Hallo Ihr Lieben,
ich gestehe, ich bin süchtig. Süchtig nach der Frühlingssonne. Versteht mich nicht falsch, ich mag jede Jahreszeit aber den Frühling ganz besonders gerne. Wenn die Sonne einen morgens schon wachkitzelt, die Vögel zwitschern (okay, Du, ja genau Du, Du kleiner Vogel könntest wie Deinen kleinen Freunde etwas fröhlicher zwitschern, okay?!)… dann kann der Tag nur gut werden.
Wenn ich morgens schon sehr früh mich auf in Richtung Büro mache und die schönsten Sonnenaufgänge im Nebel der Natur bewundern kann, dann kann ich auch ganz genügsam die Zeit auf der Arbeit verbringen. Und wenn der Rhabarber mich überall anlächelt, muss ich einfach zugreifen und mich auf leckere Kuchen und Desserts freuen. Thihi, so ist das eben im Frühling. 
Als sich also wieder einmal ein paar der kleinen Stangen in unser Zuhause geschlichen hat, überlegte ich, welche Leckerei ich wohl auf den Tisch zaubern könnte. Denn Ihr müsst wissen, der Herr des Hauses ist nicht ganz so überzeugt von den Rhabarber-Schönheiten wie ich. Da braucht es ein paar mehr Argumente…
Die Lösung: Grießpudding! Jahaaa, der Mann liebt Grießpudding, das erinnert ihn und auch mich an glückliche Kindertage, an die Extra-Belohnung am Wochenende. Grießpudding ist einfach die Zutat um dem Liebsten den Rhabarber schmackhaft zu machen. Also losgerührt und zack… war die Tarte auch schon im Ofen. Das geht ganz schnell und vor allem… bleibt vielleicht noch eine klitzekleine Menge übrig, die die Naschkatzen unter uns einfach so naschen können. 
Rezept als PDF speichern: Klick
- 24cm Tarte-Form
- Teig:
- 230g Mehl
- 110g Butter
- 50g Zucker
- Etwas Milch
- Füllung:
- 450ml Milch
- 50g Weichweizengrieß
- 100g Zucker+1EL Vanillezucker
- 2 Eier
- 80ml Sahne
- 1EL Butter
- 3 Stangen Rhabarber
- 50g Zucker
- 1 handvoll TK Himbeeren
- 25g Pistazien
- 2EL Mandelblätter
- Zunächst Rhabarberstangen entsprechend der Tarteform zuschneiden (Schale dranlassen), Rhabarber der Länge nach halbieren. Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Masse durch ein Sieb geben und über den Rhabarber gießen. Masse etwa 3 Stunden ziehen lassen.
- Für den Teig Mehl und Butter krümelig vermengen, Zucker hinzufügen. Nun etwas Milch hinzugeben bis der Teig gut knetbar ist. Form einfetten. Teig ausrollen. Teig in die Form geben, an den Rändern andrücken. Teig mit Backpapier belegen, Backlinsen auf dem Backpapier verteilen und Teig 15 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze blind backen.
- Für die Füllung: Milch zum Kochen bringen. Grieß mit dem Zucker mischen. Eier verquirlen. Grieß in die Milch rühren und umrühren bis die Masse leicht andickt. Nun die Eier einrühren. Zum Schluss die Sahne und die Butter einrühren und die Masse etwas ziehen lassen. Masse in die Tarteform geben. Mandelblätter und Pistazien auf dem Kuchen verteilen.
- Rhabarber auf die Füllung geben und Tarte 20-30 Minuten backen. 1 Stunde abkühlen lassen. Mit dem Rhabarber-Sud die Tarte nach dem Backen einpinseln.
Habt Ihr auch schon die Frühlingssonne genossen, das erste Eis genascht und die ersten Sommersprossen auf der Nase entdeckt? Hach, da macht es mir auch gar nichts aus, dass es heute doch nicht ganz so schön ist aber … vielleicht morgen ja wieder.
