Knuspersommer Leserbeitrag: Kirschnudeln

Rezept

Einkaufsliste:

 

1 Ei (klasse M) oder 2 kleine Eier

20 g Hefe

100 g Butter

50 g Zucker

1 Prise Salz

bis 1/4 L Milch

Zitronenabrieb von 1 Zitrone

500 g Mehl

 

1 kg Kirschen

100 g Zucker

2 Esslöffel Zimt

 

1. Zutaten abmessen und auf Zimmertemperatur erwärmen
2. Das Mehl in eine ausreichend große Rührschüssel sieben
3. Milch in einem Topf auf kleiner Flamme erwärmen
4. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln
5. 4 EL Mehl zufügen und zu einem dicken Brei verrühren
6. Eine Prise Zucker hinzufügen
7. Hefebrei unter einem Tuch 30 Minuten gehen lassen
8. Das Mehl mit Zucker und Salz mischen, eine Mulde hineindrücken
9. Das Ei aufschlagen und hineingleiten lassen
10. Die Butter in Flöckchen schneiden und obenauf geben, Zitronenabrieb zugeben
11. Den Hefebrei aus dem Topf dazugeben
12. Alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten (wenn er zu weich ist, etwas Mehl hinzugeben, wenn er zu fest wird, etwas Milch zufügen – er sollte sich vom Schlüsselrand gelöst haben und eine Kugel bilden, damit er aufgehen kann)
13. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Platz stellen und gehen lassen (Tipp: sollte kein lauwarmer Platz vorhanden sein, kann man auch den Ofen auf ca. 40 Grad erwärmen und die Schüssel hineinstellen)
14. Inzwischen die Kirschen entkernen, Ofen auf 200 Grad vorheizen.
15. Wenn der Teig sich verdoppelt hat ihn auf eine bemehlte Fläche (Arbeitsplatte) geben und daraus 20 Kugeln formen, platt drücken und auf jede Miniteigfläche 5-6 Kirschen (je nach Größe) geben und 1 Teelöffel Zimtzucker.
16. Nun 20 Kugeln formen und eine kleine Öffnung lassen: die Kugeln dann mit der Öffnung nach unten in die gebutterte Reine geben.
17. Nudeln bei 200 Grad Ober-Unterhitze 20 min. backen, danach bei 180 Grad Umluft noch 10 Minuten. Hierbei die Reine mit einer Albfolie abdecken, damit die Nudeln nicht zu dunkel werden.

Gutes Gelingen und Guten Appetit.