Hallo Ihr Lieben,
jedes Jahr aufs Neue freue ich mich riesig auf die Erdbeerzeit. Dann kann ich schon morgens ein Schüsselchen von diesem Glück naschen und das letzte, was ich am Abend esse, kann oder muss auch etwas mit Erdbeeren sein. Am liebsten mag ich diese kleinen Dinger frisch vom Feld. So haben wir das schon früher gemacht.
Mein Schulweg morgens waren etwa 3km Feldweg, links und rechts Erdbeer- und Rapsfelder. Dieser Duft hätte mich fast zu spät zur Schule kommen lassen und auf dem Rückweg hat sich meine Mutti sicher nicht nur einmal gefragt, wo ich denn bleibe. Nicht selten habe ich angehalten, meinen Discman (jaaa!! Okay, später MP3 Player) angemacht und einfach den Moment genossen und noch heute liebe ich diese Zeit zu Hause und würde am liebsten jede freie Stunde genau da verbringen.
Umso ungeduldiger warte ich jedes Jahr auf den Tag an dem meine Ma anruft und endlich verkündet, dass unser Erdbeerbauer wieder Erdbeeren hat. Das sind einfach die Besten. Vor zwei Wochen etwa war es dann soweit und natürlich musste ich gleich einmal in die Heimat und mir ein Körbchen dieser süßen Dinger wieder mit nach Hause nehmen. Das erste Körbchen wurde natürlich dann auch pur genascht. Das zweite und dritte vielleicht auch 
Dann ging es aber auch schon los mit Dessert, Kuchen und Cookies. Köstlichen Knuspercookies, die auch ein bisschen an Muffins erinnern, weil sie unten weich und fluffig und durch die leckeren Pistazienstreusel doch wunderbar knusprig sind. Davon nascht Ihr nicht nur einen, also Vorsicht.
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- Kleine Kugeln formen
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- Mit Erdbeeren belegen
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- Streusel verteilen
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- Platt drücken
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- Backen
Schnell gemacht sind die Cookies auch. Der Teig ist schnell zusammengerührt und der Crumble Teig kann auch schon einen Tag vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei den Erdbeeren ist es natürlich am besten, wenn diese ganz frisch sind. Erdbeeren schmecken so einfach am besten.
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- 70 g Mehl
- 60 g brauner Zucker
- 40 g Butter
- 50 g gehackte Pistazien
- 280 g Mehl
- 120 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g Naturjoghurt
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Msp. Salz
- 100 g weiße Schokolade
- 150 g Erdbeeren
- Für die Streusel Mehl und Zucker mischen und die harte Butter in kleinen Stücken untergeben, gut vermengen bis ein krümeliger Teig entsteht, Pistazien untergeben und kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Für die Cookies Butter und beide Zuckerarten und Vanillezucker schaumig schlagen, das Ei unter ständigem Rühren hinzufügen. Joghurt untergeben. Mehl, Backpulver, Prise Salz und Natron mischen und unter ständigem Rühren unter die Masse rühren. Weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und mit einem Löffel unter die Masse geben – nicht mit Rührgerät!
- Backbleche mit Backpapier auslegen, mit einem Esslöffel kleine Teigberge auf das Backpapier geben. Etwas Platz lassen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und etwa einen Teelöffel Erdbeerstücke leicht in den Teig drücken und jeweils einen Esslöffel von der Crumble-Masse auf die Cookies streuen, dabei platt drücken. Für ca. 10-15 Minuten backen. Wenn der Rand der Cookies goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen.
- Unbedingt abkühlen lassen, die Cookies sind weich und erst dann vom Backpapier lösen.
Die vergangenen Tag war ich wieder in der Heimat, bin entlang der Erdbeerfelder gefahren und habe schönste Tage an der Ostsee verbracht. Was das mit dem Blog zu tun hat, verrate ich Euch aber noch nicht. Dazu gibt’s später mehr. Jetzt greift zu und habe ein wunderbares (und hoffentlich) sonniges Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
Wow Sarah ich habe jetzt schon so viele Rezepte von dir ausprobiert und fast alle treffen zu 100% unseren Geschmack. Ich habe Dinkelmehl verwendet und es hat auch problemlos funktioniert. Einfach köstlich. Vor allem frisch aus dem Ofen. Danke für deine tollen Rezepte.
Ganz liebe Grüße
Sophia
Hallo liebe Sarah, ich würde diese Cookies gern nachbacken und habe eine Frage: Verwendet man Pistazien pur oder geröstet & gesalzen?
Lieben Dank für eine Antwort! LG Netti
Hallo liebe Sarah,
kannst Du mir sagen, wie lange sich die Cookies in einem gut verschlossenem Glas/Dose ungefähr frisch halten? 2-3 Tage?
Liebe Grüße
Steffi
Puh liebe Steffi, bei uns waren sie nach zwei Tagen glaube ich alle aufgegessen. Sie werden sich also mindestens zwei Tage halten.
Liebste Grüße
Sarah
Die werden auf jeden Fall bald mal nachgebacken, diese Muffins sehen ja unglaublich lecker aus
Tolle Idee das ganze in Muffinform zu ändern! Danke für das tolle Rezept 
Liebe Grüße aus Passeier!
Vielen Dank, liebe Martina. Das freut mich sehr.
Liebste Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
die Cookies sehen GÖTTLICH aus! Und dann auch noch Pistazien in den Streuseln…das passt sicher perfekt zu den Erdbeeren und ich liebe Pistazien
Vielen Dank für das schöne Rezept und die tollen Bilder
Liebe Grüße,
Steffi
Ach wie lieb von Dir. Danke schön, liebe Steffi. Das freut mich sehr.
Liebste Grüße
Sarah
Die sehen sooo knusprig lecker aus. Die wären absolut meins.
Genau das, liebe Elli, hat mich auch so begeistert.
Liebste Grüße
Sarah
Guten morgen liebe Sarah, sag mal kann es sein das du dich mit der Mengenangabe beim Mehl geirrt hast? Ich glaub du meinst 280 g? Will die cookies heute unbedingt machen.
Liebe Grüße und mach weiter so ?
Tina
Puh, Glück gehabt, liebe Tina. Danke, dass DU gleich Bescheid gegeben hast. Es war eine Null zu viel und ich habe es übersehen. Habe es aber gleich angepasst. Ich danke Dir und viel Spaß beim Backen.
Liebste Grüße
Sarah
Egal wie das Wetter wird – diese Kekse gibts am Wochenende ganz bestimmt! Für Sommer auf dem Teller und im Bauch
Vielen Dank für die Anregung und das Rezept. Ich hätte nie Kekse mit Erdbeeren gemacht – warum eigentlich? Liebe Grüße!
Vielen lieben Dank, meine liebe Wiebke. Das freut mich sehr.
Liebste Grüße
Sarah