Hallo Ihr Lieben,
nach meinem kleinen Ausflug hinter die Kulissen geht es heute gleich weiter. Schließlich ist Sonntag und natürlich gibt es heute wieder Kuchen. Ist doch klar.
Fluffiger Kuchen mit Kürbis
Schon vor einer Weile – zum Herbstanfang – habe ich einen Kürbiskuchen mit ins Büro genommen und als ob Heinzelmännchen in der Küche gewesen wären, war die Hälfte und dann auch nach und nach der Rest aufgegessen. Manchmal kann man da wirklich nicht schnell genug sein. Der Tipp meiner Kollegin: schon morgens ein Stück für nachmittags sichern. 😉 Dass der Kuchen allerdings so gut ankommen würde, hätte ich dann doch nicht gedacht. Bei Kürbis im Kuchen ist das ja so eine Sache. Aber er konnte wohl mit seiner fluffigen Konsistenz und der leckeren Zimtnote überzeugen.
Auch daheim durfte ich den Kuchen schon ein paar Mal backen und jedes Mal kommt nur Lob zurück. Wenn es mal nicht Schokolade sein soll, dann ist der Kürbiskuchen seeeehr gefragt. 😉 Er ist aber auch so lecker. Der Kürbis gibt dem Kuchen eine leicht herbe Note, die in Kombination mit dem Zimt, den Mandeln und der Vanille einfach genau nach Herbst schmecken.
Nicht nur farblich der Renner
Hinzu kommt natürlich noch die super tolle Farbe und der Duft. Ich sage Euch, da macht backen für die Kollegen auch um zehn Uhr abends Spaß. Genau deshalb und weil er auch (abgesehen von dem Raspeln des Kürbis‘) wirklich schnell auf dem Blech ist, habe ich den Kuchen als „Wolkenschieber“ zum Urlaubsabschied gebacken. Dazu noch ein paar Zimtschnecken und ich dachte, ich würde die Kollegen in die Knie zwingen: nix da! Am Ende des Tages war das Blech bis auf ein paar klitzekleine Krümel ratzefatz leer.
Ich mag ja solche Kuchen sehr gerne. Mit ein wenig Frischkäse-Frosting ist es schnell gemacht und doch so ein Renner, dass die Torte getrost auf morgen oder auch übermorgen geschoben werden kann. Fluffiges Herbstglück, wollt Ihr auch?
Mein Tipp: Kürbis halbieren, aushöhlen, in längliche Stücke schneiden und mit einer Reibe wie Mohrrüben raspeln.
- Backblech: 42x29cm
- 250g weiche Butter
- 320g Zucker
- 1EL Vanillezucker
- 4Eier
- 260g Kürbis, geraspelt
- Mark einer Vanilleschote
- 630gMehl
- 2TL Backpulver
- 1TL Natron
- 1EL Zimt
- Prise Salz
- 200g gemahlene Mandeln
- 300ml Buttermilch
- Creme:
- 500g Frischkäse
- 100ml Sahne
- 100g Puderzucker
- 1EL Vanillezucker
- 1TL Zimt
- Kuchen:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kürbis grob raspeln (Hokkaido mit Schale). Butter und Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen, Eier nach und nach hinzugeben. Kürbis unterrühren. Restliche trockene Zutaten vermengen. Buttermilch zu der Ei-Masse geben und das Mehlgemisch einrühren. Blech mit Backpapier auslegen und Teig verteilen. Bei 180°C 30-45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Creme:
- Sahne aufschlagen, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und den Frischkäse unterrühren, Masse aufschlagen bis sie sehr fest wird und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Zimt in ein Sieb geben und über den Kuchen sieben, nach Belieben mehr auf den Kuchen geben.
- Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
… wisst Ihr was? Eigentlich kann mir tatsächlich nichts Besseres passieren. Ich kann nach Herzenslust backen und die Kollegen naschen… und naschen … und naschen. Tihihi. 🙂 Nur Alex, der beschwert sich ab und an, wenn ich den Kuchen wieder backe und er dann doch nicht kosten darf. 😉
Habt einen wunderbaren Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Ich hab den Kuchen neulich gebacken und er war sooo lecker. Würde ihn gerne heute spontan nochmal backen, hab aber zufällig gerade nur Butternut Kürbis zu Hause. Wird der Kuchen auch mit diesem so gelingen oder muss es Hokkaido sein?
Liebe Anne-Kathrin,
das freut mich, danke schön. 🙂 Ich denke, das sollte auch mit dem klappen. Nur schön darauf achten, dass das Püree nicht zu flüssig ist.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo , kann ich statt das backpapier die Form auch einfach einfetten?
Liebe Grüße
Angela
Sehr leckerer Kuchen. Ich hab versehentlich die Mandeln vergessen. Schmeckt aber toll. Konsistenz ohne Mandeln ist perfekt. Hab grad gelesen, dass sich andere über die Konsistenz beschwert haben. Also es funktioniert auch ohne Nüsse wunderbar. Danke für dass Rezept
Liebe Sarah,
der Kuchen ist im Ofen und ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis! Habe wegen Mandelmangel Haselnüsse genommen.
Mir kam beim Zubereiten die Mehlmenge auch etwas groß vor und der Teig schmeckte leicht bitter. Ich hoffe, das gibt sich nach dem Backen wieder.
Alles Liebe
Ich backe diesen herrlichen Kuchen nun zum zweiten Mal. Der Teig ist wunderbar bei mir und gut aufs Blech zu bringen. Selbst meine Tochter, die sehr skeptisch ist mit „Gemüse im Kuchen“ findet ihn seeeehr lecker! Danke für das tolle Rezept ( und die vielen anderen leckeren Rezepte)?
Hallo,
ich habe sofort nachgebacken geschmacklich super aber stimmen die Angaben?Ich hatte eine richtig feste sehr feste masse.Bei 4 Eiern ist die trockenen Zutaten an Mehl 630 g und 200 g Mandeln meine meinung nach etwas viel..Trotzdem werde ich noch einmal backen.Diesmal nehme ich etwas weniger Mehl..!
LG
Hallo,
ja, die Mengenangaben stimmen. Du gibtst ja rohen Kürbis nach. Natürlich ist der Teig etwas fester aber der Kürbis gibt während des Backens ja seinen gesamten Saft an den Teig ab. Deshalb die trockenen Zutaten. Wenn es geschmeckt hat, warum dann ändern? 😉
Liebe Grüße
Sarah
Der Kuchen sieht klasse aus und macht schon bei den Bildern richtig Appetit. Ich probiere zur Herbstzeit ja gerne viele Kürbisrezepte aus und habe bis jetzt aber nur die herzhaften Gerichte probiert, also hauptsächlich Kürbis Suppe und Brot. Ich hätte nicht gedacht, dass es auch so gut zu einem Kuchen passen könnte und freue mich schon, das Rezept bald nachzubacken.
Der klingt super, Sarah! Ist gespeichert ? !
Habt einen schönen Abend
Liebe Grüße Maren ?