Knuspersommer: Lauras Birnen Schoko Guglhupf
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- - 1 große Birne - 1 EL Zimt
- - 1 EL Zitronensaft - 100 ml Birnensaft
- - 4 Eier - 5 EL Birnenbrand
- - 175 g Zucker - 100 g Zartbitter Schokoraspel
- - 200 ml neutrales Öl
- - 100 g gemahlene Mandeln Außerdem:
- - 250 g Mehl - 50 g gehackte Mandeln
- - 1 Pck. Backpulver - 1 EL Butter
- - 2 EL Zucker
- - 200 g Vollmilch Kuvertüre
So wird's gemacht
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Birne schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln
- und mischen.
- Für den Rührteig zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl während dem
- Rühren einfließen lassen. Die Mandeln mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Zimt mischen und
- zusammen mit dem Birnensaft dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Dann den
- Birnenbrand unterrühren und die Schokoraspel sowie die klein geschnittenen Birnen unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und mit etwas Mehl ausgestäubte Guglhupfform geben und ca. 75 - 80
- Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen im Ofen mit etwas Alufolie abgedeckt
- werden, damit er nicht zu dunkel wird. Nach 75 Minuten einen Stäbchentest machen, ob der
- Guglhupf schon durchgebacken ist. Wenn ja, dann kann er schon aus dem Ofen genommen werden.
- Anderenfalls noch einige wenige Minuten weiterbacken.
- Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
- Für das Krokant die Mandeln kurz in der heißen Butter rösten. Den Zucker hinzugeben und
- karamellisieren lassen. Das Krokant auf ein Backpapier geben, gut verteilen und auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Über den Guglhupf gießen und den Krokant
- darüber streuen. Die Kuvertüre fest werden lassen und fertig.
Rezept: Life is full of goodies: http://lifeisfullofgoodies.com/?s=birne+schoko
