Hallo Ihr Lieben,
wenn der Rhabarber auf den Hefeteig trifft, dann ist das pure Frühlingsliebe. Das dachte ich mir auch, als wir uns mit meinen Eltern in ihrem Garten verabredet hatten und bereitet „fix“ einen Hefeteig vor. Denn in der Familie gibt es wohl kaum jemanden, der nicht zu einer fluffigen Hefeschnecke greifen würde. Da sind wir uns mal alle einig.
Während der Teig ruhte, überlegte ich mir, wie ich den Teig fülle. Okay, Rhabarber stand schon fest aber was noch? Da fiel mir die leckere Himbeermarmelade ein, die noch von unserem Irlandurlaub im Kühlschrank schlummerte. Na das sollte doch perfekt zusammenpassen. 
In Nullkommanix war der Teig ausgerollt und gefüllt, eingerollt und in Schnecken geteilt. Hach… wie ich mich auf die kleinen Schneckchen freute. Frisch gebacken durften sie auch gleich vor die Linse und dann ging es ab zu meinen Eltern…
… und da erwartete uns strahlend-grünes Gras und so herrliches Licht, dass ich doch glatt noch einmal dein paar Bilder machen musste, bevor die Schnecken dann genüsslich vernascht wurden. In Muttis Küche schnell nach ein wenig Geschirr gesucht, eine Tischdecke zurechtgelegt und Papas Kaffee gemopst. Huch… pssssst… 
Zur Belohnung durften sie dann doch alle zugreifen und so schnell, wie sie aus dem Ofen kamen, waren sie dann auch leider wieder weg… Immer das gleiche Prozedere.
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- 1 Pck. Hefe oder 25g frische Hefe
- 80g Zucker
- 150ml Milch
- 100g Joghurt
- 50g weiche Butter + 1 EL Butter
- 1 Ei
- 1TL Meersalz
- 500-570g Weizenmehl
- Füllung:
- 50g weiche Butter
- 4-5 Stangen Rhabarber
- 3EL Himbeermarmelade
- 50g brauner Zucker
- 1EL Vanillezucker
- 1Eigelb+2EL Milch
- 3 EL Hagelzucker
- Hefe mit dem Zucker und lauwarmer Milch in eine Schüssel geben. 10 Minuten ziehen lassen. Butter und die restlichen Zutaten mit dem Hefegemisch verkneten. Wenn die Masse zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen.
- Teig mit etwas weicher Butter einreiben und 1 Stunde ruhen lassen. Teig kurz durchkneten, mit Mehl bestäuben und zu einem langen Rechteck ausrollen.
- Weiche Butter auf dem Teig verstreichen, die Hälfte des Zuckers darauf verstreuen. Die Marmelade verstreuen. Den restlichen Zucker und Vanillezucker mischen und den Rhabarber hinzufügen. Rhabarber auf dem Teig verteilen. Und den Teig der Länge nach einrollen. In 3 cm dicke Schnecken schneiden und in zwei 26cm Springform geben. 40-50 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen. Die Schnecken mit einem Pinsel mit der Ei-Mischung einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober/Unterhitze ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen.
Und? Wollt Ihr diese Schnecken vielleicht auch zu Ostern backen? Dann müsst Ihr Euch ja nur noch das Rezept speichern und morgen noch die fehlenden Zutaten besorgen. Ostern kann kommen!
Alles Liebe
Sarah
Das Rezept hört sich super lecker an. Wir freuen uns schon, dass endlich wieder die Rhababer Zeit losgeht. Wir werden das Ganze mal vegan versuchen. Mal sehen, ob uns das gelingt
Marmelade aus Irland müsste hier auch noch irgendwo im Schrank stehen.
Diese wunderbar fluffigen Teilchen haben uns schon manch Sommertag versüßt und kamen heute das erste Mal mit Schokoladenfüllung (die Weihnachtsschokolade muss langsam weg
auf den Tisch. Das war genauso wunderbar. Lieben Dank für das tolle Rezept.
Hallo Knusperstübchen ! Die Schnecken sehen toll aus, ich wollte sie heute nachbacken. Hast du den Rhabarber vorher gekocht oder hast du ihn roh auf den Teig gegeben?
Freue mich auf deine Antwort.
Viele Grüße und ein schönes Wochenende,
Miriam
Die sind sehr fein!
LG aus dem Alten Land
Hallo liebe Jeannine,
vielen lieben Dank. Uns haben sie auch sehr gut geschmeckt.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah!
Mal wieder ein Knusperstübchen-Rezept, das ins Repertoire aufgenommen wird!
Diese Schnecken sind so köstlich, wir haben sie uns gestern schmecken lassen und alle waren begeistert.
Mein Mann meinte erst, wer das alles essen soll…. Was soll ich sagen? Es ist nichts über geblieben!
Dir noch ein frohes Osterfest!
Liebe Grüße
Julia
Ach liebste Julia,
Und wenn es schmeckt, darf man ruhig auch öfter zulangen, nicht wahr? 
was für ein tolles Kompliment. Vielen lieben Dank, dass Du Dir die Zeit genommen hast, mir zu schreiben.
Liebste Grüße
Sarah
Hallo Sarah, die sehen toll aus, aber 3 Esslöffel Marmelade sind ein bisschen zu wenig, oder?
Liebe Ostergrüsse Heike
Hallo liebe Heike,
bei mir haben drei Esslöffel ausgereicht, Du kannst natürlich mehr nehmen. Letztlich kommt der Geschmack vom Rhabarber.
Liebe Grüße
Sarah
Oh lecker <3 Bis auf den Rhabarber hab ich grad alles da. Da werd ich mir morgen wohl noch mal ein paar Stangen holen und das nachbacken
Gruß und schöne Ostertage,
scrapkat
Wohooo, das ist doch super.
Ich wünsche Dir auch noch einen wunderbaren Ostermontag. 
Liebste Grüße
Sarah
Liebste Sarah,
ich als alter Rhabarber-Fan muss unbedingt sofort auf solch ein leckeres Schneckchen bestehen! Dafür wage ich mich sogar an den ollen Hefeteig ran, jawoll
Hab wundervolle Ostertage und ganz liebe Grüße,
Mia