Knuspersommer: Michaels Crazy New York Erdbeer-Milch-Shake
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- Zutaten für 2 Portionen
- Für die Baiser-Schäumchen:
- 150 g extrafeiner Zucker
- 75 g Eiweiß
- Lebensmittelfarben
- Für den Erdbeer-Milchshake:
- 200 g Erdbeeren
- 120 ml Eierlikör – wer mag, ansonsten unten genannte Menge Milch verdoppeln
- 120 ml Milch
- 100 g Vanille-Eis
- 2-3 EL Zucker
- Zusätzlich:
- 2 Scheiben Sandkuchen (Fertigprodukt)
- 300 ml kalte Sahne
- 1 Packung Sahnesteif
- 100 g Marzipan
- Lebensmittelfarbe in rosa und hell-violett
- Farblich passender Streusel
So wird's gemacht
- Zubereitung:
- Baiser-Schäumchen:
- Zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen (Elektro) auf 200 Grad vorheizen. Den Zucker auf dem Backpapier verteilen und für ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis er am Rand zu karamellisieren beginnt. Die Eiweiße in einer Schüssel (Schüssel und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein, evtl. beides mit etwas Zitronensaft abreiben) zunächst langsam schlagen, bis sich erste Schaumbläschen bilden. Dann Geschwindigkeit erhöhen und solange schlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Zucker aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und esslöffelweise mit höchster Geschwindigkeit unter den Eischnee rühren. Eischnee in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Lebensmittelfarbe sehr dünn mit einem Pinsel streifenförmig auf die Baisers auftragen. Dann im Backofen bei 100 Grad ca. 40-45 Minuten trocknen lassen. Baisers aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
- Erdbeer-Milchshake:
- Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Alle angegebenen Zutaten in einem Mixer solange mixen bis der Shake glatt und cremig ist. In 2 Gläser füllen.
- Anrichten:
- Marzipan teilen und mit den 2 Lebensmittelfarben einfärben. Marzipan ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Sahne mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Kuchenstücke mit einem Messer etwas abrunden und je ein Stück auf ein Glas legen. Sahne mit einem Löffel auf den Kuchenstücken verteilen. Mit Baiser-Schäumchen, Marzipankreisen und farbigem Streusel verzieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
