Hallo Ihr Lieben,
wagt Ihr Euch heute nochmal in den Einkaufswahn? Dann kommt mein Weihnachtsdessert ja vielleicht gerade noch zur rechten Zeit. Bei uns ist es natürlich auch in diesem Jahr wieder so, dass ich womöglich gleich verschiedene Desserts mache. So richtig einig werden wir uns einfach nicht. Die einen können auch nach Ente und Co noch richtig schokoladig naschen und die anderen, die wollen zum Abschluss lieber etwas erfrischend leichtes…
Deshalb mache ich mich bereits morgen an die Vorbereitung und bereite die Desserts so weit vor, dass ich sie nur noch aus dem Kühlschrank holen muss. Das klappt natürlich besonders gut mit Eis oder mit einem Dessert im Glas. Das ist komplett fertig und sieht auch einen Tag später noch perfekt aus. Klingt das nach einem Plan? Dann verrate ich Euch mal, was ich auftische. 🙂
Zum einen wurde sich in diesem Jahr mal wieder die Giotto-Mousse gewünscht. Die ist auch mega lecker und auch bei Euch sehr beliebt. Wenn es nicht sogar das beliebteste Dessert im Knusperstübchen ist. Mittlerweile habe ich den Zuckergehalt etwas heruntergefahren und füge keinen extra Zucker mehr hinzu aber das könnt Ihr natürlich machen, wie Ihr wollt. Nun höre ich meinen Pa aber dennoch schon: Uhhhh mächtig, hast Du nicht was Erfrischendes?
Aber klaro! Wie wäre es mit einem Quark-Zitronen-Dessert? Das ist mindestens genauso lecker und gemeinsam mit den Himbeeren (TK) so erfrischend, dass es auch nach dem großen Braten, Rotkohl und Klößen noch Platz findet.
Herrlich vorzubereiten ist es auch. Am Tag selbst müsst Ihr nur die Baisers noch auf die Creme legen, die dürfen nicht vorher mit Creme in Berührung kommen sonst verlieren sie ihre Portion Knusper und das wollen wir ja nicht. 😉 Nun also ran an die Kochlöffel und Zitronen-Quark-Creme vorbereitet.
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- 4-6 Personen
- 2 Eiweiß
- 280 g feiner Zucker
- Zuckerstreusel
- 2 Eigelb
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 2 EL Vanillezucker
- 50 g Speisestärke
- Abrieb von zwei Zitronen
- 250 g Quark
- 300 g TK Himbeeren
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Speisestärke
- Nach Belieben Löffelbiskuit und Pistazien
- Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zunächst Eiweiße in eine Schüssel geben und leicht aufschlagen, 130 g Zucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen bis die Masser steif ist und stark glänzt. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tannenbäume auf ein Backpapier spritzen. Mit Zuckerstreuseln bestreuen. Baiser mindestens 1 Stunde im Ofen trocknen.
- Derweil die Creme vorbereiten. 250 ml Milch in einen Topf geben. Eigelbe mit Zucker, 50 ml Milch, Speisestärke, Zitronenabrieb und Vanillezucker verrühren. Sobald die Milch erhitzt ist, die Eigelbmasse unter Rühren hinzugeben und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse stark eindickt. Masse gut rühren und mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme bedeckt abkühlen lassen.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, Sahne steif schlagen, Quark einrühren. Zum Schluss die Milch-Eigelb-Creme hinzugeben und alles gut verrühren.
- Die Hälfte der Himbeeren mit Puderzucker, Zimt und 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen, wenn die Masse kocht und sich genügend Flüssigkeit gesammelt hat, Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Masse rühren. Zum Schluss die restlichen Himbeeren hinzugeben.
- Dessert nun in 4-6 Gläser schichten. Nach Belieben auf den Boden ein paar Löffelbiskuit geben und die Himbeeren auf das Löffelbiskuit geben. Die Creme auf die Himbeeren löffeln. Mit Pistazien und dem Baiser dekorieren.
Ich glaube, morgen könnt Ihr nochmal mit mir rechnen. Wer sich aber bereits mitten in die Vorbereitungen stürzt und die Knusperstübchen-Rezepte schon ausgedruckt liegen hat, dem wünsche ich schon einmal ein herrliches Weihnachtsfest. Viel Freunde, Harmonie, Liebe und Genuss. Danke, dass es Euch gibt. Genießt die Zeit mit Euren Lieblingsmenschen und fühlt Euch gedrückt.
Alles LIebe
Sarah
Liebe Sarah, ich habe dein Rezept Freitag noch rechtzeitig vor meinem letzten Einkauf gelesen und das Dessert gleich Samstag Abend vorbereitet – es sah einfach zu lecker aus und kam auch sehr gut an.
Auch bei mir wurde die Creme sehr fest, ich habe sie mit den Rührstäben des Mixers unter den Sahnequark gerührt, bis nur noch kleine Stücke der Creme zu sehen waren. Ich werde nächstes Mal die Creme unter rühren abkühlen lassen und den Quark schon einrühren, wenn die Creme noch weich ist, vielleicht wird das besser.
Da ich mich verlesen habe, sind 500g Quark rein gewandert und da wir es nicht so süß mögen, habe ich insgesamt nur ca100g Zucker und 1 EL Vanillezucker verwendet. Die Himbeeren blieben ungesüßt.
Es war so lecker 🙂 den Rest gibt es jetzt zum Frühstück.
Frohe Weihnachten und alles Liebe für dich und deine Lieben
Sternie
Hallo Sternie,
vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung. Das klingt doch super.
Liebe Grüße
Sarah
Huhu liebe Sarah
Habe dein Rezept gleich ausprobiert, hörte sich so toll an.. Nun ist bei mir das Eigelbgemisch sehr statk eingedickt, richtig teigartig. Ist dies normal so stark? Geschmacklich ist es sehr gut aber ich habe mir die Creme etwas luftiger vorgestellt. Denke das nächste Mal werde ich weniger Speisestärke beimischen.
Vielen Dank für das Rezept
Schöne Weihnachten
Hallo liebe Mona,
hast Du den Quark auch schon hinzugegeben? Eigentlich hat die Masse eher eine cremige Konsistenz. Mit dem Quark sollte es dann auch luftig sein.
Liebste Grüße
Sarah
Klingt lecker! Ich finde nur die Fotos diesmal nicht so schön, sehr verrauscht! :/
Hallo Anni,
ja, da hat man im Winter, wenn man mit Tageslicht fotografieren will leider manchmal Pech. Da wir das Dessert allerdings auch essen wollten ? musste es vorab fotografiert werden und manchmal muss man dann einfach damit leben, dass die Bilder nicht perfekt sind. Das hat dem Geschmack zum Glück nicht geschadet ?
Viele Grüße
Sarah
Wahnsinn,wie man sich bei so viel Aufwand, den Sarah sich da gemacht hat, auch noch beschweren kann.
Liebe Anni,zeige uns doch bitte wie du es besser kannst.wir sind gespannt auf deine perfekten Bilder.?
Liebe Sarah,
Wünsche dir und deinen lieben wunderschöne Weihnachtstage,,,,fürs neue Jahr alles gute und Gesundheit,,
Lieben Gruß,,,Bille,
Oooh, das hört sich fantastisch an! Das Weihnachtsdessert ist zwar schon anderweitig verplant, aber dieses hier werde ich zwischen den Tagen probieren (man muss ja bis Silvester die Magen Erweiterung halten ;).
Danke für all die tollen Rezepte und Dir ebenfalls ganz tolle, frohe, besinnliche und gesegnete Weihnachtstage!