Hallo Ihr Lieben,
heute möchte ich Euch einmal unser Lieblings-Lachs-Gericht zeigen, welches sich unter einer wunderbar knusprigen Hülle aus Sonnenblumenkernen, Hasel-und Cashewnüssen, Brotbröseln sowie Parmesan versteckt.
Ursprung dieses Gerichts liegt wieder einmal in Irland. Dieses Mal war Eurovision Song Contest angesagt, was ja in Irland wirklich sehr sehr angesagt ist, oder es ist in etwa so wie hier in Deutschland, viele beachten es gar nicht so sehr, aber am Ende freut man sich doch irgendwie wenn das eigene Land nicht an letzter Stelle steht. In diesem Jahr trat Lena zum ersten Mal an (und Ihr wisst ja wie das endete) und meine Mädels und ich hatten uns überlegt, dass wir einen richtig schönen Mädelsabend machen, etwas kochen, ein oder zwei Gläser Wein trinken und eben den Song Contest verfolgen. Frau N. hatte ein richtig schönes Stück Lachs besorgt, nur wussten wir nicht so recht, was wir nun damit machen wollten. Da kamen mir die Ratschläge von meinem Gastvater (Chefkoch) sehr gelegen. „Okay Sarah, you’ll just get some spinach, some cream cheese, fresh herbs and some bread crumbs and off you go“ – Well, that sounds EASY… Nun einfach war es in der Tat aber zunächst haben wir doch ein wenig geschwitzt, war der Fisch auch durch? Haben wir alles genug gewürzt? Das waren nur einige Fragen, aber ja, es hatte alles wunderbar geklappt. Seit diesem Tag steht der Knusperlachs auf meiner Favoritenliste und ich denke noch immer sehr gerne an die erste Zubereitung zurück…
Natürlich habe ich seitdem einiges verändert, so auch dieses Mal, denn einfach nur Breadcrumbs schien mir bei meiner Vielzahl an übrigen Nüssen irgendwie falsch, also kamen die Nüsse in den Mixer, hinzu gesellten sich die Sonnenblumenkerne und ein trockenes getoastetes Brot, Parmesan sowie ein wenig Salz, Pfeffer und Petersilie.
Der Spinat kommt aus dem Froster, aber Ihr könnt sicherlich auch frischen Spinat nehmen. Für das Spinat-Topping wird eine Zwiebel angeschwitzt, etwas Knoblauch hinzu gegeben, dazu kommt etwas Mehl, gut umrühren und leicht bräunen und dann kommt auch schon der Spinat sowie die Hälfte des Frischkäses hinzu. Während der Spinat vor sich hinkocht, wird eine ofenfeste Form gut „eingebuttert“ und etwas gesalzen und gepfeffert. Nun wird das Lachsstück einmal kurz darin geschwenkt und dann wird der Fisch auch schon mit dem Spinat zugedeckt. Der restliche Frischkäse wird nun noch etwas cremig gerührt und wird auf den Spinat gegeben und jetzt kommt die Knuspermasse on top.
Je nachdem welchen Gargrad Ihr beim Lachs präferiert, variiert die Garzeit. Darüber hinaus ist hier auch die Größe des Lachsstückes entscheidend. Ich lasse den Lachs für ca. 30 Minuten bei 180-200°C im Ofen und überprüfe danach kurz in der Mitte, ob der Lachs gar ist, wenn nicht, gebe ich ihn noch einmal für 5 Minuten in den Ofen.
Ihr werdet dieses Rezept lieben und könnt es nach Belieben anpassen. Gebt mehr Nüsse hinzu oder gebt nur Pinienkerne hinzu, es ist einfach immer wieder lecker. 🙂
Einkaufsliste:
500g Spinat (TK oder frisch)
500g Lachs
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
1EL Tomatenmark
1EL Mehl
2EL Butter
Handvoll Basilikum
150g Frischkäse
50ml Milch
Salz & Pfeffer
Etwas Paprikapulver
2EL Butter
50g Parmesan
50g gehackte Nüsse
25g Pinienkerne
Brotbrösel (2 Toast/ Schwarzbrotscheiben oder ein Brötchen)
Petersilie nach Belieben
Etwas Butter für die Form
So wird’s gemacht:
Spinat blanchieren bzw. auftauen lassen. Zwiebel in der Butter anschwitzen, Knoblauch und Mehl hinzugeben, kurz bräunen, mit der Milch ablöschen, nun den abgetropften Spinat, Tomatenmark und 75g Frischkäse hinzugeben. Verrühren, gut mit würzen, Basilikum sowie 20g Parmesan hinzufügen.
