Hallo Ihr Lieben,
habt Ihr das herrliche Wetter genauso genossen wie wir? Es ist ja noch immer so schön sonnig und warm, da freue ich mich schon wieder auf jede Menge Eis… Heute möchte ich Euch jedoch erst einmal die Enchiladas aus dem Knusperstübchen zeigen. Die hatten wir nämlich nach einem sonnigen freien Tag zum Abendessen und ließen das Wochenende ganz genüsslich ausklingen. Wie auch schon andere Dinge, habe ich Enchiladas (nicht in Mexiko sondern) in Irland das erste Mal probiert. Wir haben die leicht scharfen, überbackenen Wraps öfter an einem frühen Sonntagabend zubereitet, uns dann noch etwas gesonnt und nach ein paar Minütchen im Ofen konnten wir die Enchiladas draußen auf der Terrasse bei einem kühlen Glas Birnencider genießen… mhhh herrlich, sag ich Euch. Wer Birnencider noch nicht kennt – meiner Meinung nach machen die Iren den besten – nämlich Bulmers Pear – außerhalb von Irland sollte man dann aber zu Magners Pear greifen. 
Aber auch in Cornwall gibt es eine Cider Farm, die ganz vorzüglichen Birnencider macht. Da wünsche ich mir öfter mal, dass ich einfach nur zu zwinkern bräuchte und ich wäre da und könnte ein kühles Glas Cider trinken… *seufz*
Nun aber zu den Enchiladas. Was die Füllung anbelangt, kann man ähnlich kreativ werden wie bei ganz normalen Wraps. Am liebsten mag ich sie jedoch mit ein wenig Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais – mit etwas Kreuzkümmel sowie Cheddar und schon schmeckt es sooo richtig „mexikanisch“ *hust* oder gemäß meiner Vorstellung von mexikanischem Essen. Dieses Mal habe ich gleich zwei Arten Enchiladas mitgebracht – einmal vegetarisch und einmal mit Rinderhack. Beide Versionen könnten auch recht gut als Chili durchgehen und schmecken daher sicherlich auch ohne Tortilla super.
Habt Ihr schon einmal Enchiladas gegessen oder mögt Ihr Wraps lieber? Ich muss sagen, dass beides verführerisch gut ist und ich es auf jeden Fall Sandwiches o.ä. vorziehe. Natürlich ist es etwas mehr Aufwand als ein Käsebrot aber auch um Längen würziger. Ich könnte die Enchilada-Sauce einfach so „wegdippen“ und gerade überbacken sind die Tortillas kaum zu toppen. Wer kein Gehacktes nehmen, aber trotzdem nicht auf Fleisch verzichten möchte, kann auch etwas Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden – es gibt wirklich unendlich viele Möglichkeiten. Ich bin auf Eure Versionen gespannt…
Die Enchilada-Sauce ist bei beiden gleich. Sie besteht aus einer roten Zwiebel, gehackten Tomaten, Tomatenmark und verschiedenen Gewürzen, u.a. natürlich Cumin und Cayenne-Pfeffer…
Die Sauce lässt sich auch sehr gut einwecken. Hierfür wird die sehr heiße Sauce einfach in Twist-off-Gläser (sterilisiert!) gegeben, gut verschlossen und über Kopf muss sie nun abkühlen. So sollte sich die Sauce einige Zeit halten. Bei uns hält sie allerdings nicht so sehr lange…
Für die Füllung werden nun entweder das Rinderhack oder die gehackten Pilze schön angebraten. Hinzu kommt bei beiden Varianten eine Zwiebel und Knoblauch nach Wunsch. Nun wird auch schon die Sauce über die Pilz- oder die Hackmasse gegeben und köcheln gelassen. Relativ zum Schluss gebe ich nun noch Mais und Bohnen hinzu und schmecke alles noch einmal ab. Der Großteil der Arbeit ist jetzt erledigt.
Nun benötigt Ihr die Weizen-Tortillas, legt Euch diese auf die saubere Arbeitsfläche und gebt ca. 3 Esslöffel der Masse in die Mitte der Tortillas. Wer möchte kann hier auch schon etwas Käse mit hinzugeben. Nun gut zusammenrollen und in eine eingefettete ofenfeste Form geben… so macht Ihr nun weiter bis die Masse aufgebraucht ist und die Form voll. Jetzt kommt noch etwas Creme Fraiche vermengt mit etwas Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer über die eingerollten Tortillas und dann wird die Masse mit Käse bestreut… und ab in den Ofen. Sollte Ihr am Ende keine Tortillas mehr haben, jedoch noch etwas von der Enchiladamasse, gebt diese einfach mit in die Form.
Rezept als PDF: Klick
Wer möchte, verfeinert den Tortilla-Teig mit 1TL Cumin und etwas Knoblauchpulver. Das ist kein Muss aber super lecker.
Bitte denkt daran, dass in dem Rezept entweder Gehacktes (ich nehme Rind) oder Pilze verwendet werden, wenn Ihr beides nehmen wollt, würde ich jeweils nur die Hälfte der Menge vorbereiten. Die Masse reicht jeweils für 4-5 Enchiladas, wir sind meist nach 2 gefüllten Röllchen satt, für 4 Personen würde ich also in etwa die doppelte Menge rechnen.
So, Ihr Lieben, das nächste Mal wird es mal wieder süüüß und fruchtig… Seid gespannt, es wird sehr sehr lecker.
