Pinwheels mit Pesto: Basilikum oder Bärlauch

Gerade im Winter kann ich von Hefeteilchen nicht genug bekommen, ob nun süß oder deftig ist dabei relativ gleich. Gerade zu einer schönen Kürbissuppe, einem kräftigen Eintopf oder einfach mit einem leckeren Dip sind diese süßen Pesto-Pinwheels genau richtig. Und nachdem ich Euch schon meine allerliebsten Zimtschnecken gezeigt habe, warten diese kleinen grünen „Dinger“ nun auch schon sehnsüchtig darauf endlich präsentiert zu werden!

Das Pesto habe ich aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan und Salz & Pfeffer gemacht, wenn es jedoch schnell gehen muss, wird sicherlich auch Euer Lieblingspesto von der Theke super passen.  Ich habe die Pinwheels auch schon mit Oregano-Tomaten-Pesto gebacken – also wer nicht so der Basilikum-Fan ist, sollte das auf jeden Fall ausprobieren.

Dieses Mal habe ich mich aber auch ganz besonders gefreut. Es war der Teig, der mir solch Freude bereitet hat, es hat einfach Freude bereitet ihn zu machen und während der „Ruhephase“ ab und zu zu luschern um dann zu sehen wie riiiiesig der Teig wird und wie schön die Hefe arbeitet wenn man ihr genügend Zeit und etwas Wärme gibt. Selbst auf dem Blech ruhen die kleinen Teilchen noch einmal eine Weile und man kann beim „Wachsen“ förmlich zusehen.

Wie bei den Zimtschnecken rolle ich den Teig schön dünn aus, so zieht das Pesto hervorragend durch die einzelnen Schichten und die Pinwheels werden schön saftig. Mit Parmesan und Mozzarella sind sie natürlich auch einfach nur so ein Snack, der sich auch super als Fingerfood eignet. Dabei ist es besonders gut, dass sich die Pinwheels einfach schon einige Zeit vorher zubereiten lassen und dann am Abend nur noch in den Ofen gesteckt werden müssen. Allerdings habe ich noch nicht probiert sie einzufrieren – wäre aber mal eine Idee, die in die Tat umgesetzt werden sollte.

So nun habe ich Euch aber genug von den kleinen Pinwheels vorgeschwärmt, hier kommt das Rezept und noch ein kleiner Rat – achtet wirklich auf die Ruhezeiten – umso besser werden die kleinen Pesto-Teilchen.

Rezept als PDF: Klick

Mein Tipp: Verwendet für das Pesto während der Bärlauchzeit gerne auch die Hälfte Bärlauch und die Hälfte Basilikum, das ist Genuss pur.

Pinwheels mit Pesto: Basilikum oder Bärlauch

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für den Teig

• 1Pck Trockenhefe oder 25g frische Hefe
• 1TL Honig
• 200ml lauwarmes Wasser
• 40ml Olivenöl
• 380g Mehl (Typ 550)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1TL Salz
• 2 EL Basilikum
• 1TL Cayennepfeffer
• 1TL schwarzen Pfeffer (gemahlen)

Für ca. 2 Gläser Pesto:

• 150g Basilikum
• 30g Pinienkerne
• 50g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 75mlOlivenöl
• Außerdem Olivenöl zum Auffüllen

Außerdem

• 100g Mozzarella
• Etwas Parmesan
• 1 Eigelb + 1 EL Milch

So wird's gemacht

Für den Teig:

1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und gut durchkneten. Hände mit Olivenöl einreiben, den Teig aus der Schüssel nehmen, rundum mit Olivenöl bedecken und in einer Schüssel 90 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Pesto vorbereiten.
3. Teig nochmal kurz durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen und mit etwas Mozzarella sowie nach Belieben Parmesan bestreuen. Alles leicht andrücken und der Länge nach wie bei Zimtschnecken einrollen.
4. Die Rolle noch einmal leicht zusammendrücken und nun in gleich große Teile teilen. Auf einem Backpapier nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5. Eigelb und Milch mischen, Kringel bestreichen, mit etwas Parmesan bestreuen und bei 170°C Umluft ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Für das Pesto

1. Zwei Esslöffel Olivenöl und die Pinienkerne in eine Pfanne geben, rösten. Basilikum sowie
2. Knoblauch hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren, Pinienkerne hinzufügen.
3. Nun den geriebenen Parmesan hinzufügen und noch einmal mit dem Pürierstab pürieren. Mit Olivenöl vermengen und in Gläser füllen, mit Olivenöl auffüllen.

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Vergesst bitte nicht das Bemehlen der Arbeitsfläche – mmmmhhh wie das duftet.

Wem dann doch lieber nach süßen Hefeteilchen ist, kann gerne einmal das Rezept für die Zimtschnecken oder die Caramel-Apple-Cinnamon-Rolls anschauen.

Viele liebe Grüße aus dem  Knusperstübchen

Sarah