Zum Knuspersommer reicht Franzi als zweites Rezept eine Mango-Zitronen-Tarte mit Minze ein.
Diese sommerliche Tarte besteht aus einem knusprigen Zitronen-Boden gefüllt mit einem aromatischen Mango-Minze-Kompott sowie einer erfrischenden Joghurt-Sahne-Creme getoppt von feinen Mangowürfeln und frischer Minze. Die Kombination Mango-Minze ist ein echtes Erlebnis und harmoniert wunderbar mit dem säuerlich-frischen Zitronenaroma.
Wer die Creme etwas fester und weniger flüssig haben möchte, verrührt einfach alle Zutaten für die Creme miteinander und schlägt Sahnesteif darunter.
Statt der Zitrone kann man natürlich auch Limette verwenden.
Das Rezept habe ich auf dem wunderschönen Blog „Alles und Anderes“ gefunden und etwas nach meinem Geschmack abgewandelt.
- Für eine Tarte à 35 x 11 cm
- Für den Zitronen-Mürbeteig-Boden
- • 220 g Mehl
- • 70 g Zucker
- • 1 Prise Salz
- • 80 g Butter
- • 1 Ei
- • Abgeriebene Schale von Zitrone
- Für das Mango-Minze-Kompott und die Mangowürfel
- • 2 reife Mangos
- • 8 große Minzblätter
- • 110 g Gelierzucker (3:1)
- • Saft einer Zitrone
- Für die Joghurt-Creme
- • 200 g Schlagsahen
- • 3 EL Quark
- • 2 EL Joghurt
- • Abgeriebene Schale von Zitrone
- • 1 Päckchen Vanillezucker
- • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- Außerdem
- • Ein paar kleine Minzblätter
- • 1 Tarteform à 35 x 11 cm
- • Ein rechteckig zugeschnittenes Stück Backpapier
- • Trockenbohnen zum Blindbacken
- • Etwas Frischhaltefolie
- Alle Zutaten für den Mürbeteig von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in etwas Frischhaltefolie für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die besonders schönen beiseitelegen, sodass noch etwa 300 g übrigbleiben. Diese mit den kleingezupften Minzblättern, dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einem Topf einmal aufkochen und dann ca. fünf Minuten auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und das Mango-Minze-Kompott schließlich auskühlen lassen.
- Den Ofen nach abgelaufener Kühlzeit des Teiges auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen. In die Tarteform legen und den Rand mit den Fingern „abdrücken“.
- Tipps:
- • Im Knusperstübchen gibt es dazu eine super Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos: https://knusperstuebchen.net/tipps-zum-tarte-und-quiche-teig/
- • Eine antihaftbeschichtete Form muss in der Regel nicht eingefettet werden, weil der Teig an sich genug Fett enthält.
- Den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, das Backpapier auf den Teig legen und mit den Bohnen befüllen. Den Boden 10 Minuten so backen, dann die Bohnen und das Backpapier entfernen und den Boden weitere 15 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen die Sahne steif schlagen und mit den restlichen Zutaten für die Creme verrühren oder wie oben beschrieben alle Zutaten für die Creme verrühren und das Sahnesteif darunter schlagen.
- Das Mango-Minze-Kompott auf den abgekühlten Boden streichen und darüber die Joghurt-Creme geben. Die Tarte für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und danach mit den übrigen Mangowürfeln und Minzblättchen dekorieren.
Quellen:
http://www.allesundanderes.de/2016/07/mango-tarte-mit-minze-und-joghurt-limetten-creme.html
