Freitags war in Irland immer „Pizza Day“, ab und zu übernehme ich diese Tradition ganz gerne und mache dann abends eine frische, knusprige Pizza. Wenn dann vielleicht noch ein paar Freunde vorbeischauen, ist das ein schöner Beginn eines freien Wochenendes. Dabei mag ich am liebsten die Tomaten!
Ich liebe Tomaten in jeglicher Form – als Soße, Salat, halbgetrocknet, mit Knoblauch, in einer Quiche oder eben auch auf einer Pizza. Dabei lege ich die Tomaten meist einen Tag vorher in etwas Knoblauch, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer und ein wenig Olivenöl ein. Ohhhhh, ich sag Euch, Ihr wollt die Tomaten danach nie wieder anders auf der Pizza. 
Manchmal, wenn ich sie gerade auf Vorrat habe, nehme ich auch gerne Ofentomaten – halbgetrocknete Tomaten – aber das Rezept kommt später.
Die Tomatensoße koche ich, soweit es mir möglich ist, auf Vorrat ein, so ist sie immer schnell zur Hand. Dabei verwende ich zum einen gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch), Passata und Tomatenmark. Auch der Rotwein darf für mich nicht fehlen. Ich könnte die Tomatensoße auch so als Dip oder aber zu Nudeln essen – ein wahrer Allrounder.
Und dann gibt es da ja noch den Pizzateig. Auch hier verlasse ich mich auf ein Rezept, das ich in Irland kennengelernt habe. Ich finde, dass der Teig eigentlich immer gelingt und meist, wenn ich denke, okay heute ist er mal so gar nicht gelungen, da überrascht ‚er‘ mich mit einer knusprigen Kruste und ist dabei nicht steinhart. Hach… wie schön. Am meisten mag ich an der Vorbereitung den Moment, wenn ich den Teig aus seiner Ruhephase hole, wenn er dann doppelt so groß ist, zaubert es mir schon ein kleines *Smile* aufs Gesicht. 
Noch ein kleiner Tipp: legt das Backblech schon vorab in den Ofen! … Und wenn Ihr einmal nicht so viel Teig braucht und nur ein Blech machen wollt, kann die andere Hälfte in etwas Frischhaltefolie gewickelt werden und ab damit in den ‚Freezer‘.
Es gibt ja unendlich viele Möglichkeiten die Pizza zu belegen. Ich mag Spinat sehr gerne oder aber wie hier mit Chorizo, etwas Parma, Tomaten und Parmesan…. So würzig – so lecker. Den Rand lege ich nach dem Belegen noch einmal um. So ist er etwas dicker als der Rest und geht noch ein wenig mehr in die Höhe. Wer möchte kann ihn zusätzlich noch mit ein wenig Olivenöl bestreichen.
Nun lass ich das Geplapper – Ihr seid dran – hier ist das Rezept als PDF
Rezept als PDF speichern: Klick
- 25g frische Hefe oder 1Pck. Trockenhefe
- 50ml Olivenöl
- 450g Mehl (Typ 550)
- 1TL Honig
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1TL Meersalz
- 75ml Olivenöl
- Meersalz
- 2 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 200ml Passata
- 100g Tomatenmark
- nach Belieben 200g frische Tomaten oder gehackte Tomaten
- 175ml Rotwein
- Prise Zucker
- Prise Zimt
- etwas Pfeffer
- Gemüsebrühe (1x Bouillon Pur)
- 250g Mozzarella
- 50g Parmesan
- Getrocknete Tomaten
- Chorizo
- Parmaschinken
- Basilikum
- Honig mit der Hefe cremig rühren, lauwarmes Wasser hinzufügen, alles verrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Nun zu dem Hefegemisch das Mehl geben, auf das Mehl die restlichen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
- Hände mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig noch einmal kurz mit den Händen kneten, sodass der gesamte Teig mit Olivenöl bedeckt ist. In der Schüssel abgedeckt für 50 Minuten ruhen lassen.
