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You are here: Home / Herbstrezepte / Kürbis Gnocchi Salat: Herzhafter Spätsommer

Kürbis Gnocchi Salat: Herzhafter Spätsommer

14. September 2016 by Sarah 6 Comments

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr das? Ihr sehr etwas in der Zeitung, auf einem Blog oder erinnert Euch nur an ein bestimmtes Rezept und bäm habt Ihr Appetit darauf. Nur… es ist eigentlich erstens keine Zeit da, um das Gericht zu kochen oder den Kuchen zu backen. Oder aber Ihr habt einfach nicht alle Zutaten im Haus. Ein weiterer Punkt könnte auch sein, dass Ihr die einzigen seid, denen gerade danach ist. Der Rest der Bande hätte lieber was gaaaanz anderes.

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Also mir geht das ja oft so. Entweder trifft Fall eins, zwei, drei oder eine Mischung aus allen ein. Genau dann denke ich mir, verdammt, ich will das jetzt aber haben! 😀 So ging es mir mit den Kürbis Gnocchi. Die habe ich schon vor ein paar Jahren im Knusperstübchen vorgestellt. Es war genauer gesagt eines meiner ersten Rezepte.

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Wie das so ist, mit Foodbloggern, es kommt ja selten ein Gericht mehrfach auf den Tisch und so gerieten diese leckeren Gnocchi in Vergessenheit. Arme Gnocchis, ach nein, eigentlich arme Sarah! Schließlich musste ich ja jahrelang „verzichten“. Wie der Zufall so will, hatte ich vor ein paar Tagen eine Anfrage zu diesen Gnocchi in meinem Postfach und zack war er da: Der Appetit auf diese kleinen italienischen „Kürbis-Klöße“ mit den unverwechselbaren Rillen.

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Natürlich war es bereits viel zu spät, mitten in der Woche und die Zutaten hätte ich auch nicht gehabt. Also musste ich mich in Geduld üben… bis zum Wochenende! Da landete dann aber der erste Kürbis des Jahres im Einkaufskorb und ich sah sie schon vor meinem inneren Auge. Oh, was für ein Fest.

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Nun, wie Ihr ja alle sicher mitbekommen habt, die letzten Tage und auch am letzten Wochenende war allerschönstes Wetter und eigentlich wäre mir eher nach Eis und Melone gewesen. Da lag er der Kürbis und lächelte mich mit seinem schönsten Herbstlächeln an. Nimm mich, back mich, iss mich…

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Mein Appetit war nun schon einmal auf Herbst getrimmt und so machte ich mich trotz aller Schönwetteraussichten auf in die Küche und bereitete diese kleinen Dinger vor. Allerdings haben sie ja auch einen Vorteil. Man kann sie fix und fertig rollen und im Wasser baden und dann aber im Kühlschrank zwischenlagern und später essen. Das macht ihnen nichts. Sie werden eh noch einmal in etwas Butter angebraten. Mit einem Salat und Ofenkürbis-Spalten wurde dann auch ein Essen, was durchaus in den Spätsommer und zu den Temperaturen passte.

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kuerbis-gnocchi-salat-001

Rezept für Google Translator

Einkaufsliste:

Für die Gnocchi

150g gekochte Pellkartoffel

200g Kürbismus/ ca. ½ Kürbis

1 kleines Ei

2 EL Speisestärke

Ca. 60g Mehl

1TL Salz

30g Parmesan

Pfeffer

Prise Muskat

 

Außerdem

80g Rucola

50g Parmesan

1 kleine rote Zwiebel

½ Kürbis

70g Schinkenwürfel

Petersilie nach Belieben

2EL Honig

1TL Balsamicoessig

3EL Olivenöl

So wird’s gemacht

Gnocchi:

Kartoffeln kochen und pellen. Derweil Kürbis in zwei Hälften teilen und aushöhlen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 10-15 Minuten weich backen. Eine Hälfte beiseitelegen, die andere gemeinsam mit den Kartoffeln durch eine Presse geben oder fein stampfen. Ei, Mehl und Parmesan sowie Speisestärke in die Masse geben und zu einem gut knetbaren Teig verkneten. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Teig 10 Minuten mit Mehl bestäubt auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. Teig in 4 Teile teilen. Einen Teil jeweils zu einer langen, dünnen Rolle rollen und in Stücke schneiden. Gut bemehlt mithilfe einer Gabel Gnocchi formen. Derweil einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1EL Salz hinzugeben. Sobald alle Gnocchi geformt sind, Gnocchi in das kochende Wasser geben und so lange köcheln lassen, bis diese oben am Wasserrand schwimmen. Herausschöpfen und abtropfen lassen.

Salat:

Die andere Hälfte Kürbis in Spalten schneiden und auf ein Blech legen. 2EL Olivenöl über die KSpalten träufeln, mit Salz und Pfeffer und den Schinkenwürfeln bestreuen und bei 220°C Umluft noch einmal 10 Minuten golfbraun und knusprig backen.

Butter schmelzen und Gnocchi von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Rucola, Zwiebeln und Parmesan vermengen. Honig, restliches Olivenöl und Balsamico mischen. Gnocci und Kürbisspalten auf den Salat geben, mit dem Dressing nach Belieben beträufeln und mit Petersilie und anderen Kräutern servieren.

© Das Knusperstübchen

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Manchmal muss man seinem Verlangen einfach nachgeben, nicht wahr? Alex war dann trotz anfänglicher Skepsis, ob der Temperaturen, doch auch selig gestimmt. Hatte ich doch seinen liebsten Rucola-Salat mit verarbeitet. Ihr könnt den Salat um Tomaten, Gurken und anderes Gemüse erweitern oder auch einfach so essen, wie wir. 😉

Guten Appetit.

Alles Liebe

Sarah

P.S. Wie Ihr die Rillen in die Gnocchi bekommt, zeige ich Euch hier: Klick

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Filed Under: Herbstrezepte, Herzhaft, Herzhafte Leckereien, Knusperkiste, Salate und Bowls, Vegetarisch, Winterrezepte Tagged With: Gnocchi, Herbst, Kürbis, Pumpkin, Salad, Salat, Soul Food

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Comments

  1. Franziska | nur mal kosten says

    17. November 2016 at 8:44

    Hallo Sarah,

    der Gnocchi Salat schaut herrlich aus und mir knurrt schon beim Anschauen der Bilder der Magen. Werden bestimmt bald nachgekocht 🙂

    Herzliche Grüße
    Franziska

    Antworten
  2. Cornelia1972 says

    16. Oktober 2016 at 18:55

    Die Fotos sind ein Traum und ich hätt jetzt große Lust auf einen Teller von diesem leckeren Salat…. herzliche Grüße

    Antworten
  3. Katharina (Küchenduft und Backgenuss) says

    25. September 2016 at 16:54

    Wenn das mal nicht den Herbst gut einläutet, liebe Sarah. Das Rezept sieht traumhaft aus und ich denke auch ich werde meinem aufkommenden Kürbishunger damit gut Paroli bieten können – danke dafür 🙂 Liebe Grüße, Katharina

    Antworten
  4. Jenni says

    15. September 2016 at 11:40

    Hallo,

    super tolles Rezept und wunderbare Fotos! Ich kann es kaum erwarten, dass wir endlich wieder eine Küche haben und den Salat nachmachen können 🙂

    Liebe Grüße,

    Jenni

    Antworten
  5. Marlene says

    14. September 2016 at 14:05

    Tolle Idee! 🙂

    Antworten

Trackbacks

  1. Monatsrückblick September 2016 – Sternenwind – DIY, Food & Lifestyle sagt:
    1. Oktober 2016 um 20:24 Uhr

    […] des Monats: Essen & Trinken: Endlich ist wieder Kürbiszeit! Die Kürbis-Gnocchi vom Knusperstübchen landen auf jeden Fall schon mal auf meiner Wunsch-Liste zum Nachkochen. Zwar noch aus dem August, […]

    Antworten

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