Mein Knuspergast: Sandras Tortenträumereien und eine Crepe Torte

Hallo Ihr Lieben,

Wir sind in Pembrokeshire, meinem liebsten Teil von Wales, angekommen und wurden gleich mit fabelhaftem Wetter und wundervollen Aussichten – Klippen, Burial Chamber und lange Sandstrände – begrüßt. So kann es die nächsten Tage gerne weitergehen. Auch hier im Knusperstübchen geht es mit einer fabelhaften Leckerei weiter. Diese kommt nicht von mir, sondern von der lieben Sandra: Klick. Vielen Dank für Deinen lieben Besuch.

Hallo ihr lieben Knusperstübchen-Leser!
Es freut mich wirklich sehr und es ist mir eine Ehre, dass ich heute hier sein darf. Ich selbst lese diesen tollen Blog von Sarah sehr, sehr gerne und bin immer wieder begeistert von ihren tollen Rezepten und Bildern. Deshalb hoffe ich, dass mein kleines Crepe-Törtchen, das ich euch heute, als Urlaubsvertretung der lieben Sarah, mitgebracht habe, diesem tollen Blog entspricht.

Auf meinem Blog „Sandra´s Tortenträumereien“ stelle ich hauptsächlich Rezepte meiner Torten vor. Dort begegnen euch mittlerweile alle Arten von Torten (wie z.B. Naked Cakes, Eistorten, Sahne- oder Buttercremetorten…), obwohl ich vor drei Jahren ausschließlich mit Fondanttorten angefangen hatte. Aber es gibt so viele leckere Arten von Torten, wer will sich da schon auf eine Sorte festlegen?! So stehe ich fast jedes Wochenende, als Ausgleich zu meinem Bürojob, in der Küche und backe. Eine wunderschöne Entspannung und das gleich zwei Mal! Zuerst beim Backen und dann später beim Genießen eines Tortenstücks.
Von einer Schokoladen-Crepe-Torte habe ich schon seeeehr lange geträumt, eigentlich schon seit letztem Winter. Zur Umsetzung kam ich aus diversen Gründen erst jetzt und ich freue mich umso mehr, dass die liebe Sarah so lange auf mich gewartet hat.
Da die Füllung aus selbstgemachtem Himbeer-Curd besteht, ist die Himbeer-Saison natürlich perfekt für dieses Törtchen. Bei Beeren kann ich einfach nicht widerstehen und besonders Himbeeren mag ich wahnsinnig gerne . Wie geht es euch da? Habt ihr eine Lieblingsobstsorte? Natürlich kann man das Himbeer-Curd aber auch mit tiefgefrorenen Himbeeren zubereiten.

Das Törtchen besteht aus ca. 13-15 Schichten Schokoladen-Crepe und der besagten Himbeer-Curd-Füllung. Deshalb solltet ihr euch schon einen Tag vorher die Zeit nehmen und das Himbeer-Curd zubereiten. So kann es abkühlen und hat am nächsten Tag die perfekte Konsistenz zur Weiterverarbeitung.

Himbeer-Curd
Zutaten:
350g Himbeeren, gewaschen
1 EL Weißer Rohrzuckersirup
1 Ei
145g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
50g Butter
1 Schraubglas, steril
Zubereitung:
Die Himbeeren mit dem Rohrzuckersirup in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten aufkochen bis sie zerfallen. Nun durch ein Haarsieb in eine Metallschüssel streichen, so dass die Kerne im Sieb zurück bleiben. Die restlichen Zutaten in die Metallschüssel zugeben. Das Ganze bei geringer Hitze im Wasserbad erwärmen und mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Masse darf nicht kochen. Wenn das Curd dick von einem Holzlöffel tropft, hat es die richtige Konsistenz. Bei mir hat es ca. 25-30 Minuten gedauert. Nun in das Schraubglas füllen, zudrehen und auf den Kopf stellen. Das Himbeer-Curd dickt im Glas noch nach.

Schokoladen-Crepe
Zutaten:
265g Mehl
30g Kakao
5 Eier
500ml Milch
2 Pkg. Vanillezucker
4-5 EL Rapsöl
3 Blatt Küchenrolle
1 beschichtete Pfanne mit 20 cm Durchmesser
1 Suppenkelle

Zubereitung:
1. Die ersten fünf Zutaten in einer Küchenmaschine zusammen 2-3 Minuten verrühren. Dann ca. 30
Minuten zur Seite stellen und quellen lassen. Währenddessen das Öl in ein Schüsselchen geben.
2. Die Küchenrolle zusammenknüllen und in das Öl tauchen und die Pfanne damit ausreiben.
3. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und eine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben.
Gleichmäßig verteilen, indem ihr die Pfanne mit der Hand etwas schwenkt.
4. Ca. 1-2 Minuten ausbacken. Wenn sich der Rand des Crepes von alleine von der Pfanne löst, könnt
ihr ihn mit einem Pfannenwender umdrehen. Dann nochmals 1-2 Minuten backen.
5. Aus der Pfanne holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Schritt 2-5 so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Schokoladen-Crepe-Törtchen füllen
Zutaten:
die gebackenen Schokoladen-Crepes
das Glas Himbeer-Curd
400ml Sahne
2 Pkg. Sahnesteif
450g Mascarpone
6 Mikados
(Gänseblümchen aus dem Garten)
Zubereitung:
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Dann mit der Mascarpone und dem Himbeer-Curd gut verrühren. Nun einen Schokoladen-Crepe auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen, mit der Füllung bestreichen und den nächsten Schokoladen-Crepe obenauf legen. Weiter so verfahren, bis die Schokoladen-Crepes verbraucht sind. Den Rest Creme darauf verteilen und mit Mikados (und Gänseblümchen) belegen. Da ein klitzekleiner Rest Himbeer-Curd zurück blieb, habe ich mit einem Teelöffel ein paar Tupfen Curd zwischen den Mikados verteilt und mit einem Holzstäbchen verrührt. So entstand das kleine Muster.

Vielen lieben Dank, liebe Sandra. So ein Crepe Törtchen ist genau nach meinem Geschmack. Was sagt Ihr? Wir verbringen jetzt noch den Rest der Woche in Wales, bevor es am Freitag leider schon wieder Abschied nehmen heißt. Schon bald lass ich dann auch hier im Knusperstübchen Fernweh aufkommen, garantiert.

Alles Liebe

Sarah