Kanelknuter oder auch fluffige Zimtbrötchen

Hallo Ihr Lieben,

könnt Ihr es glauben, es ist bereits der dritte Advent. Ach herrje, irgendwie rast die Zeit dieses Jahr besonders schnell. Aber ich will mich gar nicht beschweren, sind es für mich doch nur noch drei Tage arbeiten und dann kann ich ganz in Ruhe unser Weihnachtsfest vorbereiten. Whoop whoop.

Dieses Jahr feiern wir nämlich mal wieder bei uns zu Hause. Mutti, Papa und meine Brüder – alle kommen sie für ein paar Tage her und ich darf sie verwöhnen! Wenn ich das erzähle, sagen die meisten, ach herrje und Du hast die ganze Arbeit. Aber nein, ich freue mich wirklich. Endlich mal Zeit in Ruhe zu kochen, zu backen, zu erzählen, zu spielen und gemeinsam Zeit zu verbringen.

Das fängt bei uns schon mit dem Frühstück an. Da kommen dann wieder Waffeln auf den Tisch und selbsgebackene Brötchen. Für die Schleckermäulchen der Familie backe ich natürlich auch immer etwas mit Zimt. Und da kommen die heutigen Kanelknuter – Zimtknoten oder auch einfach Zimtbrötchen ins Spiel. Denn die habe ich uns schon mal gebacken um zumindest meinen Liebsten davon zu überzeugen, dass es diese süßen Knoten unbedingt geben muss.

Zimt und Knusperstübchen gehören zusammen wie Sterne und Weihnachten. Ich liebe Zimt, das wisst Ihr ja bereits. Da darf das feine Gewürz natürlich auch an Weihnachten nicht fehlen. Aber immer „nur“ Zimtschnecken? Neeee ein wenig Variation muss sein. Und das Beste: Diesen Teig könnt Ihr auch schon am Vortag vorbereiten. So ist am Morgen nicht mehr viel Arbeit zu erledigen und auch Ihr könnt Euch getrost noch einmal im Bett umdrehen. Denn Stress an Weihnachten? Nix da!

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Kanelknuter oder auch fluffige Zimtbrötchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 150 ml lauwarme Milch
• 70 ml Wasser
• 7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 530 g Weizenmehl (Type 550)
• 250 g Quark
• 60 g weiche (nicht flüssige) Butter + 1 TL weiche Butter
• 1 Ei
• Prise Meersalz
• Außerdem:
• 80 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 3 EL Zimt
• Prise gemahlenen Kardamom
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

So wird's gemacht

1. Lauwarme Milch mit lauwarmen Wasser, 2Esslöffel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Restliches Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzugeben und mit der Butter mischen. Das Hefegemisch hinzugeben. Quark und Ei auf die Masse geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Mit weicher Butter den gekneteten Teig einreiben und 80 Minuten, bis sich der Teig verdoppelt hat, abgedeckt ruhen lassen.
2. Teig zu einem 60 cm langen Rechteck ausrollen, komplett mit Butter einstreichen. Zucker, Zimt und Kardamom mischen und auf die Butter streuen. Teig der Länge nach überklappen, sodass die Zimtbutter zwischen zwei Teighälften ist. Teige leicht andrücken.
3. Teig in 1 cm dicke Streifen schneiden und der Länge nach um den Finger wickeln, sodass kleine Teigknäuel entstehen. Diese auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
4. Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch mischen, Zimtknäuel damit einstreichen und 10-13 Minuten goldbraun backen.
5. Tipp: Teig am Vorabend vorbereiten, 60 Minuten ruhen lassen und dann über Nacht abgedeckt im Kühlschrank warten lassen. Am nächsten Tag wie oben beschrieben ausrollen und vorbereiten.

3.5.3226

Ich bin ganz froh, dass wir dieses Weihnachten nicht durch die Gegend fahren, bin ich im letzten Jahr doch so oft zwischen Rostock und Hamburg gependelt, dass eine Pause wirklich mal ganz gut tut. Ich liebe, was ich tue aber ich liebe auch die Zeit in meinem liebsten Zuhause und darauf freue ich mich jetzt schon sehr.

Alles Liebe

Sarah