Hallo Ihr Lieben,
dieses Mal habe ich eine sündige Leckerei für Euch, die ich für meine Großeltern gebacken habe. Nach langer Zeit haben wir es nämlich endlich auch mal wieder zu ihnen nach Hause geschafft. Auch wenn meine liebste „Oma Ingi“ ganz köstliches Gebäck zaubern kann, wollte ich sie dieses Mal mit einer Köstlichkeit überraschen, die genau nach ihrem Geschmack sein dürfte. Ihr müsst nämlich wissen, dass meine Oma der größte Eiskaffee-Fan ist, den ich kenne! Bis in den späten Herbst hinein und dann auch wieder sobald die ersten Sonnenstrahlen sich im neuen Jahr blicken lassen, ist es Zeit für den Nachmittags-Eiskaffee … oder es gibt auch mal einen zwischendurch. Auch wenn sie sonst wie ein Wirbelwind durch das Haus fegt und immer in Bewegung ist, dann lässt sie alles einmal kurz liegen und trinkt genüsslich ihr süßes Kaffeegetränk, liest ein wenig in der Tageszeitung oder aber ist wieder einmal mit ihrem Rätsel beschäftigt. Nach einer Weile ist dann aber auch wieder genug und es geht wieder in den Garten, denn da ist ja immer was zu tun. 😉
Aus diesem Grund habe ich ihr und natürlich auch meinem liebsten Opa diese „White Chocolate Mocha Cupcakes“ gebacken und wurde freudig überrascht. Sie schmeckten nämlich nicht nur meiner Omi vorzüglich, nein, mein Opa, der sonst lieber ein Leberwurstbrot oder ein paar Klopse nascht, hat sogar noch einen zweiten Cupcake verdrückt! Das soll doch was heißen, oder was meint Ihr? 😉
Dass ich einen White Chocolate Mocha auch ab und zu mal ganz gerne trinke, habe ich Euch ja schon erzählt. Ob nun aus einem großen Kaffeehaus oder einem kleinen gemütlichen Café in Cornwall, so ein Kaffeegetränk mit süßer weißer Schokolade ist ab und zu sehr zu empfehlen. Genau deshalb habe ich mich schon vor einer Weile auf die Suche nach einem geeigneten Pendant in Kuchenform begeben. Klar, dass es Kaffeekuchen gibt weiß ich und habe Euch den Mokka Kuchen hier sogar schon präsentiert. Was ich jedoch suchte war ja ein Kaffeekuchen ohne Kakao und dafür mit weißer Schokolade. Da werden die Suchergebnisse schon etwas geringer! Als ich dann jedoch einen Beitrag gefunden hatte, der eigentlich genau das versprach, was ich mit vorstellte, dachte ich, das Rezept verwende ich … falsch gedacht … denn es wurde ein „Cake Mix“ verwendet! Das erlebe ich bei amerikanischen Rezepten in letzter Zeit häufiger – tolle Idee und dann wird wieder einmal ein Cake Mix verwendet…
Nun gut, so blieb für meine Experimentierfreude etwas mehr Platz. Ich schnappte mir das nächste Cupcake-Grundrezept und los gingen die Überlegungen. Der Milchanteil wurde halbiert und hinzu kam eine ordentliche Ladung starker Kaffee sowie etwas mehr Mehl. Weiße Schokolade sollte auch in den Teig, also durfte es auch etwas weniger Zucker sein. Mit einer Prise Vanille war mein kleiner Kaffee-Kuchenteig perfekt und wanderte in den Ofen. Hier sei noch erwähnt, dass ich bei Cupcakes immer einen Teil des Backpulvers durch Natron ersetze. Ich finde, dass der Teig so noch etwas fluffiger wird.
Wer nun gerade für die Bikinifigur für den kommenden Sommer trainiert, sollte spätestens hier aufhören zu lesen, denn es wird cremig, sündig und sooo gut! Für die Creme habe ich gedacht, dass ich eine Art weiße Schokolade Ganache verwende. Jedoch sollte auch hier der Kaffeegeschmack nicht fehlen. Also wurde die Kaffeemaschine erneut angeschmissen und ein sehr starker Kaffee gebrüht! Teile der Creme habe ich am Abend zuvor vorbereitet und die Cupcakes erst am nächsten Morgen überzogen!
Ich habe eine 200g Packung weiße Schokolade verwendet und mir für die Deko vorab Schokosplitter abgezogen. Hierfür ist es wichtig, dass die Schokolade nicht ganz kalt ist, sondern mindestens Zimmertemperatur hat. So lassen sich mit einem Messer wunderbar Schokosplitter in jeder Länge „raspeln“. Den Rest der Kuvertüre habe ich zusammen mit 100ml Cremefine geschmolzen und zum Schluss den Kaffee hinzugegeben. Diese Masse muss nun gut verrührt werden und gehört dann in den Kühlschrank! Am nächsten Morgen wird die restliche Sahne fest aufgeschlagen und unter ständigem Rühren wird in kleinen Schritten die Kaffee-Schoko-Masse hinzugegeben. Diese Masse wird bis sie die gewünschte Konsistenz hat weiter geschlagen und dann können die Cupcakes auch schon dekoriert werden. Sicherlich könnte man auch Kaffee-Instantpulver verwenden. Das habe ich allerdings nicht im Haus und mit etwas Geduld und der richtigen Temperierung gelingt die Creme auch mit dem „einfachen“ Kaffee.
