Hallo Ihr Lieben,
es ist mal wieder Zeit für einen Zitronen-Liebling. Sauer macht lustig und wenn das Leben Dir Zitronen gibt… mache unbedingt eine Zitronen-Joghurt-Torte daraus.
Ihr wisst ja, ich liebe diese Art von Torten. Von der klassischen Käse-Sahne mit Quark bis hin zu Mousse-Torten. Erfrischend, cremig und herrlich vorzubereiten. Viel Teig muss für mich da nicht mit im Spiel sein, die Creme, die macht diese Art von Torten nicht nur einem Hingucker sondern auch zu einem absoluten Liebling.
Und dabei sind sie gar nicht schwer! Ich weiß, manche von Euch mögen nicht ganz so gerne mit Gelatine backen. Probiert anstelle dessen gerne vegetarische Alternativen wie Agar Agar oder Agartine. Ich für meinen Teil arbeite jedoch am liebsten mit Gelatine.
Und wenn der Boden gebacken ist, geht die Creme auch ganz schnell. Die Torten sind auch toll einen Tag vorher zuzubereiten. Wenn Ihr sie also heute backt, ist morgen Sonntagspause und Ihr habt dennoch einen wunderbaren Kuchen für Tafel. Perfekt oder? 🙂
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- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 40 g Butter
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 50 ml Zitronensaft
- Abrieb einer Zitrone
- 200 ml Zitronensaft
- 100 ml Mangosaft
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb von 2 Zitronen
- ½ TL Speisestärke
- 200 ml Sahne
- 10 Blatt Gelatine oder 2 Pck. Pulvergelatine
- 700 g Joghurt
- Ei und Zucker schaumig schlagen. Butter schmelzen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Restliche Zutaten inkl. Zitronensaft und Abrieb zu der Eimasse geben und schnell verrühren.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform geben und 15-25 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen.
- Den restlichen Zitronensaft mit 50 ml Mangosaft in einen Topf geben und mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Hälfte der Masse in einen zweiten Topf geben und den restlichen Mangosaft hinzufügen, zum Kochen bringen, Speisestärke einweichen und in die kochende Saftmasse rühren, kochen lassen bis die Masse etwas eindickt, beiseite stellen.
- Die andere Hälfte Saft zum Kochen bringen und die Gelatine einweichen, ausdrücken und in die heiße Masse rühren. Masse abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen, Joghurt hinzufügen. Gelatine-Saft-Masse einrühren und auf den Boden geben. Speisestärke-Saft-Masse nochmal gut verrühren und in der Mitte beginnend im Kreis die Masse tropfenweise auf die Joghurtmasse geben, mit einem Holzstab durchfahren, sodass kleine Herzen entstehen. Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Tortenring lösen, die restliche Saftmasse als Sauce dazu servieren.
Liebe Sarah, wie viel Prozent Fett hatte dein Joghurt, den Du hier verwendet hast? Liebe Grüße Nadin
Jetzt muss ich auch nochmal fragen. Der Abrieb von einer Zitrone kommt in den Boden ,bei der Füllung stehen aber nochmals Abrieb von 2 Zitronen. Wohin damit ? Gleich mit bevor die Masse geteilt wird oder in eine der beiden Hälften ?
Wiviel Agartine braucht man für die Torte ?da ich kein gelatine benutze.
Liebe Sarah!
An diesem Wochenende soll es nun endlich diese Traumtorte werden!
Etwas verwirrt mich allerdings die Nennung von zuerst 50 ml und dann nochmals 200 ml Zitronensaft (also frisch gepresst, nehm ich ja an?) Im Rezept kann ich diese beiden Mengenabgaben anschließend irgendwie nicht so richtig zuordnen.
Und was genau mach ich mit meinem Zitronenschalenabrieb?
Gibt es einen (sicheren… 😉 ) Trick, dass meine Herzchen am Ende so aussehen wie Deine?
Also weder untergehen noch sonstigen Unfug treiben???
