Hallo Ihr Lieben,
huch, da war das Knusperstübchen doch wirklich ein paar Tage kalt. Dabei hatte ich doch soooo viel für Euch vorbereitet. Aber eine Dienstreise und mangelndes Internet haben mir eine „Zwangspause“ verabreicht. Diese habe ich aber mehr als gut genutzt. Was genau passiert ist, seht Ihr auf Instagram. Ich war nämlich auf den Kanaren. Jetzt aber zum heutigen Rezept.
Es wird ja auch wirklich mal wieder Zeit für ein herzhaftes Rezept. Nein, nein, wir haben uns die letzten Wochen natürlich nicht nur von Kuchen ernährt, es gab sogar jede Menge Salat, Gemüse und herzhafte Leckereien, die hier natürlich auch nach und nach ein Plätzchen finden. Den Anfang macht ein wahres Seelenfutter-Rezept, das sich auch toll für eine größere Runde eignet: Parmesan Hühnchen, bei uns mit Pilzen und Kartoffeln serviert.
Das könnt Ihr wieder einmal so herrlich vorbereiten und dann darf es ab in den Ofen. Hier röstet es zu einem wahren Lieblingsessen heran. Kräuter, Parmesan und ein Schlückchen Whiskey sorgen dafür, dass dieses Hähnchen bei uns schon das eine oder andere Mal auf den Tisch kam. Dabei gab es nicht immer Pilze, oft auch einfach ein paar Möhren oder Brokkoli. Das liebe ich so: dieses Gericht ist sehr variabel und kann nach Eurem Gusto angepasst werden.
Viel falsch machen kann man bei diesem Gericht auch nicht. Klar, es bedeutet ein wenig Vorbereitungszeit, aber sobald es im Ofen ist, ist für Euch Entspannung angesagt. Ihr wollt auch? Dann ab an die Pfanne und losgekocht.
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- 1,5 kg Hühnchen, in Keulen und Hähnchenbrust geschnitten
- 1 TL Meersalz
- 1TL schwarzen Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 150 g Bacon
- 300 g Champignons
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL Oregano
- 150 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Whiskey
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebenen Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- 1EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Salz und Pfeffer
- Petersilie
- 10-12 Kartoffeln
- Ofen auf 160 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen vorbereiten. Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Hähnchen damit einreiben. Pfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Das Hähnchen auf der Hautseite für 3-4 Minuten anbraten.
- Hähnchen aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseite stellen. Bacon in Stücke schneiden und in die heiße Pfanne geben, Lauch und Zwiebel in Scheiben schneiden und hinzufügen, alles gut anrösten. Pilze hinzufügen.
- Masse mit Whiskey und Brühe ablöschen, mit den Kräutern würzen. Sahne und ¾ des Parmesans hinzufügen und die Masse in eine Ofenform geben, darauf die Hähnchen verteilen. Masse im Ofen 10 Minuten backen.
- Derweil Kartoffeln halbieren bzw. vierteln. Öl, Butter und Gewürze mischen und Kartoffeln damit einreiben. Kartoffeln in eine zweite Ofenform geben.
- Nach den 10 Minuten, den restlichen Parmesan über das Hähnchen streuen. Kartoffeln neben das Hähnchen in den Ofen stellen. Ofen auf 200 °C hochstellen und nochmals 20-30 Minuten backen. Alles gemeinsam servieren.
- TIPP: Pilze können gegen beliebiges Gemüse ausgetauscht werden, der Whiskey kann gegen mehr Brühe ersetzt werden.
Mitgebracht von der Dienstreise habe ich mir (leider) auch etwas. An die „freundlich-hustende“ Dame hinter mir im Flugzeug: Vielen Dank für die Erkältung. :/ Ich leg mich jetzt wieder ins Bett und hoffe, dass mir mein Alex heute vielleicht etwas kocht. Eigentlich habe ich ja Urlaub aber der fällt wohl „ins Wasser“ und wird hoffentlich bald nachgeholt.
Liebe Grüße
Sarah
Hallöchen,
wir haben das Rezept gerade erstmalig nachgekocht.
Das hühnchen mit der Soße ist absolut perfekt.
