Hallo Ihr Lieben,
von meinem Weihnachtsmenü habe ich Euch ja bereits erzählt. Während es am Heiligabend meist Raclette oder einfach Kartoffelsalat und Würstchen gibt, wird an den Weihnachtstagen doch etwas mehr aufgetischt. An einem der Tage muss es auch Geflügel geben. Ente, Gans oder auch einfach ein Hühnchen, was unser Nachbar eben noch so „auf Lager“ hat.
Was ich immer essen kann: Rotkohl. Ich liiiiebe Rotkohl und koche einmal im Jahr eine große Portion selbst ein. Die muss dann bis Weihnachten reichen und dann ist auch wieder gut.
Rotkohl gehört einfach zum Winter wie die Weihnachtskugel zum Tannenbaum. Wenn er dann noch mit leckeren Äpfeln, am besten Boskop, selbst eingekocht ist, kann es nur ein Festmahl werden.
Was kocht Ihr Euch denn zu Weihnachten? Meine Freundin meinte, sie werden dieses Mal jegliche Tradition hinter sich lassen und Burgen machen. Wäre das etwas für Euch oder wollt Ihr doch lieber ein traditionelles Weihnachtsessen? Diese hier ist mit etwas Vorbereitung leicht gekocht und erfreut ganz sicher jeden an der Weihnachtstafel. Für die passende Vorspiesen-Suppe, schaut am besten mal bei meinen Suppen-Rezepten vorbei. 🙂
Rezept als PDF: Klick
- Ofenhühnchen:
- 2 Hähnchenkeulen, 2 Hähnchenbrüste oder 1 ganzes Hühnchen
- 4 EL Olivenöl
- 2EL Honig
- 1EL Salz
- 2TL schwarzen Pfeffer
- 1TL Paprikapulver
- 1TL Knoblauchpulver
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Äpfel
- 3 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 400ml Rotwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 1TL Speisestärke
- Apfelrotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl
- 120g Butter oder Gänse/Entenschmalz
- 2El Mehl
- 4-5 Schalotten oder 3-4 rote Zwiebeln
- 3 Boskoop
- 250ml roten Traubensaft
- 250ml Apfelsaft
- 500ml Gemüsebrühe
- 3EL Balsamico Essig
- 3EL Zucker
- 4TL schwarzen Pfeffer
- 2-3TL Salz
- 4 TL gehackten Thymian
- 5-6 Lorbeerblätter
- Etwas Rosmarin
- Prise Zimt
- Prise Muskat
- 3-4 Wacholderbeeren
- 2-3TL Knoblauchpulver
- 1-2 EL Speisestärke zum Abbinden
- Kartoffeln nach Belieben
- Für das Hühnchen die Gewürze mischen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, ggf. tranchieren. Wenn das Hühnchen im Ganzen gebraten werden soll, Zwiebeln halbieren, Äpfel schälen und entkernen und in das Huhn geben. Sonst das Gemüse und Obst in einen Bräter geben und die Fleischstücke oben auf legen.
- Fleisch mit Olivenöl und Honigund mit der Gewürzmischung einreiben. Ofen auf 220°C vorheizen. In den Ofen schieben. 30 Minuten goldbraun backen. Dann herunterstellen und weitere 30-60 Minuten je nach Größe rösten.
- Das Fleisch auf ein Blech legen und weiter bei 120°C garen. Den Bräter auf eine Kochplatte stellen und erhitzen. Sobald die Masse brutzelt mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Mit mehr Pfeffer und Gewürzen nach Belieben würzen und köcheln lassen. Etwas Speisestärke mit Wasser anrühren, in die Masse geben und unter Rühren aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Das Fleisch mit Sauce, dem Rotkohl und gekochten Kartoffeln servieren.
- Apfelrotkohl: Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Mehl hinzugeben und bräunen. Rotkohl hinzugeben. Kurz mitbraten, dann mit Saft & Brühe ablöschen. Köcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken. Ca. 2 Stunden abgedeckt köcheln lassen, erneut mit Gewürzen abschmecken. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter entfernen. Entweder in Twist Off Gläser füllen, verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Rotkohl hält sich in den verschlossenen Gläsern einige Monate. Oder sofort verwenden. Wacholderbeeren und
- Lorbeerblätter entfernen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in die köchelnde Masse geben, unter Rühren erhitzen bis die Masse eindickt.
Noch ein Tipp zum Rezept Speichern: Oberhalb des Rezepts findet Ihr noch immer den Link zum Rezept-PDF, nur die Vorschau habe ich etwas angepasst. Ich bin mir sicher, Ihr gewöhnt Euch ganz schnell daran. 🙂 Jetzt aber guten Appetit.
Alles Liebe
Sarah
PS: Ihr wollt lieber ein süßes Rezept? Dann schaut doch in meinem Knusperkalender: Klick vorbei und öffnet das nächste Türchen.
Du rettest mich und unser Weihnachten. Waren mit meinem Sohn bis gestern im Krankenhaus und so komme ich erst heute zu den Weihnachtsvorbereitungen… weil für Montag alles Vorbestellbare ausverkauft ist, wird es statt dem Putenbraten wohl ein Hähnchen werden – aber ich wollte unbedingt Rotkohl und Klöße dazu und hierfür gibt es wenig gute Rezepte. Dieses hier macht mich jetzt richtig vorfreudig… Danke!! 🙂