Ich mag Pistazien. Sehr sogar. Da darf in unserer Plätzchen-Sammlung natürlich auch ein Rezept mit diesen leckeren grünen Dingern nicht fehlen. Ich bin in der Türkei fündig geworden. Pistazien werden hier nicht nur angebaut sondern eben auch sehr gerne in Rezepten verwendet. Nicht zuletzt in Baklava oder eben leckeren Plätzchen.
Ich muss sagen, so ein saftiger Pistazien-Kern umhüllt von leckeren, knusprigem Mürbeteig ist schon was richtig Feines. Alex war auch hin und weg und hat diese Plätzchen zu einer seiner Lieblingssorten erklärt. Ich kann ihn verstehen. 🙂
Könnt Ihr es glauben, wir sind wirklich schon am Tag 19 angekommen. Nur noch wenige Tage und wir sitzen alle gemütlich unter dem Tannenbaum und singen vielleicht auch das eine oder andere Weihnachtslied. Hach. Ich freue mich ja schon sehr auf die besinnlichen Tage. Endspurt.
- 90g Butter
- 1EL Vanillezucker
- 60g Puderzucker
- 80g Mehl
- 120g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- Prise Salz
- 100g Pistazien
- 100g Marzipanrohmasse
- 3EL Puderzucker
- 1EL Butter
- 1EL Mehl
- Puderzucker zum Bestreuen
- Zunächst Pistazien mahlen. Butter und Zucker schaumig rühren, Marzipan in Stücke schneiden und einrühren. Zum Schluss die gemahlenen Pistazien einrühren, ggf. mehr Mehl hinzugeben bis eine gute knetbare Masse entsteht.
- Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Butter, Vanillezucker und Puderzucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte gut fest und knetbar sein. Wenn die Masse zu krümelig ist, etwas Milch hinzugeben.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, platt drücken und etwas Pistazienmasse in die Mitte geben, mit dem hellen Teig umschließen und eine Kugel formen. Auf das Backpapier setzen. Etwa 8-12 Minuten goldbraun auf der mittleren Schiene backen. Komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. In Keksdosen aufbewahren.