Ändern würden wir beim nächsten Mal, dass die Kartoffeln mindestens vorgekocht werden, oder gegen Spätzle ausgetauscht werden. Bei 160° O/U werden sie niemals nach nur 20 Minuten gar. Da nichts weiter beschrieben ist, hatten wir sie auch nicht vorgekocht. Also waren sie jetzt entsprechend mind. ne Stunde im Ofen, sogar noch etwas drüber, ehe sie gar waren. Das ist schade.
Trotzdem ist das Rezept abgeheftet und wird unter entsprechender Berücksichtigung nochmal gekocht.
Hallo Sarah
Das ist natürlich ärgerlich und sehr egoistisch, wenn Menschen ihre persönlichen Erreger an ihre Mitmenschen verteilen.
Ein tipp von mir, der mich schon seit Jahren vor den Folgen der diversen Erkältungs- und Grippefolgen bewahrt hat.
Täglich 40cl KNOBLAUCH-ZITRONEN-TRUNK (riecht garantiert nicht) nach der Hauptmahlzeit nehmen.
Und auch einmal täglich 2 Teelöffel HAGEBUTTENPULVER (ist nicht ganz billig aber hilft gut) in Flüssigkeit oder Joghurt bzw. Quark eingerührt, nehmen.
Bei den Zutaten aber wirklich mal auf Bio-Qualität achten und auch beim Anbieter (zb. Kraftmischer.de) des Hagebuttenpulvers.
Gesunde Grüße
Hallo Sarh, heute Mittag gab es bei uns Parmesanhähnchen. Ich bin begeistert! Danke für dieses Rezept.
LG aus Celle
Kristina
Hallo Sarah,
kann ich das Hühnchen vormittags vorbereiten und es die letzten 20-30 Minuten abends im Ofen fertig braten?
Es war super lecker, aber bei mir ist die Soße nicht so schön cremig geworden sondern eher…flüssig…
Hat dem Geschmack zwar keinen Abbruch getan, aber hast du eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? Muss ich die fertige Soße vielleicht etwas länger noch köcheln lassen, bevor sie in die Form kommt?
LG Ria
Boah, habe dein Rezept nachgekocht. Es ist Mega lecker. Probiert es und ihr werdet begeistert sein. Meine Familie war es jedenfalls und ich soll es in meine Rezeptliste aufnehmen. Danke!
Hallo Sarah!
Habe gestern dein Parmesanhähnchen gekocht und nicht nur mir hat es superlecker geschmeckt. Danke fürs Rezept. Herzliche Grüsse Edeltraud
Ok Danke! 0
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und es war soooop lecker. Das wird es öfters geben. Vielen Dank:-)
Sehr sehr lecker! Gab es direkt letzten Sonntag und alle waren begeistert. Der Whiskey gibt ein ganz tolles Aroma, auf das man nicht gleich kommt. Echt fein! Nur meine Kartoffeln waren irgendwie zu grob geschnitten und mussten etwas nachgaren. Nächstes Mal schnitz ich sie halt kleiner. ????
Das klingt sehr lecker. Was für einen Whiskey hast du verwendet? Ich hab noch nie Whiskey gekauft und wüsste gar nicht worauf ich da achten muss.
Beim Kochen ist das wie mit dem Wein, da geht jeder.
Aber wir haben eigentlich immer Jameson im Haus. 
Liebe Grüße
Sarah
Ah ok alles klar
Liebe Sarah,
das sieht echt lecker aus und wird sofort am Wochenende nachgekocht. Und ich wünsche Dir noch gute Besserung.
Danke schön, liebe Yvonne.
Das Hühnchen sieht wirklich lecker aus! Mein Mann isst sehr gerne Hühnchen (ich muss Lust drauf haben, manchmal find ich es super, manchmal eben nicht so..) aber deine Variante wird abgespeichert!
Viele Grüße,
Kathi von Küchensachen.de
Ich möchte keinen Alkohol, wie kann ich den ersetzen?
Hört sich sehr gut an da Parmesanhähnchen, aber die Kartoffeln sind doch niemals nach 30 min im Ofen durch oder? Ich mach öfters im Ofen Kartoffeln und die brauchen min. 1 std.
LG
Nancy