Tür! Und passend dazu feiere ich mit Euch und Tchibo* heute eine kleine Kuchensause.

Zum Glück spielt bereitet sich langsam aber sicher auch das Wetter auf den Frühling vor, so können wir es auch daheim ein wenig bunter krachen lassen, oder? Besonders zu Ostern liebe ich ja Farbe… nicht nur in der Blumenvase – auch auf dem Tisch – und genau deshalb gefällt mir die aktuelle Osterkollektion* (besonders die Frühstücksbrettchen*) von Tchibo so gut, sind diese mint- und gelb-Farben nicht einfach wunderschön?

Motiviert von diesem Farbenfest wollte ich uns auch ein kleines Fest auf dem Teller zaubern und dabei kam eins zum anderen. Es sollte etwas mit Eierlikör geben. Meine Omi hat mir erst vor ein paar Tagen wieder von ihrem geliebten Eierlikör erzählt und wie sie sich gemeinsam mit meinem Opi so manches Sonntagsfrühstück ein kleines Schlückchen gönnt. Was sie kann, können wir doch schon lange, oder? Und was zum Frühstück geht, geht zur Kaffeezeit erst recht!

Doch damit nicht genug, um noch weiter in die Farbenkiste zu greifen und weil Tchibo gerade solch ein tolles Tortenset* im Angebot hat, sollte es keine einfache Eierlikör-Torte werden. Nein, nein! Ganz nach dem Motto „warum einfach, wenn es auch oooooberlecker geht.“ machte ich mich ans Werk. Schicht für Schicht, Mousse für Mousse. Aber klar, diese Torte lässt sich nicht mal schnell auf den Tisch zaubern, aber Rom wurde ja auch nicht an einem Tag gebaut und Ostern feiert man (zum Glück) ja nur einmal im Jahr. Da können wir schon richtig auftrumpfen, oder was meint Ihr? 😉

Mit etwas Organisation ist die Torte übrigens eigentlich gar nicht schwer Natürlich: Sie besteht insgesamt aus vier Komponenten, diese sind aber jeweils so gut vorzubereiten, dass Ihr am Tag selbst eigentlich keine Arbeit mehr habt. Hier gilt nämlich die Devise: am nächsten Tag schmeckt sie noch besser. 😉

Deshalb habe ich die Torte auch schon zwei Tage vor ihrem großen Auftritt vorbereitet. Himbeerkern, Schokomousse… Mandelboden. Ähem obersaftiger Mandelboden! Und schlussendlich die Eierlikör-Mousse. Alles Dinge, die für sich schon so lecker sind, dass ich aufpassen musste, dass mir nicht alles vorher aus der Schale gelöffelt wird. 😉 Ich habe übrigens nicht alle drei Formen von Tchibo genommen, die größte der Drei ist nämlich so groß, dass sie nicht in unser kleines Eisfach gepasst hätte. 😉 Aber eine 20 cm Springform habe ich ja auch so im Hause und so wurde ein wenig improvisiert.

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Damit die Torte dann noch ihren österlichen Anstrich erhält, habe ich nochmal ganz tief in die Bastel-Trick-Kiste gegriffen. Kennt Ihr noch die „Spritztechnik“ aus dem Kunstunterricht. Ha! Ich wusste, dass ich das nochmal gebrauchen könnte. Meine Farbe besteht heute aus einer Kakao-Wasser-Mischung und mein Bild ist eine herrliche Eierlikör-Mousse-Torte, die jetzt noch „gesprenkelt“ wird und so ein klitzekleines bisschen wie gesprenkelte Eierschalen aussieht. Ich sage Euch, das war ein Spaß … für mich … für den Tisch weniger, aber das kann man ja alles sauber machen. 😉 Also ausprobieren, am besten mit Kindern. 😉

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Und? Wollt Ihr es wagen? Ich sage Euch, meine Lieben waren restlos begeistert – auch die Eierlikör-Skeptiker haben probiert und fanden sie sehr lecker. Die Torte kommt ohne Mehl aus, dafür langen wir bei Sahne und Co ein wenig mehr zu… sie ist für die große Familienrunde gedacht, wer nur eine kleine Torte machen möchte, sollte die Zutaten halbieren. Am Ende seid Ihr und von einem Stück glücklich, zufrieden und satt. 😉

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Eierlikör-Mousse-Torte mit Kerne: groß auftischen zum Osterfest

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Boden:

• 20cm Springform
• 40g Butter
• 50g Zucker
• 1EL Vanillezucker
• 2 Eier, getrennt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1TL Backpulver
• 1EL Backkakao
• Prise Salz

