Hallo Ihr Lieben,
juchuuu, der Frühling ist endlich offiziell da. Wer hätte es gedacht, wir haben den Winter überstanden. Okay, das Thermometer sagt noch etwas anderes aber das wird sich jetzt auch ganz bald ändern. So lange holen wir uns ein bisschen Sonne und frische Blumen in unser Zuhause, oder was meint?
Besonders gut geht das mit einem erfrischenden Dessert. Mit Ostern ist ja nun auch das Fasten für alle wieder beendet (nicht, dass ich damit überhaupt angefangen hätte) und wir können uns wieder der süßen Seite des Lebens widmen.
Da der Obstvorrat jedoch noch nichts von Frühling, Sonne und Co weiß, dachte ich mir, wir nehmen noch einmal ein paar leckere Zitronen zur Hilfe. Die sorgen für die richtige Farbe im Dessert und lassen uns auch jetzt von Sommer, Sonne, Strand und Meer träumen.
Wenn sich dann mein liebstes Dessert, das Tiramisu in ein leckeres Joghurt-Zitronen-Tiramisu verwandelt, muss ich ganz doll aufpassen, dass meine Liebsten noch etwas abbekommen und ich nicht schon vorab alles alleine aufgenascht habe.
Dieses Mal habe ich wieder Elinas Joghurt nach griechischer Art* verwendet. Der hat einen ganz tollen frischen und dennoch cremigen Geschmack, ich mag das sehr. Wir Ihr ja wisst, arbeite ich in der Küche grundsätzlich gerne mit Joghurt. Da wären zum Beispiel die heißgeliebten Joghurthörnchen oder der Zitronen-Joghurt-Kuchen. Joghurt ist einfach toll.
Elinas Joghurt nach griechischer Art*steht dem in nichts nach. Ganz im Gegenteil, ich habe das Gefühl, das Tiramisu wurde so ganz besonders cremig und lässt Euch auch Mascarpone nicht vermissen.
Damit der Zitronengeschmack übrigens auch richtig schön intensiv wird, habe ich zusätzlich noch eine Sauce angerührt, die einem Lemon Curd schon sehr nahe kommt, aber flüssiger ist und nicht ganz so lange gerührt werden muss. Ich sage Euch, das gemeinsam mit der Creme und dem selbstgemachten Löffelbiskuit in einem Glas und Ihr schwebt auch schon bald auf der Zitronenwolke sieben. 🙂
Einkaufsliste:
Für etwa 6x220ml Gläser
Löffelbiskuit
3 Eier
60g Zucker
70g Mehl
Messerspitze Backpulver
Etwas sehr feinen Zucker oder Puderzucker
Für die Zitronensauce:
150ml Zitronensaft
50ml Maracuja-Saft
100g Zucker
1 Eigelb
1EL Speisestärke
Zitronencreme:
Abrieb von 2 Zitronen
Mark einer Vanilleschote
200ml Sahne
600g Elinas Joghurt nach griechischer Art
150g Zucker
2EL der Zitronensauce
1 Pck. Sahnesteif
50g weiße Schokolade, geraspelt
So wird’s gemacht:
Das Löffelbiskuit:
Eier trennen, Zucker und Eiweiß sehr steif schlagen, kurz beiseite stellen. Eigelb luftig aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben. Eiweiß und Mehl abwechselnd unter das Eigelb heben. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in langen Streifen auf ein Backpapier geben, mit feinstem Zucker oder Puderzucker bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, derweil den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Löffelbiskuit etwa 10-15 Minuten goldbraun backen, nochmals etwas mit Zucker bestreuen. Ergibt etwa 25 Löffelbiskuit.
Zitronensauce:
Alle Säfte mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 50ml Wasser, Speisestärke und Eigelb gut verquirlen und unter ständigem Rühren in die warme Masse geben. Weiter rühren bis die Masse stark eindickt, abkühlen lassen, dabei immer mal wieder rühren.
Zitronencreme:
Zucker, Zitronenabrieb und Vanille mischen, Sahne und Sahnesteif hinzugeben und die Masse steif schlagen, nun unter Rühren den Joghurt hinzugeben. Zum Schluss die Zitronensauce unter Rühren untergeben.