Ganz lieben Dank für Deine Rückantwort! Annette
Liebe Annette,
vielen Dank für Deinen Hinweis. Ich habe es im Rezept etwas deutlicher geschrieben, bitte entschuldige. Abrieb und 50 ml Zitronensaft gehören noch zum Teig. Das habe ich jetzt deutlicher voneinander abgegrenzt. Die Herzen gelingen eigentlich so gut weil die Masse mit Speisestärke etwas eingedickt wird, so bleiben sie auch auf der Creme und du kannst die Tropfen mit einem Holzstab durchfahren.
Ich hoffe, das hilft?
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Sarah
Ganz lieben Dank!!
Ich habe die Torte Ostersonntag auf den Kaffeetisch gebracht. Allerdings hatte meine torte nicht so schöne Herzen, wie deine. Denn zuerst war die Joghurtmasse zu dünn und die Safttropfen gingen unter. Dann hab ich zulange gewartet und nun war die Joghurtmasse fest und nix war mit Herzchen. Habe dann einfach den übrigen Saft auf 250 ml mit O’Saft (Ich habe O’Saft statt Mangosaft genommen) aufgefüllt und 3 Blatt Gelatine dazugegeben. Etwas abkühlen lassen und dann als Spiegel auf die Torte gegossen. Sah auch prima aus und niemand hats gemerkt. Aber alle waren voll des Lobes, das ich hiermit gerne weitergeben möchte.
Liebe Sarah,
wie viel Prozent Fett hat der Joghurt, den du hier verwendet hast?
Liebe Grüße
Hallo liebe Sarah,
ich backe gerade diese schöne Torte nach und frage mich warum einmal 50ml und einmal 200ml Zitronensaft da steht. Kommt doch alles in die erste Masse die dann geteilt wird, oder? Und wo kommt der Zitronenabrieb ran?
Liebe Grüße
Anna
Hallo,
Die Torte sieht fantastisch aus und ich würde sie wahnsinnig gerne morgen für meinen Geburtstag backen. Allerdings stehe ich scheinbar etwas auf dem Schlauch: in welche Masse (wieviel Mangosaft/Zitronensaft) rühre ich nun die Stärke bzw die Gelatine? Ich kann nur „in die kochende Masse“ erkennen, allerdings bringt man doch beide zum Kochen, sofern ich das richtig gelesen habe?
Ich würde mich wahnsinnig über eine kurzfristig Rückmeldung freuen!
Vielen lieben Dank 🙂
Hallo liebe Minea,
also Masse eins kommt später in die Joghurtcreme. Diese sollte mit Gelatine angerührt werden. Zu dem anderen Teil kommt der restliche Mangosaft und diese Masse wird mit Speisestärke angerührt. Die Speisestärke ist notwemdig, damit die Masse nachher dickflüssig ist und die Herzen auch Herzen bleiben.
Liebe Grüße
Sarah
Mmh… die klingt himmlisch und sieht unglaublich lecker aus! Ich steh total auf Zitronen (egal ob im Kuchen, Marmelade oder Eis)!
Die Torte ist wieder mal ein Meisterwerk!
Liebe Grüße
Kathy
Huhuu,
die Torte sieht wieder soo zauberhaft aus. In welcher Formgröße hast du sie denn gebacken, die Höhe gefällt mir gut. Könnte man den Mangosaft auch durch etwas anderes ersetzen? Hättest du da vielleicht eine Idee?
Vielen lieben Dank für das Rezept 🙂
VG,
Jessi
Hallo liebe Jessi,
ich habe eine 10cm hohe 20cm Springform verwendet. Den Mangosaft kannst Du auch durch Orangensaft oder anderen Saft austauschen.
Liebe Grüße
Sarah
Das hört sich ja mal wieder gut an und schaut sehr schön aus. Du bist nicht nur eine gute Bäckerin sondern auch künstlerisch sehr begabt 😉
Sarah wenn Du schreibst(bei Punkt3)“Speisestärke einweichen“ ist mir nicht ganz klar worin einweichen …
Ist das eine blöde Frage? 🙁
Vielleicht kannst Du mir helfen.
Hab ein wundervolles entspanntes Wochenende und ganz, ganz lieben Dank für die tollen Rezepte die Du mit uns teilst
liebe Grüße Silvia
Hallo liebe Silvia,
die Speisestärke muss mit etwas Wasser verrührt werden, damit sie nicht klumpt. 🙂 Es gibt keine blöden Fragen. 😉
Liebe Grüße
Sarah