Mojito-Limetten-Grießkuchen: Sommer hallo!

Hallo Ihr Lieben,

ich muss gestehen, an manchen Tagen steht für mich gar nicht so sehr ein besonderer Kuchen (zunächst) im Fokus. Da denke ich an eine Form und dass ich diese schon laaaange nicht mehr in Benutzung hatte. Und dabei sind doch alle meine Formen so schön. Und so kommt es, dass am Ende „ein“ Kuchen in genau dieser Form gebacken werden muss.

So ging es mir auch mit diesen kleinen Küchlein. Erst war mir gar nicht so recht klar, welchen Kuchen ich backen möchte. Aber diese süßen Gugelhupf-Förmchen, die mussten unbedingt mal wieder zum Einsatz kommen. Also hervorgeholt und eingefettet. Und dann? Mhhh welcher Kuchen sollte es nur werden?

Ich sah die Limetten und schnell auch die Minze … daraus lässt sich doch ein sommerlicher Kuchen backen. Zack war die Butter geschlagen, der Zucker abgewogen und die Minze gehackt. Hinzu kam noch Grieß, denn Grieß im Kuchen ist soooo toll. Das gibt dem Gugelhupf eine richtig tolle Konsistenz.

Und als ich die Küchlein aus dem Ofen holte und es so herrlich nach dem frischgebackenen Glück roch. Oh da war die Freude groß, dass es doch genau dieser Kuchen geworden ist. Wenn man an Minze und Limette hört, denkt sicher der eine oder andere an einen erfrischenden Mojito, oder? Na warum also nicht einmal einen Kuchen als Mojito backen. 😉

Und wenn Ihr so richtig in Mojito-Stimmung kommen wollt, ersetzt doch einen Teil des Limettensafts gegen einen Spritzer Rum. Genau das gleiche könnt Ihr natürlich auch bei der Glasur machen. Da seid Ihr völlig frei. Jetzt heißt es ausprobieren und mhhhhhhh. 😉

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Mojito-Limetten-Grießkuchen: Sommer hallo!

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 6 kleine Kuchen, Zutaten für einen großen in den Klammern
• 2 Eier (3)
• 170g Butter (250g)
• 140g Zucker (200)
• 1EL Vanillezucker (2)
• Saft und Abrieb von zwei Limetten (ca. 50ml) (3 ca. 80ml)
• 5 frische Minzblätter
• 200g Grieß (300g)
• 60g Mehl (90g)
• ½ TL Backpulver (1TL)
• ½ TL Natron (1TL)
• 170g Frischkäse (250g)
• Prise Salz
• 100g Puderzucker
• 2-3EL Limettensaft
• Abrieb von einer Limette zum Dekorieren

So wird's gemacht

1. Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker cremig verrühren, ein Ei nach dem anderen hinzugeben und schaumig schlagen. Grieß mit Salz, Mehl und Backpulver vermengen. Frischkäse und Limettensaft/Abrieb verrühren. Grießgemisch sowie Frischkäse hinzugeben und verrühren. Zum Schluss Minzblätter hacken und unter den Teig heben.
2. Form gut fetten und mit etwas Grieß ausstreuen. Kuchen in die Form geben.
3. Kuchen für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
4. Puderzucker und Limettensaft cremig rühren, ggf. etwas mehr Puderzucker hinzugeben. Masse auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Minze und nach Belieben mit Limettenabrieb bestreuen.

3.5.3226

Nach dem Backen dachte ich mir natürlich wieder einmal, diese Förmchen muss ich unbedingt öfter nutzen… Ich hatte sie mir damals in Schweden mitgenommen und dann doch erst ein oder zwei Mal darin gebacken… Doch dann öffne ich meinen Schrank und sehe, ach herrje da sind ja doch so viele tolle Formen, die viel zu selten zum Einsatz kommen. Ich bin dann mal in der Küche. 😉

Alles Liebe

Sarah