Leserbeitrag von Verena
Einreichung zum Knuspersommer 2016
Einkaufsliste:
3 Eier, 320g Zucker, 1EL Vanillezucker , 1EL Backpulver, 520g Mehl , Prise Salz , 500ml Buttermilch
Belag:
250g Blaubeeren , 100g Kokosraspel , 100g Mandelblätter , 90g Zucker, 300ml Sahne, 1EL Butter
So wird’s gemacht:
Eier und Zucker aufschlagen bis die Masse schaumig und hell ist, Buttermilch unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen und in die Masse rühren. Kuchen auf ein gefettetes Backblech geben. Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen. Kokosraspel, Mandeln und Zucker mischen und auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Kuchen für etwa 20-30 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Butter schmelzen, Sahne kurz mit der Butter verrühren und über den heißen Teig gießen. Auskühlen lassen.
