Quiche mit getrockneten Tomaten

Hallo Ihr Lieben,

wenn es eine pikante Leckerei gibt, von der ich einfach nicht genug bekomme, dann ist es eine knusprige Quiche. Ich liebe diesen knusprigen Boden, den Geschmack von cremiger Butter, etwas Mehl und Salz ohhh ja, so einfach und doch so gut. Bei der Füllung, wie Ihr ja schon bemerkt habt, liebe ich es etwas zu experimentieren. Da wird einfach mal geschaut was zusammen passen könnte und zack kommt es auch schon auf den Boden.

Ich muss noch einmal sagen, dass eine Quiche einfach zu jeder Gelegenheit passt. Als pikante Option bei einem Brunch mit Freundinnen, gemeinsam mit einem Salat zum Mittag oder aber als Snack bei einem abendlichen Get-Together. Eine Quiche geht einfach immer. Nach der Knusperquiche mit Senf habe ich mich dieses Mal entschieden, Euch die absolute Lieblingsquiche meines Mannes zu zeigen…

Was Ihr dafür benötigt? Etwas Hühnchenfleisch, Pilze, getrocknete Tomaten, frisch Kräuter und optional etwas Bacon… und schon geht das Seufzen los *mmmmhh* *ohhh* *ahhh* *leeecker*… Wer die Quiche lieber vegetarisch möchte, der lässt das Hühnchen weg und verdoppelt die Menge der Pilze und gibt etwas Brokkoli dazu … mindestens genauso gut … 😉

Ich habe die Hälfte des Bacons vorab gebraten, dieses beiseite gestellt und in der gleichen Pfanne gehackte Zwiebeln angeschwitzt und fein geschnittenes Hühnchenfleisch sowie die Pilze hinzugegeben. Das Fleisch sollte von allen Seiten schön goldbraun gebraten werden und dann wird die Masse mit etwas Weißwein abgelöscht und weiter köcheln gelassen. Das ist auch schon der größte Teil der Arbeit.

Beim Boden bin ich der Meinung „never change a winning team“, daher verwende ich hier fast immer das gleiche Rezept. Allerdings habe ich noch einen kleinen Tipp für Euch, den ich bei MaLu’s Köstlichkeiten entdeckt habe. Solltet Ihr eine Form verwenden, bei der der Boden nicht herausgenommen werden kann, dann schneidet Euch ein paar Streifen Backpapier zurecht und legt diese über Kreuz in die Form. So lässt sich die abgekühlte Quiche später ganz einfach aus der Form heben. Maren hat hierzu auch ein Bild für Euch. 😉

… und so macht Ihr die Quiche…

Hier habe ich die Quiche in kleinen Tartletteförmchen gebacken, die Mengenangaben sind aber für eine große Quiche-Form. Wenn Ihr die Quiche auch in kleinen Förmchen backt, dann muss die Backzeit um etwa die Hälfte verringert werden. Schaut nach 10 Minuten einfach wie sich die Masse anfühlt, wenn sie noch sehr viel hin und her wackelt, muss die Quiche noch backen.

Eine weitere Variante ist die Tomaten selber im Backofen zu trocknen (während der Teig ruht). Mit etwas Frühlingszwiebeln und Basilikum, etwas mehr Sahne und ohne Weißwein ist es eine leckere vegetarische Alternative. Bei dem Käse könnt Ihr wirklich gut variieren. Schaut einfach in den Kühlschrank welcher Käse gerade da ist. 😉

An so einem wunderschönen Sonnenwochenende ist die Quiche auch super vorzubereiten und kann dann entweder mit zum ersten Frühjahrs-Picknick genommen oder am Abend noch einmal schnell für 10-15 Minuten in den Ofen geschoben werden. Zu einem Glas kühlen Apfelcider ist es der perfekte Abschluss eines so schönen Tages. 😉

Macht es Euch schön.

Alles Liebe

Sarah