Kürbis Quiche – Lecker herzhaft & Würzig

Einen wunderschönen guten Tag Euch allen,

nach so vielen süßen Leckereien musste im Knusperstübchen auch mal wieder etwas Herzhaftes auf den Teller! Wie gut, dass da noch so ein kleiner Kürbis und ein paar Lauchstangen darauf warteten zubereitet zu werden. Auf das Backen wollte ich dennoch nicht ganz verzichten und so landete das Gemüse gemeinsam mit ein paar Eiern, gerösteter Paprika, etwas Sahne und Feta in einer dünnen knusprigen Quiche-Hülle. Wie Ihr vielleicht schon bemerkt habt, mag ich Gerichte, die man gut vorbereiten kann, sodass man am Abend alles nur noch in den Ofen schieben muss und ganz in Ruhe mit seinen Lieben zusammen sein kann.

Ich liebe ja die Kürbiszeit und freue mich jedes Jahr auf ein Neues damit zu kochen und zu backen. Früher als Kind konnte man mich mit Kürbis „jagen“, da hab ich de Kerlchen allerhöchstens ein Grudelgesicht verpasst und ihm eine Kerze in den Bauch gestellt, damit er es auch warm hat. Wie bei vielen Dingen änderte sich aber auch hier mein Geschmack und spätetens seit dem Pumpkin Pie meiner Gastmutter aus Amerika bin ich diesem Herbstgemüse verfallen.

Der Boden ist recht schnell und einfach zusammengeknetet und braucht gar nicht viel Aufmerksamkeit. Ich versuche ihn möglichst gleichmäßig in die Formen zu bekommen. Das klappt am besten wenn Ihr den Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollt. Nun kommen wir zu der Füllung – der Kürbis wird schöööön gewürfelt (ich halbiere den Kürbis zunächst, entferne das Innere und schneide dann die Würfel von der Hälfte jeweils dünn ab). Auch der Lauch wird in dünne Scheiben geschnitten. Mit ein wenig Butter wird jede Füllung gleich ein bisschen aromatischer, also kommt auch diese hinzu. Hier könnt aber auch Olivenöl verwenden.

Die cremige Quiche-Füllung besteht bei mir meist aus Sahne oder Milch, Creme Fraiche, Eier sowie natürlich Gewürzen wie zum Beispiel Salz & Pfeffer. Wer möchte kann hier etwas Parmesan hinzufügen. Das Gemüse verteile ich auf die Tarte-Förmchen. Wer Ofenpaprika auch so gerne isst, wie ich, findet hier ein Rezept für geröstete Paprika: Klick. Die Paprika werden gewaschen und kommen für längere Zeit in den Ofen – keine Sorge die Haut muss DUNKEL werden – Wenn die Paprika gut gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Kerngehäuse entfernen und halbieren. Nun lässt sich die Haut ganz leicht abziehen. Entweder Ihr verwendet sie gleich oder aber mit Olivenöl in ein Glas oder Schüssel legen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Die Paprika sind auch sehr lecker auf einer Scheibe Brot.

So wem dies zu viel Arbeit ist, der kann natürlich auch ein paar eingelegte Paprika kaufen oder aber ganz darauf verzichten. Je nach eigenem Gusto könnt Ihr natürlich auch Fetakäse durch anderen Käse ersetzen, ich allerdings finde genau diese Kombination perfekt.

Nun könnt Ihr Euch entscheiden, wollt Ihr die Quiche gleich genießen oder erst etwas später? Wenn sie allerdings erst am Abend oder aber am nächsten Tag gegessen werden soll, empfehle ich Euch die Quiche nur für Dreiviertel der Zeit in den Ofen zu schieben und dann später noch einmal für 10-15 Minuten goldbraun backen.Wer eine große backen möchte, kann das natürlich auch machen. Hier müsst Ihr lediglich auf die längere Backzeit achten.

Rezept als PDF: Klick

Mein Tipp: Das Rezept funktioniert natürlich auch wunderbar mit Süßkartoffeln.

Kürbis Quiche - Lecker herzhaft & Würzig

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für den Boden (24er/26er Tarteform

• oder 6 kleine):
• 320g Mehl
• 150g Butter
• 1-2EL Milch
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt

Für die Füllung:

• 2EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Lauch
• 1 kleinen Hokkaido (300-400g)
• 1-2 Paprika (rot oder gelb)
• 180g Feta (1 Pck nach Belieben
• mehr oder weniger)
• 4 Eier
• 200ml Milch
• 200g Creme Fraiche
• 2EL Mehl
• 150g geriebenen Mozzarella
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• Petersilie nach Belieben
• Salz & schwarzen Pfeffer
• 1TL Paprikapulver
• 1TL gemahlenen Rosmarin
• ½ TL gehackten Thymian

So wird's gemacht

Für den Boden

1. Butter, Salz, Knoblauch und Mehl in eine Schüssel geben und solange vermengen bis eine krümelige Masse entsteht, nun nach und nach Milch hinzugeben bis der Teig zusammenkommt. Schön durchkneten und auf die Formen verteilen, bzw. im Ganzen ausrollen.
2. Der Teig reicht für eine 24er aber auch für eine 26er Tarteform, je kleiner, desto dicker kann der Teig sein. Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und in der Tarteform platzieren, im Kühlschrank
3. bis zur Weiterverarbeitung zwischenlagern. Ofen auf 180°C vorheizen.

Für die Fülling

1. Lauch in dünne Scheiben schneiden und in Butter mit den Zwiebelringen und dem Knoblauch ca. 5 Minuten anschwitzen. Paprika und Kürbis in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Derweil Eier aufschlagen und mit der Milch und dem Creme Fraiche verquirlen, salzen und pfeffern.
2. Mozzarella hinzugeben, nochmals gut umrühren. Mit den Gewürzen würzen. Nun das Gemüse in den/r Tarte Form/en verteilen.
3. Darauf den Feta und fein gehackte Frühlingszwiebel und mit der Ei-Masse übergießen. Zum Schluss fein gehackte Kräuter drüber rieseln lassen.
4. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen bis die Quiche goldbraun und die Füllung nicht mehr flüssig ist. Bei kleinen Formen nur 10-15 Minuten backen.

3.5.3226

Könnt Ihr es glauben! Das Knusperstübchen gibt es nun schon seit (über) einem Monat – Mensch wie schnell die Zeit doch vergeht. Da habe ich mich sooo lange auf meinen ersten Rezeptbeitrag gefreut und nun sind schon ein paar mehr hinzugekommen! Viel habe ich dazu gelernt und natürlich soll es so auch weitergehen. Also:

Danke, Danke, Danke

all denen, die mich in meinem Vorhaben unterstützt haben und natürlich all denen, die dem Knusperstübchen folgen, so fleißig und lieb kommentieren und mich jedes Mal aufs Neue zum Strahlen bringen. Über alle neuen Leser freue ich mich natürlich mindest so viel wie über die Likes und Kommentare. Ich hoffe, dass das Knusperstübchen Euch auch weiterhin begeistern wird!Und wer noch ein paar wenige Impressionen vom Designmarkt (es war leider zu dunkel) und dem anschließenden Besuch im Café Dulce in Essen sehen will – ab jetzt findet Ihr das Knusperstübchen auch auf Facebook.  

Ganz liebe Grüße und einen zauberhaften Tag Euch allen noch

Sarah