Hallo Ihr Lieben,
es gibt Schokoladenkuchen. Juchuuu, so manch einer würde hier im Knusperstübchen jetzt ein wenig aufatmen. Kein Apfelkuchen und schon gar kein Pflaumenkuchen. Ich muss sagen, ein bisschen lustig mache ich mich ja schon über den Liebsten. Aber was sich neckt, das liebt sich, nicht wahr?
Wollt Ihr auch ein Stück vom Glück?
… und am Ende bekommt mein Herr Gemahl ja doch, was er möchte. Nämlich einen simplen Schokokuchen. ‚Darf ich den noch mit Puderzucker bestreuen? Na gut. 
Sahne? Nee. Ein bisschen? Okayyyy.‘ So in etwa laufen unsere Gespräche dann ab. Hauptsache Schokolade. Wie der Kuchen dann gebacken wird, ist ihm eigentlich ganz egal.
Das ist gut für mich, denn so kann ich Euch ab und an eben doch mit einem neuen Rezept den Tag versüßen. Dieses Mal kommen wir nämlich ganz ohne Mehl aus. Nicht unbedingt, weil wir hier gerne auf Mehl verzichten. Ab und an mal was anderes auszuprobieren, ist aber doch ganz schön und außerdem würden wir sonst auch den saftigsten aller saftigen Schokokuchen verpassen.
Schwedischer Kladdkaka
Habt Ihr schon einmal einen schwedischen Kladdkaka gegessen? Das ist ein suuuuper saftier Schokoladenkuchen. Zimtschnecken, Kladdkaka, Prinsesstårta – die Schweden wissen einfach, wie man richtig leckeren Kuchen backt und genießt. Kladdkaka wird zwar mit Mehl gebacken aber was mit Mehl klappt, kann (ab und an) mit Mandeln nur noch besser werden, versprochen.
Mit der Prise Zimt zum saftigsten Schokoladenkuchen
Durch die Prise Zimt und die Mandeln schmeckt er auch ein bisschen nach Jahrmarkt und er ist so wunderbar einfach. Butter schmelzen, Eiweiß aufschlagen und dann den Rest vermengen. Hach, wenn es doch nur immer so schnell gehen würde. 
Ich sage Euch, Alex hat den Kuchen fast alleine aufgenascht. Da musste man schnell sein, wenn man auch noch ein zweites Stückchen haben möchte.
So ist das, wenn es einem schmeckt, nicht wahr? Also jetzt aber schnell Rezept gespeichert und losgebacken. 
Mein Tipp: den Zucker könnt Ihr beliebig reduzieren. Ich gebe gerne auch nur die Hälfte dazu, je nachdem für wen ich backe, manche mögen Schokokuchen ja auch lieber süßer. Wenn Ihr ganz auf Zucker verzichten wollt, nehmt gerne Kokosblütenzucker, auch hier nach Belieben.
Rezept als PDF: Klick
- 140g Butter
- 55g Kakao
- Prise Zimt
- 150-300 g Zucker (nach Belieben)
- 1EL Vanillezucker
- 200g gemahlene Mandeln
- Prise Salz
- 3 Eier
- Puderzucker zum Bestreuen
- 200ml Sahne + 1 EL Puderzucker
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß aufschlagen. Alle Zutaten bis auf das Eiweiß in die Butter geben und verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben bis der Teig gut vermengt aber dennoch noch fluffig ist.
- Teig in die gefettete Springform geben und ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Der Kuchen sollte zwar noch saftig aber nicht flüssig sein. Kuchen abkühlen lassen.
- Sahne mit Puderzucker leicht aufschlagen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Servieren.
- Ich verwende mal mehr und mal weniger Zucker, das kann nach Belieben variiert werden.
Wir haben dieses Wochenende Besuch von unseren lieben Freunden und ihrem kleinen Sohn. Also wird jetzt gefrühstückt und dann geht’s raus, den Herbstsonntag genießen. Macht es uns gleich.
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah,
deinen Kuchen wird es morgen das mindestens 5. Mal geben. Es ist so wunderbar einfach und super lecker! Egal ob als Kuchen, als Brownies, als Muffins… Habe es auch schon mit gemahlenen Haselnüssen gemacht. Ebenfalls sehr lecker! Einer meiner liebsten glutenfreien Klassiker
Liebe Grüße,
Deborah
Liebe Sarah, dein Kuchen ist ein Traum
. Danke für das Rezept 
.
Liebe Grüße Sabine
Benötigt der Kuchen kein Backpulver?
Kann man den auch einfrieren?
Hallo,
der Kuchen sieht echt toll aus. Ich liebe Schokolade, bin aber nicht so ein Fan von Sahne.
Ist der Kuchen auch ohne Sahne saftig genug?
Liebe Katja,
durch die Mandeln ist er super saftig, den kannst Du also auch so essen.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo,
der Kuchen sieht echt toll aus. Ich liebe Schokolade, bin aber nicht so ein Fan von Sahne.
Ist der Kuchen auch ohne Sahne saftig genug?
Hallo,
der Kuchen sieht echt toll aus. Ich liebe Schokolade, bin aber nicht so der Fan von Sahne.
Ist der Kuchen auch ohne Sahne saftig genug?
Hallo, kann man statt den Mandeln auch dieselbe Menge an Mehl verwenden?
