Hallo Ihr Lieben,
da bin ich auch schon wieder. Versprochen ist versprochen, nicht wahr? Gestern erst habe ich Euch unsere leckere Möhren-Kokos-Suppe gezeigt und heute folgt natürlich das Knoblauch-Knoten-Rezept. Diese Brötchen sind einfach ein wahrer Alleskönner. Wer hätte gedacht, dass ich das mal sage…
Denn früher war ich wahrhaftig kein Knoblauch-Fan – im Gegenteil. Zum Glück ändern sich Geschmäcker über die Zeit und so mag ich mittlerweile Knoblauch in fast jedem (herzhaften) Gericht. Puh, Glück gehabt. Sonst hätten es diese fluffigen Knoten nie auf den Blog geschafft. 
Vor ein paar Wochen sind mir diese Brezel-Knoten von Caro aufgefallen. Ich mochte die Form so gerne, dass ich bald schon mit dem Knoten begann. Angefangen bei ein paar leckeren Frühstücksbrötchen über Brezel zum Raclette und natürlich zu diesen Knoblauch-Teilchen. Während der erste Knoten-Versuch noch nicht ganz gelingen wollte, wurde es mit mal zu mal besser und so füllte sich das Blech…
Das Feedback zu allen drei Versionen war so phänomenal, dass es also bald noch mehr „Knoten-Rezepte“ gibt. Aber nun fangen wir erst einmal mit den Knoblauch-Knoten an. Zu der Suppe haben sie super gepasst. Allerdings habe ich auch ein paar eingefroren. Ungebacken. Diese landeten als Beilage am Silvesterabend auf dem Tisch.
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- Teig teilen
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- in einen langen Strang rollen
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- Enden zusammen bringen
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- verzwirbeln
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- übereinander legen
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- und knoten
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- mit Butter einpinseln
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- Goldbraun backen
Sie mussten nur auftauen, bepinselt und gebacken werden. Fertig. Das geht schnell und erleichtert die Arbeit ungemein. Mein Tipp also: Bereitet die Knoten auf Vorrat vor. Legt sie auf eine Unterlagen und friert sie einzeln, ungebacken ein. Sobald sie gefroren sind, können sie in luftdichte Tüten gepackt werden. So könnt Ihr sie auch prima portionieren. Nach dem Ausfrieren noch mit der Butter und der Ei-Mischung bestreichen und los geht’s.
Rezept als PDF speichern: Klick
- 1 Pck. Trockenhefe oder 25g frische Hefe
- 220ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 480g Weizenmehl (Type 550)
- 2TL Salz
- 1TL Knoblauchpulver
- 60ml Olivenöl
- Außerdem
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1Bund frische Petersilie
- 100g Butter
- 1TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 1Eigelb
- 1EL Milch
- 50g ger. Parmesan
- Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl hinzufügen. Salz, Olivenöl und Knoblauchpulver hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkenten. 60 Minuten ruhen lassen.
- Derweil Butter schmelzen, Petersilie hacken, Knoblauch pressen. Butter, Petersilie, Gewürze und Knoblauch mischen. Ziehen lassen.
- Teig in zwei Teile teilen und diese jeweils in 15 Stücke teilen. Zu einem langen Strang rollen, leicht bemehlen. Die beiden Enden aneinander legen und verzwirbeln, sodass beide Enden verbunden sind. Nun aus dem entstandenen Strang einen „Knoten“ machen (siehe Bildanleitung). Brötchen auf ein Blech legen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit der Butter bestreichen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen und die Butter „einziehen“ lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen mit der Masse leicht bestreichen, mit dem Parmesan bestreuen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Brötchen 10-12 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Goldbraun backen
… und wenn Ihr jetzt noch die Suppe dazukocht, habt Ihr ein herrliches Winteressen auf dem Tisch, das sicher so manchen Suppenkasper zum Suppen-Liebhaber macht.
Alles Liebe
Sarah
Hallo Sarah,
hast du das Rezept auch schon einmal mit frischem Koblauch ausprobiert?
