Hallo Ihr Lieben,
wenn die Familie zusammenkommt, ist es eigentlich immer lustig. Hier ein Späßchen, da ein kleiner Seitenhieb – ganz nach dem Motto, was sich neckt, das liebt sich, ziehen wir uns alle gegenseitig ganz gerne auch mal auf. Allerdings hält die Familie auch immer zusammen. Egal was kommt!
In den letzten Jahren ist unser Kontakt deutlich zurückgeschraubt, jeder geht seinem Alltag nach und ab und an vermisse ich diese gemeinsame Zeit sehr. So sehr, dass ich mir dann mindestens das Telefon schnappe und einmal die komplette Family durchklingere. Gut, mein „Pommern-Papa“ beginnt das Telefonat dann zwar gerne mit „Na, Schnatterinchen“ aber das überhöre ich galant und beginne tatsächlich gleich zu plappern. Wenn dann alle gesagt haben, dass es ihnen gut geht, kommt Teil Zwei der Familien-Sehnsuchts-Bekämpfung. Ich stöbere in alten Foto-Alben, lache darüber, wie wir alle aussahen und erinnere mich an all die schönen Familienfeste, die wir schon gefeiert haben.
Familienzeit = schönste Zeit
Beim letzten Mal ist mir ein Bild einer Geburtstagsfeier in die Hände gefallen. Der Tisch war gedeckt mit dem Zwiebelmuster-Geschirr meiner Omi und auch die Kuchen standen schon bereit um von der Meute vernascht zu werden. Es war „irgendein“ Geburtstag und doch löste er in mir das Gefühl aus am liebsten sofort wieder an diesem Tisch Platz zu nehmen, zu klönen und gemeinsam zu lachen.
Okay, okay ein bisschen melancholisch klingt das ganze, aber manchmal muss das einfach sein. Positive Melancholie ist ja nichts Schlimmes, ganz im Gegenteil, sie ruft uns die schönsten Stunden wieder in Erinnerung. Um diesem kleinen Seufzer-Anfall zu entgehen, bin ich dann doch einfach in die Küche gestolpert, habe mir die Zutaten zurecht gelegt und einen dieser Kuchen von der besagten Kaffeetafel gebacken.
Haselnuss-Kirsch-Kuchen – Omas Klassiker
Es ist ein Kuchen, den meine Oma wahrscheinlich auswendig backen kann. Wenn es eine „Torte“ wirklich immer gibt, dann diese Haselnuss-Kirsch-Leckerei. Alle mögen ihn und alle wären enttäuscht, wenn er einmal nicht auf der Kuchentafel meiner Omi landen würde. Meine Brüder und ich haben früher schon Wetten abgeschlossen, welchen Kuchen es gäben würde… Pssst: ich habe auf den Haselnuss-Kirsch-Kuchen gewettet. Hätten wir doch nur ein wenig Geld eingesetzt, ich wäre womöglich reich… 😉
Als Kinder haben wir zwar eher auf den Fantakuchen gehofft aber so ein Stückchen von diesem nussigen Kuchen ging trotzdem. Hätte ich gewusst, dass der soooo einfach ist, ich hätte ihn womöglich schon früher gebacken. Kein Wunder, dass meine Oma dieses Rezept zu unserem Familienklassiker machte. 😉
- 20-24cm Springform
- Haselnuss-Kuchen
- 90g Butter
- 90g Zucker
- 1EL Vanillezucker
- 5 Eier, getrennt
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 1TL Backpulver
- 1EL Backkakao
- Prise Salz
- Kirsch-Creme
- 600g TK Sauerkirschen
- 150ml Maracuja- oder Kirschsaft
- 60g Speisestärke
- 80g Zucker
- 2EL Vanillezucker
- Sahne-Creme
- 250ml Sahne
- (1 Pck. Sahnesteif)
- 1EL Puderzucker
- 1EL Vanillezucker
- 80g Schokoraspel
- Zur Dekoration:
- 1EL Backkakao
- Für den Teig:
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eiweiße mit 50g Zucker steif schlagen, beiseite stellen. Butter, restlicher Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eigelbe hinzufügen und weiter rühren. Haselnüsse, Backpulver, Prise Salz und Kakao mischen und in die Buttermasse rühren. Steifes Eiweiß unterheben.
- Springform buttern und leicht bemehlen. Teig in die Form geben und glatt streichen. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.
