Hallo Ihr Lieben,
seid Ihr schon im Spargel-Fieber? Ich halte ja seit Wochen im Nachbarort Ausschau nach dem kleinen Schildchen, das uns verrät, dass es wieder Spargel gibt. Ihr glaubt gar nicht, wie groß die Freude war, als ich es vor zwei Wochen erblickte. Juchuuuu, endlich wieder Spargelzeit.
Der erste Spargel wanderte wie jedes Jahr einfach gekocht mit etwas Butter auf den Teller. Der nächst landete im Salat und dann gab es da ja noch den Ofenspargel mit Parmesan! Oh ja, den möchte ich Euch auf keinen Fall vorenthalten.
Ofenspargel ist so toll und leicht gemacht, dass er sich perfekt als Mahlzeit in der Woche eignet. Wenn man abends mal wieder länger im Büro sitzt, den Liebsten mit den Besorgungen beauftragt, genau dann ist dieser Ofenspargel richtig.
Der benötigt nämlich gar nicht viel Zuwendung, der Herzensmann muss nur schäääälen 😀 Die grünen Stangen nicht, aber die weißen. Damit der Spargel auch richtig schön würzig wird, verpassen wir ihm noch ein Kleid aus Parmesan und Bärlauch. Ha, Frühling, wenn Du Dich schon nicht draußen zeigst, auf dem Teller entkommst Du uns nicht!
Oh, Ihr habt keinen Bärlauch in Sichtweite? Dann nehmt einfach eine Knoblauchzehe und gebt noch ein paar Blätter Basilikum hinzu. Das schmeckt mindestens genauso gut.
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- Für den Spargel:
- 500g Spargel (grün und weiß)
- handvoll Bärlauch (oder 1 Knoblauchzehe)
- 6-8 Blätter Basilikum
- 50g geriebenen Parmesan
- Etwas Salz und Pfeffer
- 3EL Olivenöl
- Für das Pesto:
- 120g Bärlauch
- 60g geriebener Parmesan
- 50g geröstete Pinienkerne
- 80-120ml Olivenöl
- Etwas Ziteronensaft
- Salz und Pfeffer
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Weißen Spargel schälen, grünen Spargel gut waschen. Die Enden des Spargels abschneiden. Bärlauch und Basilikum fein schneiden oder pürieren.
- Die Hälfte des Parmesans mit den Kräutern und dem Olivenöl vermengen. Spargel auf einem Backpapier gut verteilen. Parmesan-Masse über den Spargel streuen, sodass alle Stangen gut mit der Masse bestreut sind. Nun mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit etwas gemahlenen Pfeffer bestreuen.
- Für das Pesto:
- Bärlauch gut waschen und pürieren. Pinienkerne hinzugeben und erneut pürieren. Nun Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen, mit dem Olivenöl vermengen und gut verrühren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
… habt Ihr diesen kleinen, roten Kerl da auf dem Bild entdeckt? Manche kennen ihn schon, das ist Karl. Karl ist sehr eitel und weiß, wie sehr ich ihn mag. Genau deshalb mogelt er sich auch immer wieder sehr gerne mit aufs Bild. Tzzz dieser Frechdachs. 😉
So, und jetzt macht es Euch mit dem Ofenspargel und Bärlauch-Pesto gemütlich und träumt von den warmen Frühlingstagen. Die kommen ganz sicher bald zurück.
Alles Liebe
Sarah
Wow, das klingt sehr lecker und einfach. Traumkombi ♡. Wie immer sind die Fotos ein Augenschmaus. Und Karl ♡.
Liebste Grüße
Simone
Hallo Sarah,
was für eine süße Katze!!! Und natürlich wieder ein tolles Rezept – jetzt weiß ich, was ich am Wochenende koche. Vielen Dank dafür.
Viele Grüße (auch an Karl)
Caro
Hey liebe Caro,
vielen lieben Dank. Ich liebe unseren Karl, was ein Tier so alles ausmacht. 😀
Liebe Grüße zurück
Sarah
Oh Sarah,
dein Rezept ist fabelhaft und ich bekomme richtig Hunger.
ABER … dein Karlchen <3 <3 <3 !!! Der ist so hübsch! Ich kann es nicht mehr abwarten bis wir auch endlich wieder eine Katze haben.
Kraule ihn mal von mir 😉
Liebste Grüße Maren
Meine liebste Maren,
vielen lieben Dank. 🙂 Habt Ihr denn ein Katerchen in Aussicht? Vor ein paar Jahren war ich ja strikt gegen ein Haustier. Ich wollte reisen und wollte die Verantwortung nicht übernehmen. Mittlerweile bin ich aber sehr froh, dass wir unsere beiden Tiger haben. Und mit der Hilfe der Familie kann man dann auch trotzdem in den Urlaub. 😀 Karl ist so süß und man kann ihm eigentlich auch nicht lange böse sein, aber manchmal ist er auch ein kleiner Teufel. Tzzzz. 😉
Liebste Grüße
Sarah
Tolles Rezept, das werde ich diese Woche noch ausprobieren. Ich liebe Spargel und ich liebe Pesto, ich freu mich jetzt schon drauf. Ich habe übrigens auch einen Karl, eine weiße Main Coon Mischung (deinem sehr ähnlich) Ich weiß genau wie sehr man Karl’s lieben kann 😉
LG
Ulrike
Hihi, liebe Ulrike, hat Deine Katze auch so eine hohe Stimme? Ich dachte ja, Karl würde irgendwann „tiefer“ mauzen aber er ist gewachsen und gewachsen…. nur seine Stimme klingt noch als ob er gerade ein paar Monate alt ist. Sooo süß. 🙂
Liebe Grüße
Sarah