LG Sarah
Hallo Sarah!
Ich würde die Knoten gern zu einem Grillabend mitbringen. Meinst du, die schmecken auch noch kalt? Oder hast du dafür eine andere Empfehlung?
Viele Grüße, Laura
Die kannst Du auch gut kalt essen. Ich würde sie nur am gleichen Tag vorbereiten. Sonst muss man sie nochmal kurz aufbacken. Aber das ist ja eigentlich bei jedem Hefegebäck so.
Liebste Grüße
Sarah
Da ich sowohl Brötchen als auch Knoblauch liebe, ist dein Rezept-PDF (toller Service übrigens, immer wieder!) in meine Rezeptesammlung gewandert und wird wohl bald ausprobiert. Zum Glück gibt’s bei mir auch gleich Essen, bei den Bildern kriegt man wahrlich Hunger! LG, Katharina
Liebe Sarah,
zum Silvesterfondue habe ich deine Knoblauchbrötchen gemacht und für genial befunden! Die kleinen Knoten sehen ja noch raffinierter aus und scheinen gar nicht so schwer – kanns gar nichz erwarten die auszuprobieren – vielleicht am Wochenende…
Danke für die tollen rezepte! ?
Liebe Wiebke,
das ist ja wundervoll. Die Knoblauchbrötchen sind auch super lecker. Diese Knoten sind noch ein wenig besser für das Partybuffet geeignet, weil man viele kleine backen kann, die sich dann jeder wie er möchte schnell wegnehmen kann. Thihi.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
diese Knoblauch-Knoten sehen ja traumhaft aus! So lecker – ich kann mir sie auch wunderbar als Begleiter beim Grillen und für ein Picknick vorstellen.
Aber jetzt im Winter ist so ein Suppenbegleiter schon etwas wunderbares.
Ich wünsche dir für dein Blog-Jahr 2017 alles Gute und freue mich schon auf viele kreative und schöne Blogbeiträge bei dir!
Liebe Grüße,
Mimi
Vielen lieben Dank, liebe Mimi. Ich wünsche Dir auch ein wundervoller 2017.
Liebste Grüße
Sarah
Diese Brötchen sehen sehr lecker aus! Ich liiiebe Knoblauch ja in Brot <3.
Liebe Sarah, ich wollte noch fragen, ob du weisst, wieso dein Blog in der Bloglovin App auf den Handy seit dem letzten Beitrag (über die Möhrensuppe) nur noch eine kurze Lesevorschau anzeigt. Um den ganzen Beitrag zu lesen, MUSS man deinen Blog im Browser öffnen, was ziemlich unpraktisch ist (längere Ladezeiten, mehrere Apps öffnen nur um einen Beitrag zu lesen, es wird viel mehr Inhalt auf dem Handy gecached).
Hey liebe Heidi,
vielen lieben Dank für Deinen Hinweis. Da wurde mit dem letzten Update wohl ein Häkchen falsch gesetzt. Ich habe es jetzt wieder rückgängig gemacht.
Liebste Grüße
Sarah
Oh, super! Vielen Dank <3 <3
Cool, genau das richtige Rezept für meine Meerrettich-Kartoffelsuppe, die ich für den 6.01. als Vorsuppe geplant habe.
Vielen lieben Dank
Susi
Na das passt doch perfekt.
Ich danke Dir, liebe Susi. 
Guten Appetit.
Liebste Grüße
Sarah
Hui, das klingt super, liebe Susi. Hast Du sie denn backen können?
Liebste Grüße
Sarah
Mit diesen Zutaten kann nur was Leckeres entstehen ?
Die Bildanleitung ist perfekt. Hatte mir schon überlegt, wie diese hübschen Knoten gemacht werden.
Ich freu mich schon auf die Möhrensuppe und dann diese Brötchen dazu ?
Dann kann das kalte Wochenende kommen.
Liebe Grüße,
Renate
Vielen lieben Dank, liebe Renate. Das freut mich, dass Dir meine kleine Bildanleitung hilft.
Liebste Grüße
Sarah