- Kirsch-Creme:
- Derweil die Krischen vorbereiten. Hierfür Kirschen und Saft in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Kirschen aufgetaut sind, durch ein Sieb geben. Kirschen beiseite stellen, Saft aufkochen. Zucker hinzufügen. Speisestärke mit 50ml Wasser glatt rühren und in die Saft-Masse unter ständigem Rühren geben. Weiter rühren bis die Masse stark eindickt. Kirschen hinzufügen und die Masse glatt rühren. Abdecken und abkühlen lassen
- Sobald Kuchen und Creme abgekühlt sind (gerne auch am Vortag vorbereiten), Kirsch-Creme auf dem Boden verteilen, kalt stellen.
- Nun Sahne und Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen, wer möchte 1 Pck. Sahnesteif hinzugeben. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. Sahne auf dem Kuchen verteilen und vor dem Servieren mit Kakao besieben.
- © Das Knusperstübchen
… und nun noch ein Tipp für alle, die von Zimt und Co nicht genug bekommen können. 🙂 Im Winter kochte meine Oma die Kirschen auch gerne in Rotwein und Zimt ein. Dazu kann auch der Teig eine Prise Zimt vertragen und wer dann noch nicht genug hat, bestreut den Kuchen mit einer Mischung aus Zimt und Kakao. Ich sage Euch, egal wie Ihr den Kuchen macht, er wird Euch sicher munden. Allein dieser saftige Haselnuss-Teig, der übrigens ganz ohne Mehl auskommt, macht Lust auf mehr. 🙂
Habt den schönsten Sonntag und genießt Eure Familienzeit.
Alles Liebe
Sarah
Der Kuchen klingt soll traumhaft lecker… Allerdings hat mein Mann eine Haselnuss-Allergie. Könnte man die Haselnüsse wohl 1:1 durch Mandeln ersetzen? Liebe Grüße!
Hallo Sarah,
der Kuchen sieht super aus. Kann man anstatt der TK-Kirschen auch Kirschen aus dem Glas nehmen?
Viele Grüße
Maren
Kann man denn statt den Kirschen auch andere Früchte verwenden, wie eventuell Himbeeren?
Deinen sensationellen Blog habe ich vor kurzem entdeckt und bin jetzt schon fleißig am nachbacken und -kochen. Heute hab ich den Kirschkuchen gemacht.
Allerdings hatte ich ein ‚Problem‘ mit der Kirschcreme. Ich gebe ja die Wasser-Speisestärke-Mischung zu dem heißen Saft und rühre dann, bis es eine Pudding-ähnliche Masse gibt.
Allerdings musste ich da keine Minute rühren. Zweimal gerührt und das war ein extrem fester Pudding. Hatte dann fast etwas Probleme, da die Kirschen unterzurühren.
Hast du ne Idee, woran das liegen könnte? War der Saft vielleicht zu heiß? Hätte ich den vom Herd nehmen sollen?
Viele Grüße
Ich habe die Torte in einer 24er Form gebacken und finde, dass sie immer noch hoch genug ist. Einzig bei den Kirschen habe ich 100g mehr vorbereitet. Am Ende habe ich die Torte nicht mit Kakao bestäubt, sondern stattdessen die zusätzlichen 100g Kirschkompott obenauf verteilt. Super lecker, ich kann diese Torte nur empfehlen, auch und gerade außerhalb der Kirschzeit. Übrigens ist diese Torte glutenfrei! Sarah, von mir gibt es fünf Sterne für dieses Rezept, danke. Ich habe bei Pinterest ein Foto hochgeladen.
Sorry es ist wohl noch zu früh. Hab mich verlesen bzw etwas überlesen. Kannst meine Frage(n) ignorieren 🙂
Hi, möchte den Kuchen als Nachspeise an Weihnachten machen. Aber leider steig ich ab „durch ein Sieb geben“ nicht mehr durch. Was soll das genau heissen? Soll man die Kirschen einfach nur in einem groben Sieb abtropfen lassen und den beim auftauen entstehenden Saft wegschütten? Mit dem Saft der anschließenden geenannt wird ist ja der Maracuija Saft gemeint oder?
(Nur zur Sicherheit: die Kirschen bleiben ganz oder? 😉 )
Danke schon mal vorab und liebe Grüße,
Laura
Ohh dieser Kuchen sieht wirklich himmlisch aus, wie alles auf deinem Blog. Ich liebe es dass die Rezepte meist für eine kleine Form sind so kann es ganz of ganz viele verschiedene Kuchen bei uns geben ohne das zu viel übrig bleibt!
