Süßkartoffel-Ofen-Tortilla: Würzig und gut

Hallo Ihr Lieben,

zunächst einmal danke schön für Eure lieben Kommentare zu meinem letzten Beitrag. Manchmal müssen Dinge einfach mal angesprochen werden. Doch nun back to business. Einem äußerst leckeren „Business“. Vor ein paar Wochen nämlich habe ich endlich einmal wieder die Süßkartoffel-Tortilla meiner lieben Freundin Anne gemacht. Sie hat ein Jahr in Spanien verbracht und hat uns nach ihrem Auslandsjahr die eine oder andere spanische Köstlichkeit serviert. Ich sage nur Tapas, Tapas, Tapas! Viiiiele Tapas!

Dazu gehörte auch ein leckeren „Kartoffel-Omelette“, auch bekannt unter dem Namen Tortilla. Das ist nicht zu verwechseln mit den Weizen-Tortillas sondern wirklich eine Art Omelette mit Kartoffeln und allerlei anderen Zutaten, die der Kühlschrank so hergibt.

Über die Jahre habe ich Anne’s Rezept immer mal wieder angepasst und so kam nun auch diese Süßkartoffel-Variante zustand. Ist die Farbe nicht einzigartig? Ich liebe ja Süßkartoffel und finde, wir essen sie viel zu selten. Das wollte ich an dem besagten Tortilla-Abend ändern. Und so wurden zack fix drei die Süßkartoffeln in feine Scheiben geschnitten, geschaut, was es noch so im Kühlschrank an passende Zutaten gab und losgelegt.

Kurze Zeit später duftete es herrlich würzig in der ganzen Wohnung. Was nicht zuletzt auch den Herrn des Hauses anlockte. Während Alex über die Pfanne schaute, schnitt ich noch eine Chorizo in Stücke… und schon konnte alles in den Ofen wandern. So eine Tortilla ist richtig toll vorzubereiten und eignet sich auch gut als „Mitten-in-der-Woche“-Gericht.

Was ich noch viel mehr mag: Die Süßkartoffeln karamellisieren leicht und geben ihre Süße an die restlichen Zutaten, in meinem Fall Lauch, Paprika und Chorizo sowie Zwiebel ab. Das erste Stück war schnell verputzt und es folgte das zweite… und dritte. Wenn Ihr es als Hauptmahlzeit esst, reicht die Angabe für maximal vier Personen. Wenn es noch einen Salat oder etwas anderes dazu gibt, sicher auch für sechs bis acht. 🙂

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Süßkartoffel-Ofen-Tortilla: Würzig und gut

 

Herzhaftes Kartoffel-Omelette mit Süßkartoffeln, Paprika und Chorizo. Ganz einfach gemacht und sehr lecker. Rezept als PDF speichern: Klick

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 2-3 Süßkartoffel, ca. 700g
• 100g Chorizo
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 4 Eier
• 50g geriebenen Käse
• 50ml Sahne
• 1TL Meersalz
• 1TL gehackten Rosmarin
• 1TL schwarzen Pfeffer
• Petersilie nach Belieben
• 1EL Butter

So wird's gemacht

1. Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Lauch, Paprika und Zwiebel fein schneiden und auch die Chorizo in feine Scheiben schneiden. Chorizo in dem Öl anbraten, Lauch, Paprika und Zwiebel kurz mitschwenken und aus der Pfanne auf einen Teller legen.
2. Nun die Süßkartoffelscheiben von allen Seiten anbraten, herunterstellen und kurz dünsten.
3. Die Eier mit der Sahne sehr gut verquirlen, Käse hinzugeben und mit den Gewürzen würzen.
4. Eine ofenfeste Form/ Pfanne mit Butter ausstreichen, salzen und pfeffern. Süßkartoffeln und Chorizomasse zu den Eiern geben. Kurz vermengen und die Form/Pfanne geben. Gut verteilen und platt drücken. Tortilla im Ofen ca. 30-40 Minuten backen bis die Masse gestockt und die Süßkartoffeln gar sind.
5. Kurz ruhen lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.

3.5.3226

Ich liebe es ja, mich aus aller Welt inspirieren zu lassen. Ich selbst war bisher nur in Barcelona und wir sind einmal durch Spanien durchgefahren. Allerdings finde ich die spanische Küche total „sympathisch“, ganz besonders die Idee von Tapas finde ich herrlich. Da kann man mal hier „nippen“ und mal da. Einfach toll. So hat jedes Land seine ganz eigenen Besonderheiten. Habt Ihr einen kulinarischen Länder-Favoriten?

Alles Liebe

Sarah