Süßkartoffel – Herzhaft gefüllt mit Pilzen und/oder Bacon im Ofen gebacken

Hello 🙂

während meiner Zeit in Amerika waren Süßkartoffeln eigentlich ganz normaler Bestandteil des wöchentlichen Speiseplans. Allerdings eher meist in Form einer Beilage – gekocht, als Pommes oder auch schon mal als Brei. Hier in Deutschland habe ich Süßkartoffeln jedoch eher weniger auf den Teller bekommen, dabei ist dieses ursprünglich aus Südamerika stammende Gemüse gerade als „roast sweet potatoes“ sehr lecker. Außerdem anscheinend auch noch sehr gesund, denn es ist „prall gefüllt […] mit Nähr- und Vitalstoffen.“- Klickt hier für mehr Informationen. Darüber hinaus war ich mir allerdings lange nicht bewusst WAS man alles mit Süßkartoffeln machen kann! So zum Beispiel auch den Pumpkin Pie mit dem Nuss-Topping.

Dabei müssen die Süßkartoffeln wie der Kürbis auch zu Püree verarbeitet werden und ansonsten bleibt alles so wie im Rezept beschrieben. 😉 Heute sollen sie aber herzhaft sein warum also nicht gefüllte Süßkartoffeln aus dem Backofen. Ich hatte schon lange vor gefüllte Kartoffeln zu machen aber wie das immer so ist, es gibt ja unendlich viele Möglichkeiten… Als ich dann aber die Süßkartoffeln sah, dachte ich, probier doch einmal aus wie man Süßkartoffeln füllen könnte. Gesagt getan, ich machte mich also auch noch auf die Suche nach schönen Champignons, Quark und Feta – na was meint Ihr, konnte das was werden?

Aber klar!!! Ich sag Euch wie. 😉 Die Süßkartoffeln hab ich vorab gekocht, nicht zu weich aber so, dass ich sie ohne Probleme halbieren und aushöhlen konnte. Die Schale habe ich gesäubert und mitgekocht- bzw. gebacken. Die ausgehöhlten Süßkartoffeln kamen dann auf ein Blech mit etwas Olivenöl und Rosmarin und für 20-25 Minuten ab in den Ofen. In der Zwischenzeit habe ich die Süßkartoffelmasse mit etwas Butter gestampft und abkühlen lassen. Dann wird die Füllung weiter vorbereitet. Eine Zwiebel schön klein geschnitten und in Butter gedünstet, Pilze sowie etwas Bacon und schön anbraten lassen. Die Pilze kommen dann auch gleich zu der Süßkartoffel-Masse und kühlen gemeinsam ab.

Natürlich sollte die Masse auch schön fluffig sein, sogleich erinnerte ich mich an ein Rezept einer Freundin, die Eigelb und Quark in die Kartoffelmasse gab, sowie zwei geschlagene Einweiß unter hob. Hmmm warum sollte das nicht auch hier super funktionieren. Also hab ich Eiweiß aufgeschlagen, den Quark und das Eigelb, Feta sowie Salz&Pfeffer in die Masse gegeben und zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß unter gehoben. Oh ich sag Euch – die Masse kann man auch sehr gut schon so löffeln. 😉 Aber nein, es sollte ja Backkartoffel geben. 😉

Die Süßkartoffeln wurden in der Zwischenzeit schön kross und so nahm ich sie aus dem Ofen und gab die Massen in die ausgehöhlten Hälften, noch etwas Parmesan und nach Wunsch auch gerne ein paar Kräuter und nochmals für ca. 20 Minute in den Ofen. 😉

So – fertig waren wirklich sehr schmackhafte gefüllte Süßkartoffeln, deren wunderbaren Duft die ganze Wohnung erfüllte.

Wir fanden, dass die Süßkartoffeln sehr sättigend waren und haben davon jeder maximal zwei Hälften geschafft und brauchten auch nichts dazu, aber an sich würde sicherlich auch ein kleiner Salat noch sehr gut dazu passen. Der Bacon kann gut und gerne weggelassen werden, ich fand es gemeinsam mit den Pilzen aber super. 🙂

So dann sollt Ihr jetzt natürlich auch noch die Einkaufsliste sowie das Rezept bekommen…

Rezept als PDF: Klick

Lasst es Euch schmecken und macht es Euch kuschelig, es ist ja mal wieder ordentlich gruselig da draußen.. brrrr 🙁

Liebe Grüße

Sarah

P.S. Mittlerweile habe ich die Süßkartoffeln schon öfter gemacht und nun auch neue Bilder…. aber so sah es mal aus…