Masse in Gläser schichten. Zunächst 2 Löffelbiskuit auf den Glasboden geben, diesen mit der Sauce (oder zusätzlich nach Belieben mit Limoncello) beträufeln, 2EL Creme darauf geben, gefolgt von erneut etwa 2 Löffelbiskuit (je nach Glasgröße), etwas Sauce und Creme und zum Schluss etwa Creme übrig behalten. Diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf das Dessert tupfenweise geben.
Mit der geraspelten Schokolade garnieren und 1 Stunde kalt stellen, dann servieren.
© Das Knusperstübchen
Als kleine Osterinspiration habe ich Euch heute noch eine klitzekleine Idee mitgebracht. Wenn Ihr noch ein paar Löffelbiskuit übrig habt, steckt zwei der Knusperteilchen einfach etwas schräg in die Gläser. So sehen sie ein bisschen wie Häschenohren aus. Easy peasy, oder? 😉
Habt ein schönes Osterwochenende.
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Elinas entstanden. Meine Meinung bleibt hiervon unbeeinflusst. Vielen herzlichen Dank für die tolle Zusammenarbeit.
Liebe Sarah, zum zweiten Mal innerhalb kürzester Zeit habe ich diesen herrlichen Nachtisch nach deinem Rezept zubereitet. Einfach ein Traum, vor allem jetzt im Sommer!
Vielen Dank für die vielen liebevoll erarbeiteten Rezepte. Egal welches Rezept ich ausprobiert habe, jedes konnte ich umsetzen, und alles hat meiner Familie und mir sehr gut geschmeckt.
Ich freue mich auf viele neue Anregungen.
Liebe Grüße
Magdalene
Hallo Sarah,
nun muss ich wirklich auch mal einen Kommentar schreiben:
Das Zitronen-Tiramisu ist der absolute Oberhammer! Einfach nur lecker und erfrischend.
Habe es schon mehrmals gemacht und auch alle Testesser sind begeistert!
Am besten schmeckt es, wenn es einen oder mehrere Tage „alt“ ist und schön durchgezogen.
Esse es gerade und passender kann ich den Kommentar gar nicht schreiben 🙂
Danke für das tolle Rezept.
LG, Tabea
Also das passiert mir selten aber beim Lesen ist mir im wahrsten Sinne des Wortes des Wasser im Mund (konkret unter der Zunge) zusammengelaufen.
Ich will Zitrone und Joghurt. Jeeeeeetzt 😉
Oh das freut mich, liebe Daniela, vielen lieben Dank. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Das sieht wirklich lecker aus und Joghurt mag ich ja auch furchtbar gerne 🙂
Du musst einfach nur die doppelte Menge machen, dann kannst du heimlich ein Rezept aufessen und es ist immer noch genug für alle anderen da 😉
Liebe Grüße
Hihi liebe Tabea, das wäre auf jeden Fall eine Idee. 😉
Das Dessert ist so lecker, davon kann man ruhig mal mehr naschen. 😉
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
danke für das verführerische Rezept!
Mein Schwiegerpapa wird bald 85 ….und dann werd ich für die ganze Bande – deinen Nachtisch mit selbstgebackenen Löffelbisquitt backen!
Danke für deine Inspiration und Liebe zum Genuss!
Fühl dich lieb umärmelt und hab es fein ?
Gruß an die Elbe
Gabi
Ich danke Dir, meine liebe Gabi. Wie schnell die Tage doch wieder vergangen sind, oder?
Ich drück Dich und wünsch Dir eine schöne Woche.
Liebste Grüße
Sarah
Mascarpone hin oder her…ich bin gespannt wie deine Yoghurtvariante schmecken wird. Vom äußeren Eindruck bekommt die Zitronen-Tiramisu jetzt schon ne 1 mit Sternchen…lieben Dank für das Rezept!
LG Danni
Awwww, danke schön, liebe Danni, das freut mich sehr. Ich mag Mascarpone ja auch aber mit Joghurt mhhhh. 🙂
Liebste Grüße
Sarah