Hallo Ihr Lieben,
so, lieber Sommer, ein paar Tage hast Du ja noch aber spätestens in einer Woche möchte ich dann bitte nicht mehr Dauerregen und Gewitter. So ein Sommergewitter ist zwar ganz schön aber ich bevorzuge dann doch die Sonne.
Gut, ein paar Vorteile hat das Wetter ja doch. Als Foodblogger könnte man sich in bestimmten Situationen durchaus über das Wetter freuen. Es ist trotzdem hell genug um schöne Bilder zu machen aber natürlich längst nicht so warm, sodass das Fotoobjekt auch aus jedem Winkel fotografiert werden können ohne dass man groß ins Schwitzen kommt. Man muss ja positiv denken, nicht wahr? 🙂
… und dann erst das Fotografieren von Eis. Ich erinnere mich noch an das Erdnuss Karamell Eis: Klick alle 5 Minuten wurde es damals zurück in den TK gesteckt, weil es mir einfach davongelaufen wäre. Diese Sorge hatte ich bei diesem Parfait nicht. Ganz im Gegenteil.
Mit dem Wissen der Vorjahre bereitete ich alles fix und fertig vor … um dann das Parfait ganz schnell zu fotografieren. Nach bestimmt hundert Bildern war das Parfait noch immer super in Form und ich erleichtert, denn so konnte ich meinen Lieben tatsächlich Eis und nicht eiskalte „Suppe“ servieren. 😀
Das Parfait ist recht leicht gemacht, ob mit oder ohne Eismaschine, lässt es sich gut anrühren. Die Erdbeersauce on top ist auch die Basis für das Erdbeer-Eis und für ein wenig Knusper zwischen Erdbeer- und Pfirsich-Schicht sorgen kleine Knusperkeksbrösel. Diese könnt Ihr natürlich auch selbst backen. Ich verwende allerdings einfach gerne Vollkornbutterkekse.
Um das Parfait durchzukühlen, habe ich einfach meine liebste Kasten-Kuchen-Form verwendet. Ihr könnt es auch in eine Auflaufform oder eine Springform schichten und einfrieren. Das klappt alles. Also los geht’s. Rezept speichern und Sommer als Dessert genießen.
Einkaufsliste:
600 Erdbeeren
50g Puderzucker
4 Eigelb
200ml +20ml Buttermilch
500ml Sahne
200g Zucker
1EL Vanillezucker
5 Pfirsiche
50g Vollkornbutterkekse
80g Nüsse, gehackt
1EL Zucker
1TL Butter
So wird’s gemacht:
Erdbeeren mit Puderzucker pürieren. Kastenform leicht mit Butter einstreichen. 200ml des Erdbeer Pürees in die Form gießen und gleichmäßig verteilen, einfrieren. Den Rest kalt stellen.
50g Zucker in einer Ofenform verteilen und halbierte Pfirsichteile mit der Schnittseite nach unten in die Form legen und bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Kalt stellen.
Buttermilch und 150g Zucker sowie Vanillezucker zum Kochen bringen, 20ml Buttermilch und Eigelbe verquirlen und unter ständigem Rühren in die heiße Masse gießen, weiter mit dem Schneebesen rühren bis die Masse leicht eindickt und schaumig ist. Kalte Sahne unterrühren und abgedeckt kalt stellen. Masse halbieren. Eine Hälfte unter die Erdbeermasse rühren und in einer Schüssel in den TK stellen (oder in der Eismaschine zu Eis verarbeiten), alle 30 Minuten 6 x bis die Masse Softeis-Konsistenz hat, rühren. Pfirsiche mit der restlichen Masse pürieren und so wie die Erdbeermasse entweder nach der Erdbeermasse in die Eismaschine geben oder alle 30 Minuten 6 x bis die Masse Softeis-Konsistenz hat, rühren.
Sobald die Erdbeermasse Softeis Konsistenz hat, diese in die Kastenform geben und verstreichen, kalt stellen. Kekse auf die Erdbeermasse bröseln und zum Schluss die Pfirsichmasse darauf geben. Über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag 30 Minuten antauen lassen und dann stürzen. Nüsse mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren und auf das Parfait geben. In Scheiben geschnitten mit Erdbeeren o.ä. servieren.
© Das Knusperstübchen
Habt Ihr schon einmal Parfait gemacht? Mit meiner Emma geht das natürlich jetzt alles etwas einfach. Ich habe meiner Familie ja deshalb zu Weihnachten auch ein eisiges Dessert versprochen. Ich glaube, da wird es dann auch ein Parfait geben. Nun soll es aber bitte einmal Sommer werden. Also lieber Sommer, spätestens nächste Woche sollst Du zeigen, was Du kannst!
Genießt das Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
Die Farben des Parfaits sehen wirklich schön sommerlich aus. Ich hoffe es wird bald wieder wärmer, damit man auch wirklich Lust auf Parfait bekommt.
Liebe Grüße
Marie Antoinette
Ach Sarah, deine Bilder sind mal wieder der ABSOLUTE Wahnsinn! So unglaublich schön <3 Und wie gut, dass immerhin das Fotografieren von Eis als Vorteil gesehen werden kann 😉 Ich freu mich auch schon wieder auf Sonnenschein und heiße Tage. Aber man munkelt ja auch, dass es nächste Woche wieder besser werden kann. Also, Daumen drücken hihi
Ganz liebe Grüße, Mia
Mensch Sarah, du kannst hier doch nicht dauernd so gute Rezepte raushauen. Man kommt ja gar nicht hinterher mit dem Essen 😀
Das sieht sooooo toll aus 🙂 Wann bringst du denn endlich dein erstes Buch raus? Oder gibt es schon eins 😀
Liebe Grüße
Julia
Du hast echt die besten Ideen!
Und das Rezept geht sogar ohne Eismaschine 🙂
xx
ani von ani hearts
♥