Hallo Ihr Lieben,
vor ein paar Tagen war der erste Juni und ich musste mal wieder daran denken, wie schnell die Zeit vergeht. Irgendwie rauscht sie tatsächlich nur so an mir vorbei. Eben saßen wir noch mit Freunden zu Silvester zusammen und schon ist Pfingsten. Noch vor ein paar Monaten wünschte ich mir, dass die Tage länger werden, es draußen also bis spät abends noch hell ist und ich genügend Tageslicht für die Fotos habe… und wie war das am Freitag: 21:00 Uhr und ich stand in meinem Knusperstübchen-Zimmer auf einem kleinen Hocker und fotografierte.
Ich mag den Sommer aber die Zeit läuft einfach viiiiel zu schnell. Und wir müssen die Momente viel intensiver genießen. Deshalb freue ich mich auch jede Woche drauf, in der Küche den Teig zusammenzurühren und zu überlegen, welchen Kuchen es wohl geben wird. Denn in der Küche achte ich nicht auf die Zeit… außer auf meine Kuchenuhr. Alles andere ist egal. Wenn der Duft des frischgebackenen Teigs dann langsam in die Nase steigt, ja spätestens dann schein für einen Moment lang alles in Ordnung.
Darf ich den Moment anhalten?
Diesen Moment würde ich gerne jedes Mal anhalten, denn auch der vergeht viel zu schnell und zack ist Sonntagabend und man fragt sich, wo das Wochenende nur schon wieder hin ist. Bei dieser Mandel-Erdbeer-Torte ging mir das ganz ähnlich. Ich hatte so viel Freude beim Backen und anschließendem Fotografieren… Als das erste Stückchen dann auf dem Teller landete, war die Freude groß und wir naschten genüsslich ein Stückchen nach dem anderen. Mhhhhh. 
Huch, und schon war es wieder leer. Also irgendwie ist das wie verhext. 
Damit Ihr nun aber auch in den Genuss kommen könnt, zeige ich Euch jetzt das Rezept. Und nicht vergessen, Zeit anhalten und geniiießen.
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- Boden:
- 6 Eiweiß
- 170g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 2TL Speisestärke
- 200g gemahlene, unblanchierte Mandeln
- 50g Mandelblätter
- Für die Creme:
- 6Eigelb
- 200ml Milch
- 40g Speisestärke
- 100g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 300ml Sahne
- 50g Schokosplitter
- 600g Erdbeeren
- 80ml Maracujasaft
- 50g Zucker
- 1TL Speisestärke
- Teig:
- Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 20-24cm Springform fettenund Mandelblätter etwas am Rand verteilen und andrücken. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und den Zucker hinzugeben. Nun die Speisestärke und eine Messerspitze voll Vanillemark hinzugeben, kurz umrühren und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben – nicht rühren. Masse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C 30-40 Minuten backen. Ofentür nicht öffnen. Auskühlen lassen.
- Creme:
- Für die Creme Milch bis auf 4 EL zum Kochen bringen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Die restliche Milch hinzugeben und die Speisestärke und das Vanillemark unterrühren. Nun unter ständigem Rühren die warme Milch zu den Eigelben geben. Masse gut vermengen und erneut auf die Kochplatte stellen, erhitzen, dabei ständig! Rühren bis die Masse sehr stark eindickt. Masse auskühlen lassen. Hierfür Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und kalt stellen. Sobald die Creme kalt ist, die Sahne steif schlagen und nach und nach die Creme einrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben.
- Auf den Boden die Creme geben. Kalt stellen.
- Erdbeeren:
- g Erdbeeren und 80ml Maracujasaft mit 50g Zucker zum Kochen bringen, pürieren und durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Erdbeer-Masse mixen. Kochen lassen bis die Masse eindickt. Kalt stellen. Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden mit etwas Sauce vermengen und auf den Kuchen geben. Die restliche Sauce über den Kuchen geben.
- Nach Belieben mit gerösteten Mandelblättern bestreuen.
… ha und heute wird uns das mit dem Sonntag ja nicht passieren, denn morgen können wir ja auch noch einmal ganz in Ruhe frühstücken, Kuchen naschen und die Zeit mit den Lieben verbringen. Ich liiiiebe Feiertage. Und ich liebe freie Montage.
Macht Euch das schönste Pfingstwochende.
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah, meine Freundin und ich habe beide den Kuchen ausprobiert und er ist voll in die Hose gegangen.
Die Creme ist nix geworden. Gibt es da Tricks, die man beachten sollte? Ich würde ihn gerne nochmal backen…
Liebe Julia,
das tut mir leid. Was genau ist denn wie in die Hose gegangen? Ich kann es mir tatsächlich nicht erklären?
Viele Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
die Creme ist beim einkochen leider nicht fester geworden. Mehr Bindemittel hat sie dann am Ende zu fest werden lassen. So dass die Mischung aus Sahne und Creme nicht so schön homogen werden konnte.
Liebe Sarah, die Torte sieht einfach umwerfend aus ???? und deine Fotos sind immer so schön. Vielen, vielen Dank für die Inspiration…. Das Rezept habe ich mir schon gespeichert. Von Erdbeeren in allen Varianten bekommt man schließlich nie genug
Vielen lieben Dank, liebe Katharina, die ist auch soooo lecker. Kann ich Dir nur empfehlen.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Katharina,
Ich bekomme von Erdbeeren auch nicht genug und habe schon den nächsten Kuchen im Ofen aber psssst. 
vielen lieben Dank und sehr gerne.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
deine Torte kommt wahrscheinlich dirket aus dem Tortenparadies. Sie sieht jedenfalls umwerfend lecker aus.
Liebe Grüße
Nula
Hallo Nula,
hab lieben Dank, das freut mich sehr.
Liebste Grüße
Sarah
Awwww danke schön Nula, das freut mich sehr. So liiiiebe Worte.
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah,
die Bilder! Ich gerate ja regelmäßig ins Schwärmen wenn ich deinen Blog besuche. Diese Fotos sind wieder ein Traum und das Rezept klingt so lecker.
Danke für die vielen wunderbaren Inspirationen die du immer mit uns teilst.
Ganz liebe Grüße
Christine
Ach bist Du liebe, Christine. Vielen herzlichen Dank – auch, dass DU vorbeigeschaut hast. Ich freue mich immer sehr, wenn Du mal einschaust.
Liebste Grüße
Sarah
Was für eine herrliche Torte!!!
Mir bringen die Feiertage nix – arbeiten ist angesagt.
Schöne Pfingsten und
LG JJacky
Ach wie schade aber dafür ast Du ja an anderen Tagen hoffentlich frei?
Liebste Grüße
Sarah
Ja, wenn andere dann arbeiten gehen unter der Woche, dann bleibe ich zu Hause.
Hallo Sarah,
Nr 1: Dieser Kuchen sieht super, super, super aus! Ich glaub, den mache ich für die Kaffeetafel, wenn ich bei meiner Kollegin eingeladen bin. Lecker. Puddingsahne, Erdbeeren und Biskuit, juchhei!
Nr. 2: Ja, ich sehe das auch so, wir rennen immer so gehetzt durch Leben. Beim Backen ist das alles egal. Einfach nur entspannen und genießen, mhhhhh.
Nr. 3: Kann es sein, dass dir bei der Zubereitung eine Zahl abhanden gekommen ist? Im Moment lese ich bei Punkt 7 “ 7 g Erdbeeren und 80ml Maracujasaft mit 50g Zucker zum Kochen bringen“. Du meinst sicherlich 300 oder 400 Gramm?
Nr 4: Ich liebe das Foto mit dem Fokus auf das Blümchen!