Ich habe 15 Cupcakes aus dem Teig backen können, von der Creme sind ein bis zwei Esslöffel übrig geblieben, die meine Mutter allerdings liebend gern einfach so geschleckt hat. Danach meinte sie, dass sie den Tag über nun nichts essen darf aber ganz durchhalten konnte sie das nicht. Solche Tage muss es ja auch mal geben. Das große Schlemmen begann dann zur Kaffeezeit und alle schleckten sich genüsslich „die Mäuler“.
Genießt die sonnigen Stunden!
Alles Liebe
Sarah
Die sehen ja göttlich aus! Ich liebe Kaffeemuffins. Ich glaube da muss ich mal demnächst auch wieder welche backen 🙂
Liebe Grüße,
Joanna
Liebe Joanna,
vielen lieben Dank! Kuchen mit Kaffee sind einfach unschlagbar!
Liebste Grüße zurück
Sarah
Liebe Sarah, die sehen total lecker aus! Da ich Muffins liebe und Kaffee noch viel mehr werde ich die zu Ostern mal ausprobieren. Ein schönes Osterfest & liebe Grüße Kathrin
Liebe Kathrin,
vielen herzlichen Dank! Schreibst Du mir wie sie Dir und Deinen Lieben geschmeckt haben?
Allerliebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah, das werde ich sehr gerne machen! LG Kathrin
Mmmhh, so ein bisschen Kaffee und Zucker in Formn eines Cupcakes könnte ich gerade gut gebrauchen! 😉
Ich gerade auch, liebe Ju. Leider sind sie alle weg. 😉
meine Güte, was für wunderschöne kleine Sünden – ich mein, Köstlichkeiten. und was für eine süße Idee für Deinen Opa. Kein Wunder, dass er davon gleich 2 essen mußte!
Ach wie lieb! Vielen herzlichen Dank! Beide haben sich sehr gefreut. 😉
Die sehen himmlisch gut aus *-*
Danke schön!! 🙂
Bitte auch eins für mich!
Leider sind sie alle weg. 😉 Das nächste Mal, okay? 🙂
Liebe Sarah,
die sehen phantastsich aus. Ich bewundere Dich wirklich für Deine super tollen Rezepte. Da ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei.
Und die Cupcakes werde ich auf jeden Fall mal ausprobiernen und dann berichte ich gerne 🙂
LG Katrin
Liebste Katrin,
vielen lieben Dank. Ich bin immer wieder auf der Suche nach Köstlichkeiten, die noch nicht allzu verbreitet sind, aber manchmal muss es auch mal ein Klassiker sein! Die Cupcakes sind wirklich super lecker und wenn Du Kaffee magst, wirst Du diese Cupcakes lieben. 😉
Viele liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah, du bist ja eine Traum-Enkelin 😉 . Finde ich ganz süß von dir und deine Großeltern sind bestimmt stolz auf dich.
Was die amerikanischen Rezepte angeht kann ich dir nur zustimmen. Aber wir wären doch keine guten Foodblogger, wenn wir das nicht nach unseren Wünschen zurecht schneidern könnten, oder? Dir ist es jedenfalls super gelungen.
Liebste Grüße Maren
Liebe Maren,
meine Großeltern sind GROßARTIG, frisch und jung geblieben und schauen sehr gerne immer mal wieder ins Knusperstübchen. Stolz? Das sind sie wohl aber ich glaube für sie könnt ich auch einfach ein paar Kekse backen und sie würden es super finden. 🙂
Ganz genau, als Foodblogger darf man ja auch ein wenig experimentieren. Mal gelingt’s und manchmal auch nicht. 😀 Vielen lieben Dank, liebste Maren!
Viele liebe Grüße
Sarah
Die sehen ja göttlich aus!!!!!!
Vielen lieben Dank. 🙂
Oh das ist toll. Ich mag sehr gerne Gebäck, Kuchen etc. Mit kaffenote 😉
Ohh ich auch… beim nächsten Mal wird es wohl mal wieder Kaffee-Cookies geben. 😉
Viele Grüße
Sarah
Die sehen soooo lecker aus. Ich hätte auch gern. Und Koffeinmangel dürfte dann auch nicht mehr herrschen. 🙂
Hehe das stimmt. 😉
So kann man seinen Kaffee auch genießen! Super Idee und vor allem eine niedliche Geschichte zur Entstehung der Cupcakes!!!
Hehe, liebe Lexie, das musste Euch einfach mal berichten. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Die sehen aber richtig gut aus, Frau Knusper! Bestimmt sind sie auch sehr wirkungsvoll gegen die Frühjahrsmüdigkeit bei all dem Kaffee in Teig und Frosting. Wir hätten gerne zwei!
Herr & Frau Lieblingsmahl
Hallo Herr & Frau Lieblingsmahl,
oh das sind sie! Jetzt sind alle weg aber beim nächsten Mal gerne. 😉
Viele Grüße
Sarah