Alles Liebe
Sarah
Gab es bei uns gestern, habe diesmal jedoch alles quasi extra gelassen, mir das überbacken im Ofen gespart. Es gab die vegetarische Variante, zu den Pilzen, Paprika kam direkt der Käse und wie von dir beschrieben die Hälfte der Soße. Man konnte sich also einen Wrap nehmen, dann unten Eisbersalat drauflegen, Füllung und nach Belieben die Enchilada Soße und Dipp mit Joghurt, Sahne und Salz ( hatte Creme fraiche vergessen zu kaufen
). Meine Kinder haben es geliebt, beim letzten Mal hatte ich es genau wie im Rezept gemacht, da war denen das Überbacken zu scharf.
Gibt es auf alle Fälle wieder
Wir haben die Enchiladas gestern schon zum dritten Mal gemacht und mögen sie wirklich sehr! Ich denke jedesmal zuerst die Soße sei versalzen, mit dem Fleisch, bzw. dem Rahm ist es dann aber genau richtig. Alle Daumen hoch – danke für all die tollen Rezepte!!
Oh das Rezept hört sich super lecker an!
Meinst du man kann es auch am Vortag vorbereiten, damit es am nächsten Tag schneller geht oder weichen die Tortillas dann zu sehr auf?
Liebe Grüße:)
Hallo liebe Alexia,
Die dürfen ruhig ein bisschen weicher sein, von daher klappt das super am Vortag. 
vielen lieben Dank. Das ist gar kein Problem, so hab ich es tatsächlich auch gemacht.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
WOW!!! Die sehen ja zum Reinsetzen aus!! Ich stehe total auf so Tex-Mex-Sachen und werde deine Enchiladas demnächst mal ausprobieren müssen
Liebste Grüße,
Stefanie
Liebe Stefanie,
vielen lieben Dank. Ich liebe auch alles mit Kreuzkümmel und Co und könnte gaaanz oft Enchiladas, Chili und Co essen.
Viele liebe Grüße
Sarah
Toll, jetzt hab ich Hunger.
Die sehen unglaublich lecker aus!!!
Und vor allem auch eine vegetarische Variante! Wirklich toll!
Liebe Grüße
Ilka
Liebe Ilka,
so geht es mir auch wenn ich mir die Bilder wieder anschaue… Vielen lieben Dank!!
Liebste Wochenendgrüße
Sarah
Für meine Samstag abend Fussball party waren sie perfekt! Spitze!
Oh das ist ja suuuper.
Danke für Dein Feedback. Bei uns kamen sie gestern auch noch einmal auf den Teller. 
Viele Grüße
Sarah
Genial – das muss ich probieren, da ich mexikanisch sehr gern esse (es darf ruhig ein bisschen schärfer sein). Am WE habe ich Gäste – für mein BBQ brauche ich auch Weizentortillas (bei mir gefüllt mit Pulled Pork und Krautsalat) – da nehme ich doch ein paar mehr mit für den nächsten Tag bzw. Woche… bin gespannt. Danke für das Rezept!!!
Ich habe ein sehr ähnliches Rezept, bei mir kommt noch Joghurt mit rein und Prinzessinenbohnen.
Mexikanisch esse ich auch immer sehr gerne
Bei deinem Foto und dem Rezept bekommt man gleich wieder Appetit!
Mjam, von diesen Bildern kriegt man gleich Hunger. Ich bin ja auch ein großer Fan von Wraps, Enchiladas und Co. Und das hier sieht wahnsinnig lecker aus. Wenn das so weiter geht, koch ich bald nur noch nach deinem Blog!
lg Vanessa
Liebe Vanessa,
entschuldige, dass ich erst jetzt schreibe! Vielen lieben Dank. Ich mag die Enchiladas auch sehr … und wenn es nur nach mir gehen würde, gäbe es wahrscheinlich noch viel öfter Wraps, Enchiladas usw.
Liebe Grüße
Sarah
Me gusta muuucho
dein Blog ist sooo toll :))
Liebe grüße
Emi
Liebe Emi,
Das ist ja unfassbar lieb!! 
GRACIAS!!!
Viele Grüße
Sarah
Och, Sarah, ich liiieeebe Enchiladas und ich könnte auf der Stelle mindestens drei Stück verdrücken!! Ich streue immer noch Tortillachips darüber, weil ich den Maisgeschmack und das Knusperfeeling so liebe.
Und scharf darf es ruhig ordentlich sein
Liebe Grüße und einen schönen Abend
wünscht dir Maren
Liebe Maren,
Das mit den Tortillachips klingt super. Das mache ich beim nächsten mal auch. 
als ich Kreuzkümmel und Cayennepfeffer schrieb, musste ich auch gleich wieder an Dich denken.
Dir auch einen schönen Abend, ich bin schon wieder in Vorfreude auf Freitag.
Viele Grüße
Sarah
Ja, bin gespannt auf Exotisches von Kristina
Das sieht toll aus. Ich liebe wraps, enchiladas, quesedilla, tortilla und alles was in diese Richtung geht. Ich habe auch schon einige mexikanisch angehauchte Gerichte gezaubert. Leider vertrage /mag ich nicht so gerne scharf.daher ist es super so etwas selbst zu machen: da kann man du Schärfe selbst regulieren…:-)
Das stimmt.
ein Vater isst überhaupt nicht gerne scharf, da muss ich dann immer besonders vorsichtig sein. Zum Glück vertrag ich es ganz gut und so ab und zu mag ich es dann auch etwas schärfer. 
Mmmmh… sieht sehr lecker aus. Und da ist er wieder, der Hunger
Alles Liebe
Mila