Kokos-Mousse-Torte nach MaLu’s Köstlichkeiten – KnusperliebLink

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich Euch gerne meine kleine, neue Herzensaktion vorstellen. Habt Ihr schon einmal meine Seite Knusperlieblinks gesehen? Hier schaue ich eigentlich regelmäßig vorbei und klicke mich durch all die schönen Beiträge meiner Lieblingsblogger.

Leider fehlt dann oft doch die Zeit, wirklich jeden Beitrag komplett zu lesen. Das geht Euch sicher ähnlich bei all den wunderbaren Blogs, die es so gibt, oder? Nun, ich möchte Euch meine Lieblingsblogger hier im Knusperstübchen ab heute einmal im Monat genauer vorstellen. Dabei geht es mir nicht darum, Euch eine Linksammlung zu präsentieren, sondern ich suche mir ein Rezept im Monat heraus, das mich besonders angesprochen hat und das ich gerne ausprobieren möchte. Es ist quasi das „Lieblink“-Rezept des Monats.

Ich weiß ja, wie sehr ich mich freue, wenn mir auf Facebook, Instagram, hier auf dem Blog oder per E-Mail berichtet wird, dass ein Rezept aus dem Knusperstübchen wieder super gut geschmeckt hat. Da seufzt man schon eine kleine Runde und strahlt über das ganze Gesicht. Heute lege ich gleich mit einem echten Knaller los, der uns hier alle absolut überzeugt und die vergangene Urlaubswoche versüßt hat.

Nachdem wir im Sommer ja noch in Wales waren, haben wir uns jetzt im Herbst noch eine Woche Urlaub zu Hause gegönnt. Das ist wirklich wunderbar, denn so hat man Zeit für die Dinge, die manchmal einfach so nebenbei erledigt werden. Für mich bedeutet diese Woche auch immer, dass ich mir schon erste Gedanken zu etwaigen Weihnachtsgeschenken mache, Besorgungen erledige, Freunde treffe und ein bisschen Zeit zum Experimentieren in der Küche bleibt eben auch.

Als ich vor einer Weile das Rezept der Kokostorte mit Himbeeren, Limette und Thymian: Klick von MaLu’s Köstlichkeiten sah, war ich sofort hin und weg und ich wusste, die Köstlichkeit muss unbedingt nachgebacken werden. Marens Blog war einer der ersten, denen ich gefolgt bin. Wie Ihr seht, ich bin auch dabei geblieben und das nicht ohne Grund.

Maren ist einfach eine wahre Pâtisserie-Künstlerin und verwöhnt ihre Leser mit den köstlichsten kleinen und großen Tortenvariationen oder auch gerne einmal mit einer fabelhaften Gugel-Variation, wie diesem „Gewürzigen Apfelguglhupf mit Browned-Butter Glasur und Walnüssen“ oder für alle Chocoholics dieser Schoko-Gugelhupf.

Ihr seht, bei MaLu’s Köstlichkeiten sollte man öfter einmal vorbeischauen und sich von all ihren Leckereien inspirieren lassen. Das habe ich getan und habe mir das Rezept für die Kokostorte gespeichert. Dass ich so schnell zum Nachbacken komme, liegt daran, dass wir noch Himbeeren im TK hatten und ich mir für den Urlaub vorgenommen habe, selbigen einmal aufzuräumen. Das ist manchmal ja gar nicht so einfach, hier findet man noch Erdbeeren und da liegt noch ein Paket Spinat. Herrje, Alex musste ab und an wieder ganz schön schmunzeln. Als ich die Himbeeren in der Hand hielt, musste ich sofort an Marens Torte denken. Ob die wohl auch mit TK Himbeeren zu machen ist?

Aber klar! Denn für die Torte braucht Ihr nur Himbeerpüree und das lässt sich mit den tiefgekühlten Himbeeren ganz wunderbar anrühren. Sogleich war ein Topf vorbereitet und die Himbeeren wurden zu Püree gekocht. Da ich etwas mehr hatte als es in Marens Rezept heißt, habe ich auch die Teigmenge für die Böden etwas angepasst.

Marens Rezept beinhaltet außerdem eine Limettenmousse mit Thymian. Da ich die Torte jedoch nicht alleine essen wollte, musste ich hier „wohl oder übel“ ein paar Anpassungen vornehmen. Der Liebste ist nämlich *kopfschüttel* absolut kein Limettenfan und auch der Rest der Familie mag Limette höchstens im Getränk aber nicht unbedingt im Kuchen. (Gehöre ich wirklich dazu??! *gg*).

So wurde aus der Limettenmousse ganz schnell eine weiße Schokoladen-Mousse und ich sage Euch, wenn etwas an Raffaello erinnert, dann wohl diese Torte, nur eben durch die Himbeeren in einer etwas erfrischenderen Version. Der Boden wird mit Kokosflocken und Mandeln gebacken und ist einfach absolut köstlich. Den wird es ganz gewiss noch öfter geben, genauso wie die Torte. Für die Weihnachtszeit kann ich mir gut vorstellen, daraus eine Glühweintorte zu machen. Mhhh der Duft steigt schon in die Nase.

Rezept als PDF: Klick

Ich bin ganz verliebt in die Torte und danke Maren sehr, dass sie dieses tolle Rezept mit uns geteilt hat. Es ist ein wunderbar fluffiges Törtchen und ich bin mir sicher, auch mit der Limetten-Mousse hätte es toll geschmeckt. Vielen lieben Dank, MaLu’s Köstlichkeiten. Schön, dass es Dich gibt. ♡ ♡ ♡

Habt einen wunderbaren Sonntag und wundert Euch nicht, wenn morgen schon die nächste Leckerei ins Knusperstübchen kommt… Ich sag nur „ichbacksmir„. ♡

Alles Liebe

Sarah

P.S. Ich bin gestern bei der lieben Kathrin zu Gast gewesen und habe ihr köstlichste Nusskringel mitgebacht: Klick