Himbeer-Kern:

• 13 cm Form
• 500 g Himbeeren
• 200ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 3 Blatt Gelatine

Schoko-Mousse-Kern:

• 20 cm Springform (gleiche Form wie bei dem Boden)
• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 400 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 2 Blatt Gelatine
• 2 Eiweiß

Eierlikör-Mousse:

• 23 cm Form
• 300 ml Eierlikör
• 150 g weiße Schokolade
• 400 ml Sahne
• 300 g Frischkäse
• 2 Eigelb
• 140 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 2 Eiweiß
• 10 Blatt Gelatine

Außerdem:

• 100 ml Sahne
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Backkakao
• 2-3 EL Wasser

So wird's gemacht

Am Vortag:

1. Himbeerkern vorbereiten. Die Hälfte der Himbeeren mit der Sahne und dem Zucker erhitzen. Köchelnde Masse durch ein Sieb geben und erneut erwärmen. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Himbeersauce auflösen. Restliche Himbeeren hinzufügen und die Masse in die kleinste Springform geben. Masse glatt streichen und in den Tiefkühlschrank für ca. 1 Stunde stellen.
2. Nun den Boden vorbereiten. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiße und Zucker steif schlagen. Butter schmelzen. Mandeln, Backpulver, Kakao, Salz, Eigelbe und Butter verrühren. Die Hälfte des Eischnees hinzugeben und vermengen, den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Masse in die Form geben und glatt streichen. Teig ca. 10-15 Minuten backen, Garprobe machen und auskühlen lassen.
4. Derweil den Schokokern vorbereiten. Schokolade mit 200 ml Sahne schmelzen lassen. Eigelbe mit 80 g Zucker schaumig rühren und in die warme Schokomasse rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die Schokomasse rühren. Den restlichen Zucker und die Eiweiße steif schlagen. Sahne steif schlagen. Die Sahne unter die Schokomasse heben und anschließend ebenso den Eischnee unterheben.
5. Den angefrorenen und gelierten Himbeerkern (mit Finger testen, Masse sollte fest sein) stürzen, hierfür Form kurz unter heißes Wasser geben, sodass sich der Rand löst. Himbeerkerne auf die Mitte des Bodens platzieren und die Schokomasse rundum den Himbeerkern gleichmäßig verteilen bis der Kern komplett mit Schokomasse bedeckt ist. Masse über Nacht in den Tiefkühlschrank.
6. Am nächsten Tag die Eierlikör-Mousse vorbereiten. Eierlikör, die Hälfte der Sahne und weiße Schokolade in einen Topf geben und erhitzen. 120 g Zucker und Eigelbe schaumig rühren und unter Rühren in die Eierlikör-Masse geben und nochmals erwärmen. Gelatine einweichen und ausdrücken, in die warme Masse rühren.
7. Eiweiße und 20 g Zucker steif schlagen. Restliche Sahne mit dem Frischkäse steif schlagen. Frischkäse-Sahne-Masse unter die Eierlikör-Masse heben, anschließend ebenso die Eiweiß-Masse unterheben.
8. Schoko-Himbeer-Kern aus dem TK nehmen und aus vorsichtig aus der Form lösen. In der Mitte einer größeren Form platzieren und mit der Eierlikör-Mousse übergießen, sodass die Masse vollständig bedeckt ist. Torte min. 4 Stunden kalt stellen.
9. Torte vom Rand lösen und vorsichtig auf einen Teller stürzen. Bei Formen ohne Boden: Masse mit Frischhaltefolie bedecken und auf einen Teller stürzen, auf den Boden einen Tortenteller legen und vorsichtig die Torte final umstürzen.
10. Für die Sprenkel Backakao mit Wasser vermengen. Einen Pinsel in die Masse tunken und mit dem Pinselstiel über der Torte auf den Finger klopfen, sodass die Kakaospritzer auf der Torte landen. So oft wiederholen bis die Torte (und leider auch die Umgebung, also vorsichtig auf einem großen Tisch etc. machen und alles gut abdecken) komplett mit Sprenkeln bedeckt ist,
11. Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte final verzieren, mit weiteren Kakaospritzern versehen.

Tipp: Anstelle von Eierlikör kann anderer Likör oder einfach 300 ml Sahne mit 2 EL Vanillezucker verwendet werden.

3.5.3226

Nun wünsche ich Euch ganz viel Freude beim Nachbacken und wenn etwas unklar ist, schreibt mir gerne. 😉

Alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Tchibo entstanden. Vielen Dank für das Vertrauen in meine Arbeit.