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ofenfeste Form einfetten, Salzen und Pfeffern, Lachs in die Form legen, Salzen und Pfeffern, die Spinatmasse über den Lachs geben. Den restlichen Frischkäse cremig rühren, Frischkäse auf der Spinatmasse verteilen.
Aus dem Brötchen/Brot Brösel machen, Pinienkerne und Nüsse nach Belieben)gehackt hinzugeben. Petersilie hacken und mit dem Parmesan sowie 2 EL Butter hinzugeben, zu einer krümeligen Masse vermengen und über den Spinat und Frischkäse geben.
Lachs ca. 20-30 Minuten je nach Dicke des Lachses knusprig backen.
Mein Tipp: Es kann auch der gesamte Frischkäse in den Spinat gegeben werden und als Knuspertopping nur Pinienkerne und Parmesan genommen werden, das geht schneller. 😉
© Das Knusperstübchen
Schade, dass das Wochenende so schnell verging, aber so ist’s ja meist… Wie war Euer Wochenende?
Ich wünsche Euch einen zauberhaften Wochenstart, lasst Euch nicht stressen!
Alles Liebe
Sarah
Hallöchen, hab schon einige Deiner super leckeren Rezepte ausprobiert und muss Dich loben! Alles hat direkt beim ersten Mal geklappt und geschmeckt!! das hat man nicht überall und auch grade die Fotostrecken helfen sehr gut. Bitte gerne weiter so. Als nächstes möchte ich Deine Pasta/Lasagne in den Minikürbissen ausprobieren. Gibt’s da schon das Rezept? Und bitte schau nochmal hier zur PDF-Version zum Lachs mit Spinat und Knuspertopping, da fehlt bei den Zutaten was am rechten Rand. Schade…
Liebe Sarah,
Nachdem ich deine Nanaimo Bars versucht hatte, habe ich nun auch den Lachs hier versucht – ich muss sagen deine Rezepte sind wirklich alle super lecker! Und nebenbei ruht schon der Hefeteig für die Zimtkringel, die am Samstag für eine Freundin zum Geburtstag sind 🙂 ich bin wirklich froh auf deinen Blog gestoßen zu sein 🙂
Liebe Grüße,
Lisa 🙂
Liebste Lisa,
das klingt ja fabelhaft. Sei herzlich willkommen. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
Ich habe gerade Deine Seite durchstöbert, ich würde am liebsten sofort in die Küche gehen & drauf loskochen. Es sieht alles super lecker aus!!!
Das klingt echt lecker. Werd ich sich mal probieren.:)
Und zu Dresden kann ich nur sagen: schönste Stadt Deutschlands zu jeder Jahreszeit immer und überall!:)
Vielen Dank. 😉 Dresden steht auf jeden Fall auf meiner Favoritenliste sehr weit oben. 😉
Muss ich unbedingt nachkochen. Sieht total lecker aus 🙂
Oh ja, bitte! Vielleicht schreibst Du mir ja auch wie es geschmeckt hat?
Liebe Grüße
Sarah
Ich liebe Lachs und ich liebe Spinat! Das Rezept steht schon auf meiner „muss ich unbedingt nachkochen-Liste“ . Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Joanna
Liebe Joanna,
dann ist dieses Rezept ja genau das richtige für Dich. Viel Spaß beim Nachkochen, ich freue mich auf Deinen Bericht. 🙂
Viele Grüße
Sarah
mhm das werde ich mal ausprobieren!