Hallo lieber Jens,
ich würde etwas weniger Mehl nehmen und der Kuchen wird gewiss etwas kompakter als mit Mandeln.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah, ich habe gerade deinen Schokokuchen gebacken – einfach nur lecker! So saftig und fluffig. Ein Traum! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Also, ich muss vorweg sagen, ich kommentiere so gut wie nie etwas, außer es haut mich von den Socken. ?Dieser Kuchen ist einfach nur Wow!! Das ist mein erster glutenfreier Kuchen (ich backe sehr viel aber halt noch nie glutenfrei) und er schmeckt fabelhaft! Großes Kompliment! Vielen Dank für dieses überaus leckere Rezept! ?
Super lecker danke für das tolle Rezept
Der beste Schokokuchen aller Zeiten ?
gibt es heute bereits zum 3 Mal bei uns, alle lieben ihn. Danke für das tolle Rezept ?
Hallo Sarah,
der Kuchen ist super schnell gemacht und total lecker.? Danke für das Rezept.
Viele Grüße
Marion
Hallo liebe Sarah, kommt dasEigelb mit rein und meinst du, der Kuchen gelingt such bei Ober- / Unterhitze?
Liebe Grüße
Pinar
Line Dinar, ja, das Eigelb kommt mit rein und Ober- und Unterhitze ist fein.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo! Ich möchte den Kuchen Freitag backen. Deshalb muss ich mich einigen der Vorkommentaren anschließen: kommt das Eigelb mit in den Teig oder gar nicht? Liebe Grüße!
Kristina
Huhu, klingt ja suuuper lecke. Wie kommt das Eigelb auch mit rein?
Liebe Grüße
Kristin
Liebe Sarah,
Eigentlich bin ich nicht so der Kuchenbäcker aber seit ich von meiner Glutenallergie weiß komme ich nicht mehr drum rum selbst zu backen und bin immer ganz dankbar für geeignete Rezepte. Jetzt haben Morgen meine Zwillingsmädchen Geburtstag und sie haben sich, wie sollte es anders sein einen Schokoladenkuchen gewünscht, den Mama auch essen kann. So bin ich über Pinterest auf deinen schönen Blog gestoßen und da ich selbst einen Gartenblog schreibe, lag es mir näher dein Rezept zu probieren anstatt
das einer x -beliebige Internetplattform. Es ist total nett wie du schreibst und man fühlt sich irgendwie so als wäre man bei einer guten Freundin, so macht backen Spaß und dazu war das Rezept auch noch super einfach, jetzt ist der Kuchen im Ofen und ich bin gespannt wie er den Mädchen morgen schmeckt.
Viele liebe Grüße Saskia
Hallo ! Ich wollte nur kurz fragen ob das Eigelb mitverarbeitet wird? Oder nur Eiweiß?
Danke im Voraus!
Alina
Kommt das Eigelb gar nicht in den Kuchen?
Liebe Grüße
Hallo liebe Sarah,
hast Du auch schon mal eine 26er Form genutzt? Wenn ja, wieviel Teig hast Du da denn genommen? Und wie lange war die Backzeit?
Ich wollte den Kuchen jetzt am Wochenende backen, brauche aber eine größere Variante;-)
Liebe Grüße
Juliane
Hey liebe Juliane,
puh ich würde die Masse wahrscheinlich einfach verdoppeln und die Backzeit um ca. 15 Minuten verlängern. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Liebste Grüße
Sarah
Hallo zusammen,
Ich habe das Rezept heute mit einer 26er Form und der doppelten Menge an Teig sowie ca. 15 min längerer Backzeit ausprobiert und bin begeistert. Er ist gelungen ein absoluter Schokotraum.
Hallo Sarah,
Ich verzichte gerade sowohl auf Mehl, als auch auf Zucker. Meinst du, das Rezept würde auch funktionieren, wenn man den Zucker gänzlich weglässt?
Liebe Grüße
Ronja
Liebe Ronja,
auf einen Versuch kommt es an.
Liebe Grüße
Sarah
Diese Rezeptur ist ja schon der Torta Caprese aus Capri sehr ähnlich!
Sieht toll aus 
Ich freue mich immer riesig, wenn du glutenfreie Leckereien machst ?
LG Manu
Hallo,
kann mich nur anschließen…..die Fotos…..ein Traum in Schokolade.
bin nicht so die Bäckerin, daher die Frage ob der Kuchen wirklich so ganz ohne Backpulver auskommt.
Danke für deinen tollen Blog
Christel
Bei diesen tollen Bildern läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen
Die Kombination aus Mandeln und Schokolade finde ich super, es muss ja nicht immer Mehl sein. Wie eigentlich immer bei deinen Rezepten eine super Idee und natürlich tolle Bilder!
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Sarah,
mmh, klingt das lecker! Und deine Fotos sind ein Traum <3 Ich bin ganz verliebt in die Puderzucker-Fotos.
Liebe Grüße, Franzi
Ich finde die schwedischen Sachen auch so lecker, diesen kenne ich noch nicht. Wird nachgebacken
LG
Caro
Hallo!
Meine Freundin macht immer so einen Schokoladekuchen. Und er ist ein Traum. Soooo schokoladig. Und wenn er frisch aus dem Ofen kommt und noch warm ist, ist er am allerbesten!
Liebe Grüße Kerstin