- Derweil Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen. Nach 5 Minuten Knoblauch hinzugeben. Nun mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Passata und Gemüsebrühe hinzugeben, weiter köcheln lassen. Restliche Zutaten hinzugeben, Platte herunterstellen, leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss mit Pürierstab auf gewünschte Konsistenz pürieren. Entweder gleich verwenden oder in Gläser füllen und einkochen.
- Ofen inkl. Blech auf 220°C vorheizen. Nun Teig in bis zu vier gleich große Teile teilen, kreisförmig dünn ausrollen. Teig auf Backpapier legen. 2-3 EL Tomatensauce verteilen, darauf geriebenen Mozzarella geben. Mit gewünschten Zutaten wie Chorizo, Parma und Tomaten belegen. Zum Schluss mit etwas Parmesan bestreuen. Pizzen auf das heiße Blech geben ca. 15-20 Minuten backen.
Ach und einen kleinen Tipp habe ich noch. Mögt Ihr Raclette oder im Sommer auch so gerne grillen? Warum dann nicht die Pizza in den Raclette Pfännchen machen?
Ich wünsche Euch einen guten Start ins Wochenende…
Liebe Grüße aus dem Knusperstübchen
Einfach die beste Pizza die ich jemals gegessen habe
Ich liebe deine Rezepte! Und das ist ab sofort mein zukünftiger Pizzateig. So lecker und knusprig. Danke für deine immer wieder leckeren Ideen!
Ach danke schön, liebe Nicci. Das freut mich seeeeehr!
Sei lieb gegrüßt
Sarah
This is just BS. How much do they pay you?
Das Rezept für den Pizzateig ist der Hammer!es ist das erste Mal, dass der Teig bei mir so aufgeht. Wir waren sehr begeistert.
Lieben Dank dafür!
Wohoooo, das freut mich. Danke schön, liebe Adriana.
Hallo liebe Sarah, ich hätte eine kurze Frage zu diesem Rezept: wie groß rollst du die einzelnen Pizzen immer aus? Passen dann zwei Pizzen auf ein Blech oder nur jeweils eine? Wieviel gramm ergibt die Tomatensauce? Für vier Pizzen ist die Sauce wohl zu viel? LG Selina
Hallo Sarah,
Dein Pizzateigrezept hört sich echt lecker an. Ich habe meine Mutter zum Pizzaessen am Sonntag eingeladen und werde sowohl DeinTeigrezept wie auch Deine Tomatensoße ausprobieren. Ich bin gespannt : o).
LG
Michaela
Klasse Rezept und Idee. Vor allem der Tipp mit dem Backblech.
Das werde ich bei der nächsten Pizza genau so ausprobieren.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Tipps.
LG Hilde
PS: Jetzt muss ich die Seite mal schließen, sonst sitze ich morgen noch hier beim stöbern.
Das Rezept ist so toll!!!Danke?? es hat super geschmeckt…wie muss ich vorgehen wenn ich die Reste des Teigs wieder Auftauen möchte?Muss ich da was beachten?!Ich habe jetzt zwei Kugeln eingefroren ?!!LG Sarah
Hallo liebe Sarah,
Ich würde sie einfach in eine Schüssel legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen, noch kurz ruhen lassen und dann wie sonst weitermachen. 
das ist ja super.
Liebste Grüße
Sarah
Vielen lieben Dank und weiter so -ich liebe deine Seite ?!!LG Sarah
Hallo, das sieht so lecker aus! Wenn du schreibst, den Teig in bis zu vier Teile teilen, heißt das, der Teig reicht für bis zu 4 Pizzen? Oder habe ich das falsch verstanden? Liebe Grüße!
Ach liebe Sarah, selbstgemachte Pizza ist was Feines. Das A und O bei uns: der Boden muss dünn und knusprig sein. Deshalb backe ich ihn häufig einige Minuten vor. Die Idee, das Backblech aber schon vorab im Ofen zu lassen, ist super. Das hat bestimmt einen ähnlichen Effekt. Auch wenn jetzt eigentlich Frühstückszeit ist, ich hab Pizza-Hunger
Liebe Grüße,
Daniela