Den tollen Haselnusskuchen würde ich dieses mal aber gerne für eine Feier in einer 28 Springform backen. Manchmal hast du die Angaben dafür auch daneben stehen, aber nicht so hier. Könntest du mir sagen wie ich die Zutaten da anpassen muss?
Hallo liebe Yasmin,
in diesem Fall würde ich wirklich die doppelte Menge machen, dann wird er auch schön hoch. Du musst den Boden dann nur länger backen lassen, ggf. abdecken.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
Über Pinterest bin ich auf deine Seite gekommen und kann mich nun gar nicht satt lesen an den vielen tollen Rezepten. Und dann kann man die alle auch noch so einfach und schön gestaltet auf seinem PCs speichern.Einfach klasse , vielen Dank, dass du deine leckeren Rezepte mit uns teilst. 2 Kuchenrezepte habe ich auch gleich zum Geburtstagskaffee meines Mannes nachgebacken. Den Haselnuss-Kirsch ( mein Mann liebt Schwarzwälderkirsch wir alle eher weniger, aber dein Kuchen ist eine tolle Alternative und der Boden ist ähnlich, wie der, den seine Mutter früher immer gebacken hat) und den Mohn- Quark.Beide Kuchen waren der Hammer und sind beide super angekommen. Ich liebe Familienrezepte, bei meiner Oma sind es allerdings mehr die Weihnachtskekse.
Lieben Gruß
Dine
Meine Gäste waren begeistert!!??
Ach das ist ja wunderbar. ❤️
Hallo, Sarah, dein Kuchen War gestern der Hit bei unserem Familien – Kaffeetrinken. Einfach super lecker. Werde ich bestimmt nochmal backen. LG Erika
Liebes Knusperstü buchen.
Ich habe gerade deinen Kuchen ausprobiert. Die Kirschen müssen noch etwas abkühlen. Der Kuchen kommt erst morgen auf den Tisch.
Meinst du, am besten erst auch morgen die Kirschen auf den Boden geben? Oder kann es über Nacht sob stehen bleiben?
Werden die Kirschen richtig fest?
Ich habe etwas Sorge, dass sie zu flüssig bleiben…
Danke für das Rezept und die schönen Bilder. Liebe Grüsse
Chrissi
Hallo Sarah,
ich habe Deine wundervolle Torte zum Geburtstag meines Sohnes gebacken. Die Gäste waren begeistert 🙂
Ich habe übrigens einer 26iger Form genommen und die Zutaten so belassen. Den Kakao zum Schluss habe ich vergessen, tat dem Genuss aber keinen Abbruch. Ich bin begeistert von Deinen Rezepten!
Liebe Grüße, Sandra
Hach, so ein schöner Beitrag! Familienzeit ist wirklich die allerschönste Zeit. Und wenn es dazu auch noch köstlichen Kuchen gibt: Umso besser 😉
Liebste Grüße zu dir, Mia
Was für ein toller Text! Familienzeit ist wirklich die schönste Zeit. Genieß es so oft es geht in vollen Zügen 🙂 Das Rezept hört sich soooo lecker an und deine Bilder sind mega schön! Bei Gelegenheit werde ich mich mal an der Torte versuchen 😉
Liebe Grüße aus Freiburg
Neele vom Modeblog Justafewthings.de
Super! Die Torte, aber auch die Bilder. Mir läuft grad echt das Wasser im Munde zusammen.
Lieben Gruß
Sabine
Wieder so schön geschrieben ❤️
Welche Menge Teig benötige ich für 26er Form?
HG Erika
Lorenz
Hallo liebe Erika,
ich würde es so versuchen oder die Zutaten für den Teig auf 6 Eier hochrechner: 110g Butter
110g Zucker
1EL Vanillezucker
6 Eier, getrennt
240g gemahlene Haselnüsse
1,5TL Backpulver
2EL Backkakao
Prise Salz
Liebe Grüße
Sarah
Wir lieben hier Schwarzwälderkirsch – dein Familienrezept wird also ganz sicher den Geschmack meiner Familie treffen. Ist vielleicht eine gute Idee für den Weihnachtskaffee – da ist man ja eigentlich so satt, dass die Torte nur obligatorisch auf den Tisch kommt – bei dieser Variante wird aber sicher jeder nochmal mit Freude zugreifen ?