Alles Liebe
Sarah
Schönes Rezept-mal etwas anderes! Die Kombination Rhabarber und Himbeere ist super. Ist mein dritter WE-Rhabarberkuchen in Folge und dank der Pistazien und des knallroten Himbeersirups optisch ein Highlight!
Herzlichen Dank!
Peggy
Liebe Sarah. Ich hab gestern deine Tarte gebacken und obwohl ich wirklich sehr viel backe, hab ich noch nie so viele Komplimente bekommen. Die Tarte ist unglaublich lecker und hübsch. Vielen vielen Dank für das tolle Rezept. Glg Dani
Ich habe die Tarte vorgestern gemacht und sie war uuuunglaublich gut! Mache sie auf jeden Fall nochmal – vielen Dank für das tolle Rezept!
Sehr, sehr lecker! Habe ihn gestern gebacken., denn ich hatte zufällig alle Zutaten im Haus (1. Mai) und genau 3 Stangen Rhabarber im Garten. Aber…wann soll die Himbeersoße auf den Kuchen? Direkt nach dem Backen oder erst, wenn er abgekühlt ist? Danke für das tolle Rezept. Rike
Mmmh…köstlich. Die Griess-Füllung schmeckt wie Vanille-Griess-Pudding. Der Kuchen ist nicht zu süss – pefekt. Ich habe wohl die Griessmasse etwas zu wenig dick gekocht. Auf jeden Fall war die Füllung viel zu flüssig, als dass der Rhabarber nicht eingesunken wäre. Aber egal…ich habe dann die Rhabarber-Stangen mitsamt Sud im Backofen gegart. Aus dem Sud gehoben und auf dem Kuchen arrangiert. Ein wirklich super toller Kuchen. Für alle, die Griesspudding lieben, ein absolutes MUSS.
Ach, sieht die Rhabarber-Tarte lecker aus und die tollen Fotos dazu. Einfach wunderschön. Die wird zu Ostern nachgebacken – Vielen Dank!
Vielen lieben Dank, liebe Diana,
das freut mich seeeehr.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
Deine Bilder sehen wieder mal unglaublich schön aus. Die Idee den Rhabarber in Himbeersoße marinieren zu lassen ist grandios. Sozusagen selbst gemachter Himbeer Rhabarber. Großes Kompliment.
Liebe Grüße Andrea
Liebe Andrea,
vielen lieben Dank. Die Farbe ist durch die Himbeeren natürlich intensiver aber auch geschmacklich schmeckt es suuuuper.
Liebste Grüße
Sarah
Liebste Andrea,
vielen lieben Dank für Deine lieben Worte. Ja, Himbeer und Rhabarber passt wirklich perfekt und zum Glück gibt es ja TK Himbeeren.
Liebste Grüße zurück
Sarah
Himmel, ihr macht mich fertig…….. schon wieder so ein himmlisches Rezept. Mein Körper verkraftet all die Leckereien nicht! :0))))
Superschöne Bilder! Da muss ich direkt nachher mal im Garten gucken gehen, was mein Rhabarber macht!
Rezept ist auf jeden Fall auf der to do Liste!
Gruss!
Vielen Dank, liebe Sile.
Endlich wirds wieder schön draußen
Das Rezept hört sich echt lecker an …und die Bilder dazu ????
Danke für diesen tollen Artikel Sarah
Liebe Grüße,
Fabian
Himmel, sind das schöne Fotos!! <3 Da wird einem ja ganz frühlingshaft
! Von dieser Tarte hätte ich jetzt gern ein Stückchen.
Habt einen schönen Sonntag, liebste Sarah!
Maren
Ich LIEBE Grieß und werde deine Tarte schnellstens nachbacken – sie sieht nämlich auch ganz schön großartig aus!
Hab einen feinen Sonntag, Marlene