Oh ja,
schreib mir wie es Dir geschmeckt hat. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Hey liebe Sarah!
Mhhhhm, bei dir knusperts ja schon wieder so fein! Sieht unglaublich lecker aus <3 Schön, dass du sein tolles Wochenende hattest 🙂
Liebe Grüße, Mia
Liebe Mia,
das Wochenende war fabelhaft. 🙂 Der Lachs knuspert in der Tat super! Du hast doch bestimmt auch noch ein Knusperrezept für mich? Schau doch gleich einmal hier vorbei: http://wp.me/p44C1d-fJ
Ganz liebe Grüße
Sarah
Wow! Der Kuchen sieht unglaublich lecker aus *Yummy*
Das Rezept sieht lecker aus. Ich liebe Lachs und jetzt habe ich eine gute Alternative zu dem herkömlichen Lachsgericht mit Reis oder Nudeln.
Danke!
Huhu 🙂
Oh ja es ist wirklich super lecker und gar nicht so sehr viel Aufwand, absolut eine Alternative. 😉
Viele Grüße
Sarah
Ich mach das ohne Lachs, und modele es auf vegan um, Knusper-Topping ist toll!
Lg Marlies-T
Liebe Marlies,
da bin ich aber gespannt – bitte bitte unbedingt teilen! Ich denke, dass ist bestimmt gar nicht so schwer, ich änder auch immer mal was – manchmal lass ich den Frischkäse auch weg. Vielleicht kannst Du es ja auch als eine Art Spinatlasagne machen und das Knuspertopping ist Deine Alternative zu Käse (eben ohne Käse und Butter) 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Habe ja jetzt den veganen Käse, so schmeckt er mir leider gar nicht, zum Überbacken geht es gut, und ich habe eine Sour Creme selbstgemacht aus Cashewkernen, die ist sehr vielseitig einsetzbar.
Außerdem habe ich gerade das Rezept für deine Verlosung kreiert, leider noch ein kleiner Schönheitsfehler, mal sehen.
lg Marlies
Liebe Marlies,
oh das tut mir elid. Schade, dass der Käse nicht geschmeckt hat, nach der Leberwurst hatte ich so die Daumen gedrückt – aber wenn er zum Überbacken wenigstens zu gebrauchen ist, ist ja gut! Ich bin ja schon ganz gespannt, was Du da kreiert hast und freue mich Dein Rezept bald lesen zu dürfen. 🙂
Viele Grüße
Sarah
Das ist die Verführung pur 😀 !!! ……..der sieht so knusprig lecker aus…ich kann es fast nicht aushalten, aber bald…. 😉
Liebe Grüße und danke für’s Knuspern
Gabi
Oh ja, liebe Gabi, das ist es – aber: Halte durch!
Liebe Grüße
Sarah
Oh mein Gott! Das sieht total köstlich aus! ich wünsche Dir einen schönen Start in die neue Woche! Liebe Grüße Peppa
Liebe Peppa,
das wünsche ich Dir auch. 😉 Der Lachs ist super!
Viele liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
wie ist das Wochenende nur schon wieder verflogen!! Das Dresdner Tortenstück sieht ja prächtig aus! Mir hat Dresden auch so gut gefallen. Und wenn dann auch noch das Wetter mitspielt.
Wir waren gestern in Hamburg, zwar mal wieder bei typischem Nieselwetter, aber trotzdem liebe ich diese Stadt! Kuchen gab’s auch, hab ich aber leider nicht fotografiert.
Liebe Grüße und einen guten Wochenstart
Maren
Hallo Maren,
also nach Hamburg könnt ich auch immer wieder! Generell der Norden ist ja mein persönliches Lieblingsziel. 🙂 Dresden war aber wirklich auch sehr schön. Ich sortiere nun ein wenig die Bilder und dann stell ich bestimmt eine Auswahl online, aber mal schauen wie lange das dauert. 😀 Ich fand das Kuchensortiment so beeindruckend, da musste die Kamera gleich mal dran glauben. 😉
Dir auch einen guten Wochenstart!
Liebe Grüße
Sarah